La crostata di pere è una tra le migliori prelibatezze dolciarie della cucina italiana: una superlativa preparazione che unisce la fragranza della pasta frolla alla bontà e morbidezza delle pere su un letto di marmellata di albicocche per un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Preparate insieme al nostro chef Luca Gatti la crostata di pere!
Categoria: Crostate
 300 g di farina 00 |
 180 g di burro ammorbidito |
 150 g di zucchero |
 4 tuorli |
 1/2 bustina di vanillina |
 la scorza di un limone |
 un pizzico di sale |
 250 g marmellata |
 3 pere sbucciate e tagliate a fettine |
 q.b. zucchero a velo |
Disporre su un piano la farina a fontana, fare un buco in centro e aggiungere: il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli e la vanillina [1].
Unire la scorza del limone e un pizzico di sale [2].
Amalgamare gli ingredienti fino a formare un panetto [3].
Coprire la pasta frolla ottenuta con della pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 40 minuti [4].
Stendere poi la frolla su un piano infarinato con il mattarello, ottenendo una pasta dello spessore di circa 1/2 cm [5].
Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm e disporvi la frolla, facendola aderire bene ai bordi ed eliminando la pasta in eccesso [6].
Forare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta [7]. Disporre poi la marmellata.[8].
Decorare con le fettine di pera, spargere lo zucchero a velo e cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti [9].
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Potete sostituire la marmellata di albicocca con quella che più preferite o anche con la crema pasticcera.
La crostata di pere è ottima a merenda o come dessert a fine pasto.
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Mirella Garani
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