Ricette della tradizione

Il pan di Spagna senza glutine è una preparazione molto utilizzata per preparare ottime torte: viene infatti di solito tagliato a strati e farcito in molti modi diversi. Altrimenti consumato come semplice dolce con una spolverata di zucchero a velo. Come fare se vogliamo realizzarlo ma nostro figlio, partner o altra persona è intollerante al glutine ? La soluzione ideale è realizzarlo utilizzando un mix di farine come quelle di riso, di mandorle o avena e gli amidi che perme...

Avete problemi di intolleranze alimentari ma non volete rinunciare ad un dolce sfizioso, sopratutto durante il weekend? Ecco la ricetta per preparare il pan di Spagna senza uova , vegano e privo di latticini: perfetto da assaporare con zucchero a velo una farcitura semplice di marmellata oppure da utilizzare come base per l'elaborazione di torte più complesse, magari in vista di un compleanno . Dal dessert per un'occasione speciale alla merenda dei nostri bambini, il pan di Spagna...

Il filetto di merluzzo al forno è un secondo piatto light, salutare e gustoso: la panatura croccante a base di pangrattato aromatizzata al limone e prezzemolo, rende i filetti davvero deliziosi. La ricetta è molto facile e veloce: per prima cosa si prepara la panatura, che viene spalmata sul pesce. Poi subito una cottura in forno per 15-20 minuti ed il piatto è pronto. Ottimo da accompagnare con patate al forno , con verdure gratinate o con del soffice purè appena pre...

La crema pasticcera senza glutine è una variante di questa preparazione base della pasticceria, versatile e molto apprezzata. Il procedimento è proprio lo stesso della crema classica, tra gli ingredienti però troviamo la fecola di patate, che eventualmente può essere sostituita da altre tipologie prive di glutine presenti in commercio. Ve la proponiamo classica, aromatizzata alla vaniglia. Con questa crema possiamo farcire molti dolci, come crostate e millefoglie, e a...

Le uova sono spesso utilizzate in cucina per preparare ricette sia dolci che salate e, alcune di esse, richiedono l'impiego dei soli tuorli. Dopo aver terminato di realizzare la crema pasticcera , una golosa pasta frolla o la maionese , spesso veniamo assaliti da questo dilemma: come possiamo utilizzare gli albumi avanzati? Ecco qualche suggerimento per preparare delle sfiziose ricette con il bianco dell'uovo, un ingrediente versatile e ricchissimo di proteine ad alto valore biologico. C...

Il Cuscus di zucchine, ceci e carote è un piatto sano e facile da preparare, perfetto da servire in tavola sia a pranzo che a cena. Una soluzione perfetta in caso di ospiti vegetariani; possiamo cucinarlo anche in anticipo e gustarlo sia caldo che freddo, come una classica insalata di riso o farro. Il couscous, tipico della cucina nordafricana, viene gustato e preparato in tantissime varianti: ve lo proponiamo con verdure e legumi cosi da trasformarlo in un piatto unico, completo e equili...

La pasta frolla alla ricotta è una versione leggera e delicata della classica pasta frolla al burro , ideale da utilizzare in cucina per preparare crostate e pasticcini deliziosi. Essendo una frolla a basso contenuto di grassi, non si ottiene una consistenza croccante e friabile, bensì piuttosto morbida e umida. Possiamo esaltare la fragranza della pasta frolla alla ricotta avvalendoci della cottura alla cieca, ideale per ottenere torte e crostate più asciutte e gradevoli al...

La zucchina , Cucurbita pepo , appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee , così come il melone e la zucca . Si tratta di un ortaggio di origine americana, importato dopo la scoperta del nuovo continente, che viene oggi coltivato in tutto il mondo. La pianta è annuale, ma teme il freddo, predilige quindi le zone temperate . I frutti vengono colti acerbi, ancora immaturi, quando sono lunghi circa 20 cm. Si contraddistingue per un fusto erbaceo rampicante oppure strisciante. I suoi ...

La pasta biscotto , conosciuta anche con il nome francese di pasta biscuit , è una ricetta base della pasticceria, largamente utilizzata per preparare rotoli farciti , tronchetti di Natale e tante altre golosità. La sua consistenza morbida e spugnosa è molto simile a quella del classico pan di Spagna , tuttavia risulta essere molto più elastica e facilmente arrotolabile. Si prepara con ingredienti semplicissimi: farina, zucchero, uova e la scorza di limone che le conf...

I cupcake alla banana sono degli irresistibili pasticcini guarniti con una golosa glassa al burro di arachidi , talmente buoni che uno tira l'altro. Soffici e profumati, questi dolcetti sono il comfort food perfetto per allietare una merenda in famiglia o un tè con gli amici. Il segreto per ottenere dei morbidi cupcake a prova di golosi, sta nello scegliere i giusti ingredienti e seguire passo dopo passo il procedimento: è fondamentale che le banane siano ben mature e il burro ...