Name: Frittelle di mele
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 mele (circa 350 g); 1 uovo; 20 g di zucchero semolato; 130 g di farina 00; 130 g di latte; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; 1 pizzico di sale; q.b. olio di semi per friggere; q.b. zucchero a velo

Frittelle di mele

Carnevale, tempo di dolci fritti: castagnole, frappe, bugie, chiacchiere... Ogni regione, ogni città, persino ogni paese ha la sua ricetta tradizionale.

Molto diffuse sono le frittelle di mele, non solo perché sono squisite, ma anche perché economiche e facili da realizzare, e non esclusivamente legate a questa ricorrenza.

Sono formate da mele tagliate a fette, ricoperte da una pastella a base di uova, zucchero, farina e latte e fritte in abbondante olio caldo, per poi essere tuffate nello zucchero semolato. Possono essere aromatizzate con vaniglia, cannella, scorza di arancia o di limone.

La pastella si prepara in 5 minuti, sia utilizzando le fruste elettriche, che quella a mano, poiché tutti gli ingredienti vengono mescolati all'interno di una ciotola. L'importante è eliminare perfettamente il torsolo della mela, utilizzando l'apposito strumento oppure un coppapasta. Anche un coltello andrà bene, richiederà più pazienza e precisione.

Molti consigliano di preparare queste frittelle con mele Renette o Golden: ma non preoccupatevi, il risultato è assicurato con tutte le varietà!

Inoltre, sul sito, trovate la ricetta per prepararle con il Bimby! Per la versione senza glutine basterà sostituire la farina 00 con una senza glutine, come riso o fecola. Inoltre, gli intolleranti al lattosio, possono sostituire il latte con una bevanda vegetale. Una ricetta adattabile in modo semplice, per venire incontro a quasi tutte le esigenze alimentari.

Guarda la nostra video ricetta e prova a preparare questi dolci golosi.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

2 mele (circa 350 g)

1 uovo

20 g di zucchero semolato

130 g di farina 00

130 g di latte

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

q.b. olio di semi per friggere

q.b. zucchero a velo

Preparazione

Come fare le Frittelle di mele

Per realizzare le frittelle di mele, per prima cosa dobbiamo dedicarci alla pastella.
In una boule uniamo un tuorlo (teniamo l'albume da parte perchè lo utilizzeremo dopo) e lo zucchero semolato [1] e lavoriamo questi due ingredienti con le fruste elettriche.
Quando il composto è cremoso, iniziamo ad aggiungere, poco per volta e alternandoli, la farina setacciata [2]

e il latte [3]. Versateli in due o tre riprese in modo che sia più semplice amalgamarli e ottenere una pastella della giusta consistenza [4].

Aromatizziamo con un cucchiaino di estratto di vaniglia [5] e un pizzico di sale.
Dopodiché prendiamo l'albume avanzato precedentemente e montiamolo a neve [6].

Incorporiamo delicatamente al resto del composto [7] mescolando dal basso verso l'alto. Poi lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti [8].

Mentre aspettiamo prepariamo le mele, sbucciandole e tagliando orizzontalmente per ottenere delle fette di circa 1 cm di spessore. Togliamo il torsolo con l'apposito utensile, oppure in alternativa con un coppapasta rotondo [9].
Immergiamo le fette nella pastella aiutandoci con delle pinze da cucina [10],

poi mettiamole in una padella con olio bollente a friggere (misuriamo la temperatura, deve essere circa 170°: proviamo con un pezzetto di impasto, se questo viene a galla subito ed è dorato, l'olio è pronto; se rimane sul fondo e non si colora, l'olio è ancora freddo. Se si brucia e si colora troppo, l'olio è troppo caldo), finché non diventano belle dorate da entrambi i lati [11]. Dopodiché mettiamole a scolare l'olio in eccesso su della carta assorbente da cucina.
Spolveriamo con zucchero a velo e gustiamoci le nostre frittelle di mele.

Frittelle di mele

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Consigli e Varianti

Consigliamo di consumarle in giornata o eventualmente conservarle per al massimo due giorni a temperatura ambiente. Più passa il tempo, più la pastella diventerà molle.

Per friggere correttamente e ottenere un prodotto a regola d'arte, è molto importante che la temperatura dell'olio sia giusta.

Qualora non vogliate tagliate a fette le mele perché non sapete come eliminare il torsolo, potete anche tagliarle la mela a pezzi e inserirla nella pastella, mescolando per bene.