Ultime Ricette

La torta con farina integrale è un dolce sano, leggero, perfetto sia per coloro che hanno introdotto i prodotti integrali nella loro alimentazione, sia per chi vuole provare nuove tipologie di farine e di sapori. La farina integrale in questi anni ha riscosso un successo sempre maggiore e il suo consumo è cresciuto in maniera esponenziale. Preparare questa torta è molto semplice: dopo aver montato le uova con lo zucchero, si aggiungono pian piano tutti gli altri ingredienti....

Il Sous Vide , o cottura sottovuoto, è un metodo innovativo che permette di ottenere numerosi vantaggi in termini di uniformità di cottura, succosità della carne e presentazione del piatto . In questa ricetta vedremo come cuocere una bistecca , sottolineando che, con un Roner e una macchina per il sottovuoto, è possibile ottenere una cottura perfetta degna dei migliori ristoranti. Prima di trattare la procedura vediamo nel dettaglio il grado di cottura della carne di ...

Il ciambellone senza uova è un soffice e goloso dolce da gustare appena sfornato al naturale, inzuppato in una tazza di latte, oppure tagliato a metà e farcito con marmellata o Nutella. Una ricetta perfetta per gli allergici alle uova o coloro che non possono introdurle nella loro alimentazione. Si prepara in pochissimi minuti mischiando tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando con la frusta a mano. L’impasto può essere personalizzato di volta in volta con sap...

Quando parliamo di BBQ non dobbiamo soffermarci solamente alla scelta e alla cottura del taglio di carne; ci sono, infatti, alcuni prodotti che non consideriamo, perché li acquistiamo già pronti e mai ci verrebbe in mente di prepararli in casa. È il caso degli Bburger Buns , i panini per hamburger che, contrariamente al loro nome e a quanto si possa pensare, non sono usati solo per gli hamburger ma anche per Pulled Pork , Baltimora Beef oltre che per il panino con la salamel...

Il Reverse Searing o Reverse Sear , tradotto letteralmente in " Scottatura Inversa ", consiste nel cuocere la carne lentamente per poi chiudere la preparazione scottando la bistecca sulla padella o sulla griglia. Con questo metodo otteniamo una carne cotta a puntino, con un colore interno uniforme e morbida al punto giusto. Negli Stati Uniti la cottura della bistecca " The Steak " è una cosa seria. Qui parliamo sempre di tagli da almeno 3 dita di spessore e non meno di...

Sous Vide , cottura sottovuoto e CBT (Cottura a bassa temperatura) sono nomi diversi per una stessa pratica che sta prendendo piede nelle nostre case, ma che già da molti anni viene utilizzata nei ristoranti di un certo livello per ottenere una cottura uniforme delle pietanze più raffinate e delicate. Nello specifico, cosa si intende con cottura sottovuoto a bassa temperatura? Tramite questo metodo gli alimenti vengono cotti a basse temperature e con cotture prolungate all'inte...

Avete problemi di intolleranze alimentari ma non volete rinunciare ad un dolce sfizioso, sopratutto durante il weekend? Ecco la ricetta per preparare il pan di Spagna senza uova , vegano e privo di latticini: perfetto da assaporare con zucchero a velo una farcitura semplice di marmellata oppure da utilizzare come base per l'elaborazione di torte più complesse, magari in vista di un compleanno . Dal dessert per un'occasione speciale alla merenda dei nostri bambini, il pan di Spagna...

La cheesecake vegana , con una golosa copertura di marmellata o confettura, è un dolce fresco senza ingredienti di origine animale: per la sua realizzazione abbiamo utilizzato margarina al posto del burro, formaggio e panna vegetali per la crema. Perfetta per vegani, vegetariani e intolleranti al lattosio: non necessita di cottura e si può personalizzare di volta in volta con ingredienti diversi. Per esempio nella crema è possibile aggiungere la scorza del limone, dell'a...

Dopo aver parlato dell’ affumicatura e delle sue differenti tecniche , di come funziona e come ottenerla, voglio trattare specificatamente le metodologie d’affumicatura adottabili con BBQ a Gas, Carbone, Legna e Pellet . Voglio approfondire l'argomento dell'affumicatura distinguendo il tipo di combustibile che viene adottato . Partiremo parlando dei BBQ elettrici, che siano semplici griglie con un valore intorno al centinaio di euro o modelli estremamente avanzati e costosi (...

La ciambella al limone e ricotta è una torta semplice e dall'aroma inconfondibile, perfetta da offrire ai nostri ospiti accompagnata da una tazza di tè. Preparata senza burro nè olio, ha un impasto morbido e spugnoso a base di ricotta vaccina e yogurt . Per completare questo dolce abbiamo preparato una glassa a base di zucchero a velo, yogurt e un cucchiaino di succo di limone, che lo rende più goloso ed invitante. Realizza con noi questa ciambella profumata: non ...