Ultime Ricette

La crema pasticcera senza glutine è una variante di questa preparazione base della pasticceria, versatile e molto apprezzata. Il procedimento è proprio lo stesso della crema classica, tra gli ingredienti però troviamo la fecola di patate, che eventualmente può essere sostituita da altre tipologie prive di glutine presenti in commercio. Ve la proponiamo classica, aromatizzata alla vaniglia. Con questa crema possiamo farcire molti dolci, come crostate e millefoglie, e a...

La pasta brisé senza burro, perfetta per intolleranti al lattosio o chi non può mangiare latticini, è ideale per preparare delle deliziose torte salate, tartellette o sfiziosi antipasti finger food. Valida alternativa alla pasta sfoglia , si prepara però in modo più veloce, con farina, olio extravergine di oliva, acqua fredda e sale, e necessita solo di 30 minuti di riposo prima di poterla utilizzare. Abbiamo utilizzato un olio extravergine di oliva e non olio ...

Pronta in pochi secondi, la pasta brisé con il Bimby è una valida alternativa alla classica pasta sfoglia ed è perfetta per realizzare torte salate, tartellette e finger food da presentare durante un aperitivo casalingo. Serviranno solo 4 ingredienti, da inserire all'interno del boccale: farina 00, burro freddo, acqua e un pizzico di sale. Una volta che si è formato il panetto compatto, andrà messo in frigorifero a riposare per poi essere steso con l'ai...

Le Beef Ribs, le costine di manzo alla griglia, prevedono una preparazione non molto elaborata ma che il più delle volte si trasforma in un incubo anche per i Pit Master più navigati. Facciamo prima una piccola introduzione riguardo alle caratteristiche di due tipologie di carne: quella di maiale e quella di manzo . Innanzitutto, rispetto ai tagli di maiale, il manzo , in fase di cottura, presenta dei problemi intrinsechi legati alla razza dell'animale da cui si prendono le cos...

La crema diplomatica con il Bimby , conosciuta come crema chantilly all'italiana , è una preparazione base della pasticceria, ottenuta dall'unione di crema pasticcera e crema chantilly . La crema diplomatica, morbida e versatile, è perfetta per farcire torte a strati, bignè, tartellette, millefoglie e crepes. Ideale per preparare dei dolci al cucchiaio come per esempio delle coppette monoporzione, magari sbriciolando dei biscotti o degli amaretti sul fondo di un bicc...

Avete mai sentito la parola marezzatura ? Se volete approfondire la vostra conoscenza o semplicemente capire di cosa stiamo parlando, siete nella sezione giusta. Iniziamo con una piccola introduzione. Quando si parla di manzo, nel nostro immaginario, compare il banco del nostro macellaio pieno di vaschette con diversi tagli di carne, di un colore rosso vivo. Le regole dell'etichettatura in Italia In Italia è obbligatorio da diversi anni indicare sulle confezioni i dettagli sulla prove...

I nutrizionisti consigliano di mangiare frutta, possibilmente di stagione, tutti i giorni perché questa ha un apporto nutrizionale molto importante in quanto ricca di sali minerali e vitamine e allo stesso tempo è priva di grassi. Un'alternativa molto apprezzata, soprattutto dai più piccoli, sono i succhi di frutta , ma per avere i benefici della frutta è bene scegliere con attenzione cosa si compra al supermercato. Ecco qualche suggerimento. Cos'è il s...

Sicuramente avrete già sentito parlare di frollatura della carne: ma cosa significa in modo pratico? In questa sezione vi spiegheremo cosa si intende, il perché sarebbe un'azione da compiere con alcuni tagli di carne, se è possibile frollarla a casa e le tempistiche ideali per una frollatura corretta. Con il termine " frollatura " si indica il periodo che intercorre tra la macellazione e la commercializzazione dei tagli di carne. - Frollatura: sostantivo femmin...

La pasta matta è un impasto base perfetto per strudel, torte salate , rotoli, quiche, stuzzichini e tartellette: facile da preparare, versatile, senza burro e con pochi grassi, è una valida alternativa fatta in casa alla pasta sfoglia o brisè già pronta. Serviranno pochissimi ingredienti: farina, acqua, olio, sale e un mix aromatico di erbe secche a piacere. Noi abbiamo utilizzato origano, rosmarino, prezzemolo e timo. Si stende facilmente senza rompersi, grazie alla ...

I pici alle briciole sono un piatto povero, tipico del sud della Toscana, realizzato con pasta fatta a mano condita con briciole di pane soffritte con aglio e olio. La ricetta tradizionale prevede che la pasta venga preparata in casa con una forma simile a quella degli spaghetti, ma leggermente più spessa. Chi non fosse capace di realizzarli in casa, può ovviamente comprare i pici freschi già pronti. L'impasto è a base di farina, acqua e sale: normalmente le uova ...