Ultime Ricette

Il filetto di merluzzo al forno è un secondo piatto light, salutare e gustoso: la panatura croccante a base di pangrattato aromatizzata al limone e prezzemolo, rende i filetti davvero deliziosi. La ricetta è molto facile e veloce: per prima cosa si prepara la panatura, che viene spalmata sul pesce. Poi subito una cottura in forno per 15-20 minuti ed il piatto è pronto. Ottimo da accompagnare con patate al forno , con verdure gratinate o con del soffice purè appena pre...

L' affumicatura è un argomento che sta prendendo sempre più piede non solo in ambito professionale ma anche amatoriale . Come ben sappiamo, la cultura della cucina si è ormai spinta verso una globalizzazione pressoché totale: nei supermercati si trovano alimenti provenienti da tutte le parti del mondo , frutta e verdura dai nomi esotici di cui prima nemmeno sapevamo l’esistenza ampliando le nostre esperienze culinarie con moltissimi nuovi piatti e ingredient...

La parola gomasio forse non ti suona del tutto nuova, ma fai fatica ad inquadrare bene di che cosa si tratta. Questo perché il suo utilizzo in cucina è stato introdotto solo da pochi anni anche in Occidente. Al contrario, è usato da molto tempo nella cucina orientale. Se la nostra cucina ha una grande varietà di alimenti e insaporitori naturali, perché mai dovremmo andare ad attingere ad una cultura alimentare tanto diversa dalla nostra? Per un motivo molto sem...

Sono sempre stato un amante della carne in tutte le sue forme e tipologie. Da quando ho iniziato a cuocerla a casa, ho cercato di migliorarmi studiando delle tecniche nuove a me prima sconosciute, apprendendo nuovi metodi di cottura e acquistando strumenti adeguati . La pratica e la voglia di sperimentare e di mettersi alla prova non posso mai mancare nel momento in cui ci si affaccia all'" Universo Barbecue ", fatto di infinite possibilità, tipi di alimentazione, metodi di ...

Le ricette per fare gli Hamburger Buns sono davvero numerose, ma difficilmente troviamo i dettagli per realizzare in casa gli stampi , necessari per far sì che i nostri panini lievitino correttamente, sviluppandosi in altezza. Senza comprarli online o in negozi specializzati, possiamo prepararli facilmente e in pochi passaggi, utilizzando strumenti che abbiamo sicuramente in casa. Vediamoli insieme. Accessori necessari per preparare gli stampi: carta forno carta stagnola cutter o un colte...

Quando acquistiamo la carne, molto spesso, ci fermiamo a cercare quei due o tre nomi di tagli a noi familiari come “il filetto”, “la fiorentina”, “la costata”, “lo scamone”, etc. In alcuni casi ci capita anche di aver familiarizzato con tagli e nomi stranieri come "la T-Bone ", " la Ribeye ", "lo Sirloin ". Quando sentiamo il nome di un taglio di manzo noto, lo associamo all’immagine del prodotto finito cotto e c...

La crema pasticcera senza glutine è una variante di questa preparazione base della pasticceria, versatile e molto apprezzata. Il procedimento è proprio lo stesso della crema classica, tra gli ingredienti però troviamo la fecola di patate, che eventualmente può essere sostituita da altre tipologie prive di glutine presenti in commercio. Ve la proponiamo classica, aromatizzata alla vaniglia. Con questa crema possiamo farcire molti dolci, come crostate e millefoglie, e a...

La pasta brisé senza burro, perfetta per intolleranti al lattosio o chi non può mangiare latticini, è ideale per preparare delle deliziose torte salate, tartellette o sfiziosi antipasti finger food. Valida alternativa alla pasta sfoglia , si prepara però in modo più veloce, con farina, olio extravergine di oliva, acqua fredda e sale, e necessita solo di 30 minuti di riposo prima di poterla utilizzare. Abbiamo utilizzato un olio extravergine di oliva e non olio ...

Pronta in pochi secondi, la pasta brisé con il Bimby è una valida alternativa alla classica pasta sfoglia ed è perfetta per realizzare torte salate, tartellette e finger food da presentare durante un aperitivo casalingo. Serviranno solo 4 ingredienti, da inserire all'interno del boccale: farina 00, burro freddo, acqua e un pizzico di sale. Una volta che si è formato il panetto compatto, andrà messo in frigorifero a riposare per poi essere steso con l'ai...

Le Beef Ribs, le costine di manzo alla griglia, prevedono una preparazione non molto elaborata ma che il più delle volte si trasforma in un incubo anche per i Pit Master più navigati. Facciamo prima una piccola introduzione riguardo alle caratteristiche di due tipologie di carne: quella di maiale e quella di manzo . Innanzitutto, rispetto ai tagli di maiale, il manzo , in fase di cottura, presenta dei problemi intrinsechi legati alla razza dell'animale da cui si prendono le cos...