Battiamo innanzitutto tutte le fette di carne con un batticarne.
Disponiamo su ogni fetta di carne di vitello quelle di prosciutto (assicuriamoci che la fetta di prosciutto crudo abbia una dimensione simile a quella della carne) e una foglia di salvia. Fissiamole per bene con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
Scaldiamo il burro in una padella e adagiamovi le fettine di carne. Sfumialo con il vino bianco, lasciamo evaporare e regoliamo di sale, se necessario.
Togliamo subito le fettine e serviamole accompagnate dalla salsina che si crea in padella.
Si conservano in frigorifero per un giorno.
Ideale a cena in famiglia.
Frascati doc freschissimo.
Ottimo piatto, anche con lo speck!
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