L'insalata di mango, rucola e avocado ha un gusto agrodolce molto gradevole e prepararla è davvero molto semplice. I tre ingredienti di base portano la natura in tavola, per cui il piatto si presta benissimo a pranzi o cene vegetariane: può essere un atipasto genuino oppure un contorno fresco e originale per accompagnare altre pietanze.
La rucola e i frutti sono arricchiti dal sapore intenso della cipolla rossa e conditi con un'emulsione di olio d'oliva, aceto di mele e succo d'arancia: un mix di aromi che rende unica quest'insalata.
Ecco i nostri consigli per preparare questo piatto fresco e colorato.
Categoria: Secondi
Iniziamo lavando accuratamente la rucola sotto l'acqua corrente, per poi asciugarla con una centrifuga da insalata. Quindi lasciamola ad asciugare stesa su un canovaccio oppure in un piatto.
Intanto, eliminiamo la buccia dal mango, togliamo il nocciolo e tagliamolo a fette, avendo cura di ottenere fettine tutte spesse circa mezzo centimetro.
Passiamo all'avocado: peliamolo, togliamo anche qui il nocciolo e affettiamolo creando fette spesse quanto quelle di mango. Dopo aver tagliato l'avocado, condiamolo con il limone in modo da evitare che si annerisca.
Prendiamo la cipolla, tagliamola a fettine molto sottili e mettiamola in acqua fredda. Lasciamola per 5 minuti, dopodiché scoliamola e asciughiamola.
Passiamo alla preparazione del condimento. In una ciotola versiamo l'olio, l'aceto ed il succo di arancia, poi aggiungiamo sale e pepe.
Amalgamiamoli bene, quindi uniamo tutti gli ingredienti dell'insalata e mescoliamo in modo da distribuire il condimento in modo uniforme.
Serviamo appena pronta.
Se vogliamo rendere questo piatto bello, oltre che buono, possiamo disporre le fettina di frutta creando un piccolo disegno nel piatto o, magari, stratificando gli ingredienti.
Se preferiamo, possiamo tagliare la frutta a dadini e creare un'insalata dadolata. Un'idea carina, in questo caso, è quella di portare in tavola l'insalata non condita e a parte servire il condimento in modo che ognuno possa scegliere come condire la propria porzione.
Possiamo servire la nostra insalata di mango, rucola e avocado in occasione di un pranzo estivo tra amici. Questa insalata si presta benissimo ad essere un leggero antipasto o un buon contorno per secondi piatti a base di carne.
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250 g di rucola
2 cipolle rosse
1 mango
1 avocado
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di succo d’arancia
1 cucchiaio di aceto di mele
qualche goccia di succo di limone
q.b. sale e pepe
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