Risotto cacio e pepe

4/5 Vota
Su un totale di voti: 1
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Risotto cacio e pepe
Photo credits:
Tempo 60 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Il risotto cacio e pepe è un prelibato e gustoso primo piattor che abbiamo realizzato ispirandoci al classici spaghetti cacio e pepe.

La ricetta è un grande classico della cucina popolare romana, talmente semplice da preparare che può essere servito in ogni occasione!

Il risotto cacio e pepe mantiene tale genuinità ed è perfetto per chi desidera assaporare un piatto nuovo, senza rinunciare ai sapori tipici della tradizione. Gli ingredienti utilizzati sono semplicissimi: riso carnaroli, pecorino romano, pepe nero macinato e un delicato brodo al formaggio.

Scopriamo insieme come fare il risotto cacio e pepe in casa!

Hai già provato il risotto agli asparagi?

Categoria: Primi

riso 320 g riso Carnaroli (o riso Vialone nano)
pecorino 150 g pecorino romano grattugiato
acqua 1.5 acqua
scalogno 1 scalogno
burro 50 g burro
carne macinata 1 cucchiaio di pepe nero macinato
sale q.b. sale grosso
pecorino q.b. crosta di pecorino romano
pepe q.b. pepe nero in grani

Preparazione

Come fare il Risotto cacio e pepe

Per preparare il risotto cacio e pepe, dobbiamo innanzitutto realizzare il brodo che ci occorre per la cottura del riso. Mondiamo uno scalogno, sbucciamolo e dividiamolo in due parti. Facciamolo insaporire per qualche istante sul fondo di un tegame e aggiungiamo l'acqua fredda.

Uniamo anche gli altri ingredienti: la crosta del pecorino romano, un cucchiaino di pepe nero in grani e un cucchiaio di sale grosso. Portiamo il brodo a bollore e lasciamolo cuocere per circa 40 minuti, dopodiché filtriamolo e teniamolo al caldo.

Non appena il brodo è pronto, possiamo procedere con la cottura del risotto. Versiamo il riso carnaroli in un'ampia casseruola e facciamolo tostare a fuoco vivace per 1-2 minuti, mescolandolo costantemente. 

Versiamo gradualmente il brodo al formaggio ben caldo e proseguiamo in questo modo la cottura finché il riso non risulta ben cotto. A questo punto, togliamolo dal fuoco e mantecchiamolo con il burro morbido tagliato a tocchetti. Aggiungiamo anche il pecorino romano grattugiato e, infine, un cucchiaio di pepe nero macinato.

Mescoliamo accuratamente il riso e guarniamolo in superficie con una spolverata di pepe nero macinato. Il risotto cacio e pepe è pronto per essere portato in tavola: consigliamo di servirlo ben caldo e non conservarlo.

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto!
    Totale Voti: 1, Media voti: 4
    Hai provato la ricetta o hai domande?

    Per quale occasione

    Un pranzo domenicale in famiglia o una cena a lume di candela

    Vino da abbinare

    Il risotto cacio e pepe è un delizioso primo piatto adatto a ogni occasione. Possiamo accompagnarlo con un vino rosso leggero prodotto in Toscana, come l'eccellente Sovana Rosso Doc.

    Potrebbero interessarti anche