Ricette della tradizione

Le crêpes sono dei dischi sottili di pasta cotti in padella che possono essere utilizzate per tantissime preparazioni, sia dolci, che salate. Per realizzarle occorre preparare una pastella abbastanza fluida e priva grumi, che può essere preparata a mano o anche con dei robot da cucina. La preparazione delle crêpes con il Bimby riguarda esclusivamente la realizzazione della pastella, mentre la cottura va comunque fatta con il metodo tradizionale, utilizzando una crepiera oppure...

Il lievito viene utilizzato in cucina per dare maggiore stabilità e volume a preparazioni dolci oppure salate. Va setacciato ed aggiunto alla farina prima di lavorare il composto. L'anidride carbonica prodotta dal calore causa un raddoppiamento dell'impasto rendendola molto più soffice, morbida ma senza alterarne il sapore. Tuttavia, l'intolleranza al lievito chimico può costituire un problema serio, soprattutto per i più piccini. Per concedersi di tanto i...

Da sempre le basse temperature sono il miglior metodo di conservazione dei cibi freschi. Il frigorifero ed il congelatore sono degli alleati perfetti per prolungare la disponibilità di verdure, frutta e carni. Ma quali cibi si possono congelare? E quali è meglio evitare? Congelazione e surgelazione: differenze Prima di procedere con l'elenco degli alimenti che è possibile congelare , è opportuno conoscere le differenze con il surgelamento . Spesso vengono usati er...

Scopriamo insieme com'è fatto questo ortaggio e quali sono le sue proprietà così da comprendere come tagliare le cipolle senza lacrimare , arginando questo fastidioso problema ogni volta che se ne deve tagliare una per cucinare un semplice ragù o qualsiasi ricetta che la preveda fra gli ingredienti. La cipolla La cipolla è una pianta erbacea che viene principalmente raccolta dal mese di maggio a quello di agosto per poi essere lasciata essicare al sole e al...

Come scegliere l'olio extravergine di oliva migliore ? L'olio è un condimento molto utilizzato nella cucina italiana ed è un ingrediente fondamentale sulla nostra tavola. Viene usato per esaltare le pietanze della cucina mediterranea, dalle insalate fino a primi e secondi piatti . Ultimamente, però, si sente parlare di scandali che coinvolgono l'olio d'oliva: alcune marche di olio, infatti, sarebbero il frutto di una miscela di oli diversi. Tale miscela ne co...

Gli oli vegetali sono molto usati nella cucina nostrana. Le opzioni di scelta sono varie e acquistare un olio richiede una certa attenzione. Vediamo quali sono. Gli oli: che cosa sono Gli oli sono grassi liquidi che si trovano a temperatura ambiente e ricavati da processi di spremitura a freddo o dall'estrazione con solventi da semi o frutti ricavati da piante varie. L'olio migliore è quello che viene ricavato dalla spremitura a freddo visto che il metodo di estrazione non altera ...

Fresca, densa e coloratissima, la coulis è la salsa per dolci protagonista dell'estate. Ideale per guarnire coppe di gelato alla frutta, semifreddi o dolci al cucchiaio, la coulis è largamente impiegata per decorare torte, cheescake e panna cotta. Realizzata principalmente a base di fragole o lamponi, la coulis trae le proprie origini in Francia, paese in cui è possibile trovare anche la sua variante salata a base di salsa di pomodoro, ottima per accompagnare piatti a ba...

Quali sono le differenze tra vitello, vitellone e manzo? A prima vista queste carni sembrano uguali e molti si confondono vedendole in macelleria. Facciamo il punto e chiariamo caratteristiche e differenze con una guida semplice e dettagliata. Le principali differenze tra vitello, vitellone e manzo Il vitello, il vitellone e il manzo sono carni bovine che corrispondo a diversi stadi di vita dell'animale. Il vitello è il bovino giovane, maschio o femmina, macellato in genere tra i 4 e ...

Montare la panna in modo perfetto non è una impresa facile: ecco una mini guida, con trucchi e consigli, per incrementare le proprie abilità in cucina e diventare pasticceri provetti. Usare utensili freddi In primis per montare la panna in modo perfetto bisogna usare panna fredda , appena estratta dal frigorifero. Prima di iniziare a lavorare la panna è consigliabile riporre le fruste e la bacinelle in frigorifero o in freezer per almeno 15 minuti. È importante poi ut...

I ghiaccioli al melone sono un dolce fresco e genuino perfetto per ristorarsi nelle calde giornate d' estate . Il melone è uno dei frutti più dolci e ricchi di vitamine e sali minerali della bella stagione, può essere mangiato al naturale o utilizzato per preparare macedonie e dessert. La sua polpa colorata e gustosa unita al succo di limone e acqua, viene congelata per dare vita ad un ghiacciolo rinfrescante e leggero, ideale anche per segue una dieta ipocalorica. Pront...