Ratatouille, ricetta francese

Per preparare in casa la ratatouille, dobbiamo innanzitutto lavare e sbucciare la cipolla e uno spicchio d'aglio. Versiamo in un'ampia padella antiaderente l'olio extravergine d'oliva e aggiungiamo l'aglio e la cipolla tritata finemente.

Mentre facciamo imbiondire la cipolla a fiamma bassa, dedichiamoci alla preparazione delle altre verdure: laviamo le zucchine e le melanzane, eliminiamo il picciolo e tagliamole a cubetti abbastanza piccoli.
Peliamo una carota grande, rimuoviamo le estremità e tagliamo anch'essa a dadini piccoli. Infine, laviamo i peperoni, dividiamoli a metà e rimuoviamo i semi presenti all'interno. Tagliamoli a pezzetti e uniamoli alle altre verdure pulite.

Versiamo le verdure all'interno della padella contenente la cipolla, mescoliamo il tutto e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere per un quarto d'ora circa, mantenendo sempre la fiamma bassa. 

Mentre gli altri ortaggi cuociono in padella, laviamo i pomodorini ciliegino sotto l'acqua corrente, dopodiché eliminiamo il picciolo e dividiamoli a metà. Se decidiamo di utilizzare dei pomodori tondi grandi, tagliamoli a dadini di media grandezza.

Trascorsi 15 minuti, aggiungiamo anche i pomodori in padella e insaporiamo il tutto con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato. Mescoliamo con un cucchiaio in legno, copriamo nuovamente e proseguiamo la cottura a fiamma bassa per un'altra decina di minuti.

Trascorso il tempo di cottura, verifichiamo che le verdure siano cotte a puntino ed eventualmente aggiustiamo di sale. Trasferiamo la nostra ratatouille in una terrina, lasciamola intiepidire per qualche minuto e portiamola in tavola.