Ricette della tradizione

Le crêpes di grano saraceno sono una gustosa variante delle classiche crêpes di frumento, ottime da abbinare cibi sia dolci che salati. Hanno un aspetto rustico, con un colore più scuro rispetto alle altre, sono nutrienti e semplicissime da preparare in pochi minuti. Nonostante siano realizzate in gran parte con farina di grano saraceno, non sono adatte a chi è celiaco o segue un'alimentazione senza glutine, in quanto è necessaria una piccola aggiunta di fari...

La torta di pere e cannella è una ricetta davvero molto golosa e in grado di mettere tutti d'accordo. Chi non ama, infatti, le torte troppo elaborate o troppo dolci non potrà far altro che leccarsi i baffi. L'impasto morbido e soffice, con l'aggiunta della dolcezza delle pere ed un pizzico di cannella , è in grado di esaltare il sapore della frutta senza risultare stucchevole. Una variante altrettanto deliziosa della più preparata torta di mele con l'a...

I cantucci alle mandorle sono uno storico dolce della Toscana e, tuttavia, sono amati e conosciuti in tutta Italia. La preparzione di questi dolcetti con le mandorle è molto semplice: noi ve ne proponiamo una che rispetta pienamente la tradizione toscana e, tuttavia, prevede l'utilizzo del Bimby (modello TM31, TM5 e TM6) per l'impasto. L'origine dei cantucci viene collocata solitamente nel XIX secolo riferendosi all'ormai celebre pasticciere di Prato, Antonio Mattei, che a...

Le caramelle gelèe sono un dolce sfizioso fatto con la gelatina aromatizzata in base ai propri gusti e preferenze. Queste caramelle si trovano normalmente in vendita nei negozi ma, in ogni caso, quelle preparate in casa hanno un gusto ineguagliabile. Infatti, le gelatine caserecce sono prive di coloranti e conservanti nocivi e, allo stesso tempo, non sono eccessivamente caloriche. La realizzazione delle caramelle gelèe è molto facile e sicuramente la ricetta è ideale ...

Lo strudel di ricotta e spinaci è una torta salata con una ricca farcia di verdure cotte e formaggio. Si tratta di una ricetta caratteristica dell'Alto Adige dove questa preparazione, sia dolce che salata, è una vera e propria tradizione irrinunciabile. La parola tedesca "strudel" significa "vortice" e indica la peculiare forma arrotolata di questo piatto. La versione più conosciuta è quella di mele, un dessert rustico con un gusto molto partic...

La tecnica di cottura a bagnomaria permette di cuocere gli alimenti ponendoli in un recipiente non a contatto diretto con il fuoco, ma immerso in acqua. Viene utilizzata principalmente per compiere tre azioni: cuocere , riscaldare oppure raffreddare . Vediamole nei dettagli. Cuocere a bagnomaria Ecco i metodi principali per cuocere a bagnomaria. Cottura sui fornelli: questo metodo prevede che la pentola con gli alimenti da cuocere venga messa in una pentola più grande contenente una quant...

I cantucci al cioccolato sono una golosa variante dei tradizionali dolcetti toscani, preparati con un impasto a base di farina, zucchero, uova e mandorle , e in questo caso con l'aggiunta di cioccolato fondente . Semplicissimi da realizzare, fragranti e incredibilmente sfiziosi: i cantucci al cioccolato sono dei biscottini ideali da gustare in ogni occasione, specialmente durante le festività natalizie. Si usa accompagnarli con il vin santo, un vino da dessert tipicamente umbro e tosc...

La quinoa con melanzane e feta è un primo piatto fresco e leggero, ideale da gustare con l'arrivo della bella stagione. La ricetta è semplicissima da preparare in casa è rappresenta un'ottima alternativa alle classiche insalate di riso e pasta. La quinoa è uno pseudo-cereale senza glutine che può essere consumato anche da chi è celiaco o intollerante a questa sostanza. I suoi piccoli chicchi sono facilmente digeribili, nutrienti e ricchi di prote...

Le polpette di spinaci e tofu sono un prelibato secondo piatto vegano, facile da preparare in casa, semplicissimo e genuino. Queste piccole polpette, insaporite con l'aggiunta di zenzero , sono un'idea sfiziosa da portare in tavola in ogni occasione, sia per variare la propria alimentazione, sia per proporre qualcosa di nuovo ai propri ospiti. La cottura in forno le rende particolarmente leggere e digeribili, ma nulla vieta di friggerle e gustarle ancora calde come antipasto o durante un...

I cantucci salati sono degli stuzzichini golosi e invitanti, una variante dei celebri e molto apprezzati biscotti toscani. In questa ricetta l'impasto è realizzato con farina, parmigiano grattugiato, mandorle e pistacchi . Così come i classici cantucci dolci, anche questi biscotti vengono cotti due volte fino a diventare dorati e irresistibilmente croccanti. Sono ottimi da gustare in ogni momento della giornata, come snack spezza fame o durante un aperitivo con gli amici, accom...