Torta salata al cavolo rosso

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Torta salata al cavolo rosso
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Tempo 60 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

Presentazione

La torta salata al cavolo rosso è un piatto delizioso e avvincente, divertente e gustoso, ideale per arricchire le serate conviviali tra gli amici ma anche quelle più formali e sofisticate.

Servita come antipasto, piatto unico o contorno, oltre a essere caratterizzata da un sapore deciso, è facilmente riconoscibile dal tipico colore rosso del cavolo, alimento ricco di vitamine e antiossidanti, i migliori alleati per la nostra salute.

Nel morbido ripieno oltre a quest'ortaggio troviamo la scamorza affumicata, saporita e gradevole, il parmigiano e la panna acida.

Semplice da preparare, se non abbiamo voglia di cimentarci con la preparazione della pasta brisé possiamo sempre acquistarla, la torta salata al cavolo rosso può essere servita come accompagnamento a formaggi erborinati o a pasta dura e a piatti ricchi di verdure.

Leggi tutti i nostri consigli e prova a preparare la torta salata al cavolo rosso!

Categoria: Torte salate

pasta PER LA PASTA BRISE'
farina 00 200 g di farina 00
burro 40 g di burro
acqua 70 ml di acqua
sale 1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO PER IL RIPIENO
850 g di cavolo rosso 850 g di cavolo rosso
burro 30 g di burro
cipolla 1 cipolla
panna 200 g di panna liquida
scamorza 250 g di scamorza affumicata
parmigiano 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Se abbiamo deciso di preparare la pasta brisè, per prima cosa dobbiamo amalgamare la farina disposta a fontana su una spianatoia, con il burro freddo tagliato a pezzetti, l'acqua, il sale e il pepe. Lavoriamo energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e, dopo averlo impacchettato in un foglio di pellicola trasparente, lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Tagliamo, a questo punto, il cavolo rosso a striscioline sottili, sbollentiamo in acqua salata per almeno 15 minuti, poi scoliamo e asciughiamo con un po' di carta assorbente. In un tegamino, facciamo rosolare la cipolla tagliata fine con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva e una noce di burro; dopodiché aggiungiamo il cavolo rosso, la panna liquida e il parmigiano, aggiustando poi di sale e di pepe.
Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, avendo cura di non bruciare il cavolo.

Riprendiamo in nostro impasto dal frigorifero e, aiutandoci con un mattarello, stendiamolo su una spianatoia fino a uno spessore di circa 5 mm.
Adagiamolo in una tortiera di diametro 22-24 cm, rivestita di carta da forno leggermente oliata. Aggiungiamo il ripieno e tagliamo la scamorza a cubetti.

Accendiamo il forno, scegliendo la modalità ventilata, e impostiamo la temperatura a 180 gradi. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, sfornando quando la superficie della nostra torta salata sarà croccante e ben dorata. 

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    Più caratteristico, invece, l'abbinamento ai vini rossi strutturati.