Ricette della tradizione

Cereale d'origine sudamericana (fu importato in Europa da Cristoforo Colombo), il mais è ancora oggi l'elemento base delle cucine di diversi Paesi del mondo, soprattutto quelli meno ricchi dell'America Latina. Il mais, comunemente chiamato in Italia anche granturco , appartiene alla vasta famiglia delle graminacee, l'insieme delle piante più importante per l'alimentazione umana. Un elemento che contraddistingue questa pianta nella variegata famiglia di cui fa pa...

La pasta con pomodori e ricotta salata è un primo piatto fresco e dal sapore delizioso perfetto per le giornate più calde dell’anno. Un primo estivo leggero e appetitoso, ma soprattutto completo, visto l'abbinamento tra i carboidrati della pasta, i pomodori e il formaggio, tanto che può da solo rappresentare un piatto unico. Ideale per quanto non si ha voglia di cucinare o si hanno ospiti a casa all’ultimo momento, questo primo piatto gustoso si prepara rapid...

L' insalata di miglio con mela verde e avocado è una vera prelibatezza, un piatto completo da gustare nella bella stagione. La ricetta è ottima per chi segue un periodo di dieta e vuole mangiare in modo sano, ma anche per celiaci e vegetariani. Il piatto, grazie ai suoi ingredienti, è ricco di sali minerali, vitamine e fibre ed apporta molti benefici al nostro organismo. Il miglio tiene sotto controllo il colesterolo, così come l'avocado, ed in più sgon...

I ravioli di barbabietola rappresentano l'idea perfetta in cucina per creare un piatto originale che soddisfi allo stesso tempo il palato e la vista. Questi ravioli, infatti, prendono il colore acceso e vivace dell'ortaggio che rende il piatto davvero scenografico. La barbabietola rossa è presente sia nell'impasto, con farina e un pizzico di sale, che nel ripieno, reso più corposo dall'aggiunta di patate e parmigiano grattugiato e aromatizzato dalla noce moscata. Un...

L' insalata d'orzo con asparagi è un delicato ma gustoso piatto primaverile ed estivo ottimo da portarsi in ufficio per un pasto leggero ma gustoso oppure da servire come portata principale di un pranzo in compagnia. Questa ricetta, semplicissima da preparare, unisce la leggerezza con gli ottimi elementi nutritivi di orzo e asparagi: in particolare, l' orzo , da considerarsi come perfetto sostituto della pasta grazie all'alto contenuto di fibre, alleate del nostro benesser...

Le tagliatelle con sugo di manzo rientrano nella tradizione culinaria italiana come uno dei piatti tipici dei pranzi domenicali, quando tutta la famiglia si riunisce intorno al tavolo e si condivide qualche ora in spensierata compagnia. Il sugo si prepara con un po' di pazienza, poiché occorre almeno un'ora, facendo cuocere i bocconcini di carne di manzo con poca salsa di pomodoro, carote, patate e piselli , insaporiti da prezzemolo fresco tritato. Dalla cottura della carne, che p...

I ravioli di spinaci sono una prelibata tipologia di pasta fresca, semplice da preparare in casa e caratterizzata da un colore verde acceso. Per assicurarci un'ottima riuscita dell'impasto, abbiamo scelto di utilizzare gli spinaci a crudo, dopo aver accuratamente rimosso il gambo e i filamenti. Utilizzando questa tecnica, la pasta fresca risulta meno umida e più semplice da lavorare, nonché più ricca di sapore. Il ripieno dei ravioli di spinaci varia in base al propr...

Il rotolo di zucchine con formaggio e prosciutto è un antipasto delizioso e fresco, perfetto da gustare nella bella stagione, quando quest'ortaggio è maturo e facilmente reperibile. L'impasto fatto con zucchine, uova e parmigiano grattugiato viene cotto in forno, poi ricoperto da formaggio stracchino spalmabile e fette di prosciutto cotto ; quindi arrotolato e lasciato raffreddare. Possiamo affettarlo e servirlo come antipasto o secondo piatto saporito, ma anche durante un ...

Il termometro da cucina è uno degli utensili irrinunciabili per tutti quelli che si vogliono dilettare in preparazioni sia dolci che salate. Essenziale per ottenere cotture eccellenti, che non avranno nulla da invidiare a quelle dei professionisti del settore, il termometro è indicato per monitorare la temperatura degli alimenti, a partire dalle carni, sino a quella del cioccolato. Tuttavia, per ottenere buoni risultati, non è necessario l'acquisto di prodotti profession...

Utilizzata in Italia principalmente come spezia, lo zenzero è una pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, originaria dell'Estremo Oriente, che soltanto negli ultimi anni ha conosciuto una rapida diffusione al di fuori del continente asiatico. Nella sua zona d'origine, lo zenzero, dal sapore pungente e rinfrescante, è noto, anche e soprattutto, per le notevoli proprietà terapeutiche che lo rendono idoneo alla cura di diverse patologie. ...