Ricette della tradizione

I macarons al caffè sono una delle innumerevoli varianti di questi dolcetti eleganti. Se fino a qualche tempo fa non tutti conoscevano i macaron, oggi basta entrare in qualsiasi pasticceria per trovarli esposti in bella mostra in tutta la loro bellezza. Ma i macaron non sono solo belli, sono anche buoni ed esprimono al meglio la sapienza della pasticceria francese. I passaggi della preparazione sono delicati ma seguendo alla lettera la ricetta il risultato sarà perfetto, con la giu...

I ravioli di borragine sono un primo molto legato alla tradizione italiana delle paste ripiene. Tipici della tradizione ligure, fanno la loro apparizione nel menù di magro della vigilia di Natale e poterli preparare freschi è spesso un piacere. Per realizzarli occorre per prima cosa preparare un'ottima pasta fresca all'uovo , che viene poi farcita con un ripieno saporito a base di borragine, ricotta e pecorino. Noi ve li proponiamo arricchiti da una salsina cremosa preparat...

Il tortino di carciofi e sarde è un piatto gustoso e saporito, tipicamente preparato in Sicilia. Carciofi e sarde sono due ingredienti che potremmo definire molto distanti tra loro, in realtà, questo abbinamento in cucina risulta particolarmente vincente. Il gusto è deciso, ricco e ci ricorderà i sapori di un tempo. Preparare questa pietanza è molto semplice: una volta pulite le sarde e l'ortaggio, dobbiamo solo realizzare degli strati alternando questi due...

Le madeleine al cioccolato sono un dolce francese con la forma caratteristica di una conchiglia. Si tratta di un biscotto semplice e delicato preparato con farina, zucchero e burro e arricchito dal cioccolato fondente. Le dimensioni delle madeleine possono variare a seconda delle preferenze e quando sono piccole vengono chiamate "madeleinette" ovvero "petit madeleine". L'origine delle madeleine risale al 1700 e la tradizione racconta come il delicato dolce era diventato u...

Le frittelle di piselli sono dei morbidi e gustosi pancake vegetariani, ottimi da gustare come pranzo veloce e sfizioso, o come colazione salata. Non solo sono semplicissime e veloci da preparare, ma possono essere servite in diverse occasioni. Pensiamo, per esempio, un brunch domenicale in famiglia, oppure a una piacevole cena con gli amici: le nostre frittelle sono un'idea perfetta per un antipasto di sicuro successo! Sono caratterizzate da un colore verde chiaro e da una consistenza soffi...

La poutine è un prelibato e stuzzicante finger food tipico della cucina canadese e originario del Québec, ideale da gustare durante una serata con gli amici o un pranzo in famiglia diverso dal solito. La ricetta consiste nel friggere le patatine tagliate a fiammifero, fino a rendere dorate e croccanti, e accompagnarle con formaggio e salsa gravy. Questa salsa, tipica della cucina americana è preparata con burro, farina e brodo di carne . La delicatezza del condimento, insiem...

La tortilla di patate è un gustoso e invitante piatto tipico della cucina spagnola e ormai diventato popolare in tutto il mondo. In Spagna viene chiamata tortilla de patatas, simile ad una frittata , si prepara con le uova sbattute, le patate tagliate a fettine sottili e un'eventuale aggiunta di cipolle: una ricetta ricca di sapore e incredibilmente prelibata. Ottima da gustare calda appena pronta come pietanza, ma anche come stuzzichino appetitoso durante un aperitivo in compagnia. P...

Le madeleine al limone sono una variante aromatizzata con la scorza dell' agrume , dei soffici e deliziosi dolcetti dall'aspetto raffinato, tipici della pasticceria francese. Si contraddistinguono per la particolare forma a conchiglia e il loro sapore delicato simile a quello di una torta. Per prepararli occorre utilizzare l'apposito stampo in silicone e seguire alcuni semplici accorgimenti. Queste piccole bontà sono perfette per ogni occasione, a partire da una piacevole cola...

La meringata alle fragole è un dessert delizioso e dall'aspetto raffinato, perfetto per festeggiare compleanni, anniversari e ricorrenze speciali. Tutta la dolcezza delle classiche meringhe crea un connubio irresistibile con la farcia di crema pasticcera e fragole : un trionfo di bontà alla quale è impossibile resistere! Preparare la nostra meringata richiede qualche ora di tempo, un pizzico di pazienza e di passione per la pasticceria, ma il risultato finale, con la sua...

Il pajeon è un deliziosa e invitante frittella tipica della cucina coreana che si prepara con le uova, le patate e i cipollotti. In Corea questa tipologia di pancake salati e molto diffusa e prende il nome di jeon. Soffici, fragranti e sfiziose: queste frittatine, che oggi vi proponiamo in una versione vegetariana, possono essere a base di carne o pesce. Molto popolari sono i "squid jeon", ovvero i pancake ai calamari. Se è la prima volta che provate questo piatto, vi far...