Ricette della tradizione

Come scegliere l'olio extravergine di oliva migliore ? L'olio è un condimento molto utilizzato nella cucina italiana ed è un ingrediente fondamentale sulla nostra tavola. Viene usato per esaltare le pietanze della cucina mediterranea, dalle insalate fino a primi e secondi piatti . Ultimamente, però, si sente parlare di scandali che coinvolgono l'olio d'oliva: alcune marche di olio, infatti, sarebbero il frutto di una miscela di oli diversi. Tale miscela ne co...

Gli oli vegetali sono molto usati nella cucina nostrana. Le opzioni di scelta sono varie e acquistare un olio richiede una certa attenzione. Vediamo quali sono. Gli oli: che cosa sono Gli oli sono grassi liquidi che si trovano a temperatura ambiente e ricavati da processi di spremitura a freddo o dall'estrazione con solventi da semi o frutti ricavati da piante varie. L'olio migliore è quello che viene ricavato dalla spremitura a freddo visto che il metodo di estrazione non altera ...

Fresca, densa e coloratissima, la coulis è la salsa per dolci protagonista dell'estate. Ideale per guarnire coppe di gelato alla frutta, semifreddi o dolci al cucchiaio, la coulis è largamente impiegata per decorare torte, cheescake e panna cotta. Realizzata principalmente a base di fragole o lamponi, la coulis trae le proprie origini in Francia, paese in cui è possibile trovare anche la sua variante salata a base di salsa di pomodoro, ottima per accompagnare piatti a ba...

Quali sono le differenze tra vitello, vitellone e manzo? A prima vista queste carni sembrano uguali e molti si confondono vedendole in macelleria. Facciamo il punto e chiariamo caratteristiche e differenze con una guida semplice e dettagliata. Le principali differenze tra vitello, vitellone e manzo Il vitello, il vitellone e il manzo sono carni bovine che corrispondo a diversi stadi di vita dell'animale. Il vitello è il bovino giovane, maschio o femmina, macellato in genere tra i 4 e ...

Montare la panna in modo perfetto non è una impresa facile: ecco una mini guida, con trucchi e consigli, per incrementare le proprie abilità in cucina e diventare pasticceri provetti. Usare utensili freddi In primis per montare la panna in modo perfetto bisogna usare panna fredda , appena estratta dal frigorifero. Prima di iniziare a lavorare la panna è consigliabile riporre le fruste e la bacinelle in frigorifero o in freezer per almeno 15 minuti. È importante poi ut...

I ghiaccioli al melone sono un dolce fresco e genuino perfetto per ristorarsi nelle calde giornate d' estate . Il melone è uno dei frutti più dolci e ricchi di vitamine e sali minerali della bella stagione, può essere mangiato al naturale o utilizzato per preparare macedonie e dessert. La sua polpa colorata e gustosa unita al succo di limone e acqua, viene congelata per dare vita ad un ghiacciolo rinfrescante e leggero, ideale anche per segue una dieta ipocalorica. Pront...

La torta di ciliegie e mascarpone è un dolce morbido e gustoso perfetta per deliziare il palato di grandi e bambini, nelle giornate primaverili ed estive. Sfiziosa e dal sapore delicato, unisce la dolcezza delle ciliegie alla delicatezza del mascarpone per dare vita a un dolce leggero e genuino ma soprattutto godurioso perfetto da utilizzare come dessert o merenda. Il mascarpone infatti non è da utilizzare solo per preparare il classico tiramisù o creme per farcire cheesecak...

Hai sempre buttato le bucce di banana senza pensare al possibile riutilizzo? Ecco alcuni usi che non pensavi fossero possibili con gli scarti della banana. Proprietà benefiche delle banane La banana è un frutto ricco di potassio , vitamine del gruppo A, B ed E e magnesio: quest'ultimo elemento è benefico per la donna durante il periodo mestruale. Nel frutto della banana è presente anche il triptofano, una sostanza che il nostro organismo assimila e trasforma in se...

Il pan di Spagna è una delle preparazioni base della pasticceria. Costituisce la base di molte torte farcite e si presta a numerose varianti. Prepararlo in casa non è difficile, basta seguire alcune regole fondamentali. Utilizzare uova a temperature ambiente Le uova devono essere a temperatura ambiente, in questo modo una volta unito lo zucchero si monteranno più facilmente e alla perfezione. A tal fine è bene toglierle dal frigo almeno due ore prima. Montare bene lo ...

Le zucchine sono un ortaggio estivo molto versatile e salutare che, in cucina, viene utilizzato per la creazione di numerosi piatti. I metodi di cottura sono i più svariati, possiamo prepararle bollite, saltate in padella, fritte, gratinate o ripiene, in un modo sempre diverso ogni giorno, per realizzare contorni, piatti unici e condimenti per primi saporiti. Zucchine saltate in padella Questo tipo di preparazione viene spesso utilizzata per accompagnare primi piatti sfiziosi, torte salat...