Ricette della tradizione

Gli asparagi gratinati al forno sono un contorno sfizioso adatto da preparare con l'arrivo della primavera, quando quest'ortaggio è di stagione e quindi più facilmente reperibile. Una ricetta semplice, adatta anche a chi non è troppo pratico ai fornelli, che consente di esaltare il delicato ma inteso gusto dell' asparago ricco di vitamine, calcio, potassio e altri nutrienti preziosi per l’organismo. Il pangrattato e il parmigiano grattugiato, in cottura cre...

Gli asparagi con lo speck sono un prelibato e stuzzicante contorno primaverile, ideale da servire anche nelle grandi occasioni. Sorprendere i propri ospiti non sarà affatto difficile grazie alla bontà di questi asparagi cotti al forno e avvolti da fettine di speck ; il gusto affumicato del salume si sposa alla perfezione con quello intenso di questo ortaggio selvatico. La ricetta giusta per chi è alla ricerca di un piatto diverso dal solito ma pur sempre semplice da preparar...

Il pan di Spagna con il Bimby è una preparazione base genuina e deliziosa. Viene utilizzato frequentemente nella pasticceria tradizionale per realizzare torte elaborate e dessert raffinati. Ogni amante della buona cucina non può esimersi dal sapere preparare a regola d'arte un Pan di Spagna perfetto, soffice come una nuvola e profumato alla vaniglia. Non necessita di ingredienti particolari ma soltanto si farina 00, uova fresche, zucchero e fecola di patate. Quest'ultima &e...

La meringa al caffè , è una variante del famoso dolcetto a base di zucchero e albumi d'uova , amato da chi apprezza i sapori molto molto dolci. In questa versione però, il gusto è più bilanciato grazie all'unione dell'amaro del caffè con il dolce dello zucchero. La preparazione richiede di seguire passo passo la ricetta per non alterare la consistenza ed il sapore della meringa e necessita un po' di pazienza per la lunga cottura, ma baste...

Il pan di Spagna senza glutine è una preparazione molto utilizzata per preparare ottime torte: viene infatti di solito tagliato a strati e farcito in molti modi diversi. Altrimenti consumato come semplice dolce con una spolverata di zucchero a velo. Come fare se vogliamo realizzarlo ma nostro figlio, partner o altra persona è intollerante al glutine ? La soluzione ideale è realizzarlo utilizzando un mix di farine come quelle di riso, di mandorle o avena e gli amidi che perme...

Avete problemi di intolleranze alimentari ma non volete rinunciare ad un dolce sfizioso, sopratutto durante il weekend? Ecco la ricetta per preparare il pan di Spagna senza uova , vegano e privo di latticini: perfetto da assaporare con zucchero a velo una farcitura semplice di marmellata oppure da utilizzare come base per l'elaborazione di torte più complesse, magari in vista di un compleanno . Dal dessert per un'occasione speciale alla merenda dei nostri bambini, il pan di Spagna...

Il filetto di merluzzo al forno è un secondo piatto light, salutare e gustoso: la panatura croccante a base di pangrattato aromatizzata al limone e prezzemolo, rende i filetti davvero deliziosi. La ricetta è molto facile e veloce: per prima cosa si prepara la panatura, che viene spalmata sul pesce. Poi subito una cottura in forno per 15-20 minuti ed il piatto è pronto. Ottimo da accompagnare con patate al forno , con verdure gratinate o con del soffice purè appena pre...

La crema pasticcera senza glutine è una variante di questa preparazione base della pasticceria, versatile e molto apprezzata. Il procedimento è proprio lo stesso della crema classica, tra gli ingredienti però troviamo la fecola di patate, che eventualmente può essere sostituita da altre tipologie prive di glutine presenti in commercio. Ve la proponiamo classica, aromatizzata alla vaniglia. Con questa crema possiamo farcire molti dolci, come crostate e millefoglie, e a...

Le uova sono spesso utilizzate in cucina per preparare ricette sia dolci che salate e, alcune di esse, richiedono l'impiego dei soli tuorli. Dopo aver terminato di realizzare la crema pasticcera , una golosa pasta frolla o la maionese , spesso veniamo assaliti da questo dilemma: come possiamo utilizzare gli albumi avanzati? Ecco qualche suggerimento per preparare delle sfiziose ricette con il bianco dell'uovo, un ingrediente versatile e ricchissimo di proteine ad alto valore biologico. C...

Il Cuscus di zucchine, ceci e carote è un piatto sano e facile da preparare, perfetto da servire in tavola sia a pranzo che a cena. Una soluzione perfetta in caso di ospiti vegetariani; possiamo cucinarlo anche in anticipo e gustarlo sia caldo che freddo, come una classica insalata di riso o farro. Il couscous, tipico della cucina nordafricana, viene gustato e preparato in tantissime varianti: ve lo proponiamo con verdure e legumi cosi da trasformarlo in un piatto unico, completo e equili...