La crostata di pere è una tra le migliori prelibatezze dolciarie della cucina italiana: una superlativa preparazione che unisce la fragranza della pasta frolla alla bontà e morbidezza delle pere su un letto di marmellata di albicocche per un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Preparate insieme al nostro chef Luca Gatti la crostata di pere!
Disporre su un piano la farina a fontana, fare un buco in centro e aggiungere: il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli e la vanillina [1].
Unire la scorza del limone e un pizzico di sale [2].
Amalgamare gli ingredienti fino a formare un panetto [3].
Coprire la pasta frolla ottenuta con della pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 40 minuti [4].
Stendere poi la frolla su un piano infarinato con il mattarello, ottenendo una pasta dello spessore di circa 1/2 cm [5].
Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm e disporvi la frolla, facendola aderire bene ai bordi ed eliminando la pasta in eccesso [6].
Forare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta [7]. Disporre poi la marmellata.[8].
Decorare con le fettine di pera, spargere lo zucchero a velo e cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti [9].
Potete sostituire la marmellata di albicocca con quella che più preferite o anche con la crema pasticcera.
La crostata di pere è ottima a merenda o come dessert a fine pasto.
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300 g di farina 00
180 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero
4 tuorli
1/2 bustina di vanillina
la scorza di un limone
un pizzico di sale
250 g marmellata 
3 pere sbucciate e tagliate a fettine
q.b. zucchero a velo
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sabato 26 settembre 2020
La faro sicuramente grazie!!! Senzaltro mi piacera'