Ricette della tradizione

La zuppa di carote caramellate è una vellutata dal sapore unico, cremosa e con un tocco di dolcezza ottenuto grazie a una reazione chimica. Le carote infatti vengono preparate in una pentola a pressione con del burro, poi aggiungendo sale e bicarbonato di sodio si ottiene un effetto caramellato molto piacevole. Il sapore in ogni caso non è eccessivamente dolce poiché viene bilanciato dall'accompagnamento di ricotta di pecora, spezie ed erbe aromatiche. Una ricetta origin...

La crème brûlée al cioccolato è una variante golosa del celebre dolce francese caratterizzato da una crosticina croccante di zucchero caramellato, che prevede appunto l'aggiunta di cioccolato fondente e la cannella in sostituzione della vaniglia. Amatissima da tutti, in particolar modo dai bambini, è perfetta per concludere una cena all'insegna del gusto e dell'eleganza, servita in piccoli stampi monoporzione. Leggi tutti i nostri consigli e prova a ...

Il coniglio in salmì è un secondo piatto di carne tipicamente preparato in inverno. La carne viene lasciata molto tempo a macerare nel vino rosso insieme a verdure ed erbe aromatiche: ciò le conferisce un sapore unico e intenso. Nonostante la preparazione del coniglio in salmì sia abbastanza elaborata, è facilmente eseguibile da tutti. Perfetto se accompagnato da polenta o puré di patate. Scopri come prepararlo passo passo, con i nostri consigli....

Il tonno di coniglio è una sostanziosa e gustosa conserva di carne bianca. Si tratta di un antipasto delicato e ricco di aromi e sapori. La ricetta è caratteristica della cucina povera piemontese e anticamente ne veniva sempre preparata una scorta destinata ad essere consumata in più giorni; infatti, grazie all'abbondante quantità di olio d'oliva e alla presenza dell' aglio , il tonno di coniglio si conserva a lungo. La preparazione della pietanza è...

I babà al rum rappresentano il fiore all'occhiello della pasticceria napoletana, nonostante la loro origine sia altrove. Molto amati e conosciuti, hanno una caratteristica forma a fungo realizzata con un impasto morbido e leggero dal gusto liquoroso e zuccherino. Esistono molte varianti sia nella forma, infatti possiamo trovare babà grandi come una torta, che nella bagna che può essere con il rum , con il limoncello oppure con sciroppi di frutta poco alcolici. Prepararli...

La vellutata di cavolo rosso è un delicato e genuino primo piatto vegetariano, ideale da preparare quando non si ha molto tempo per cucinare e si desidera ugualmente portare in tavola una pietanza calda e saporita. Così come gran parte delle vellutate , anche la nostra è perfetta da godersi nelle fredde sere d'inverno, magari insieme a delle croccanti fette di pane casereccio tostato. Molto amata anche dai bambini, questa zuppa coniuga il piacere di assaporare una cremos...

Il filetto alla Wellington è un secondo piatto di carne raffinato, gustoso e delicato. La ricetta di questa pietanza risale alla tradizione inglese dell'Ottocento e, secondo la storia, venne dedicata al Duca di Wellington del 1815, un personaggio molto esigente nella cucina che si appassionò totalmente al filetto così cucinato. L'ingrediente chiave di questo secondo piatto, conosciuto anche come filetto in crosta , è il manzo. Il segreto è scegliere un ...

Il pollo alla Marengo è un ricco e prelibato secondo piatto tipico della cucina popolare piemontese, la cui origine risale esattamente al 14 giugno 1800. In questa storica data, il celebre condottiero Napoleone Bonaparte sconfisse in battaglia l'esercito austriaco nei pressi di Spinetta Marengo, oggi un comune di settemila abitanti in provincia di Alessandria. Fu proprio Napoleone a chiedere al suo chef di fiducia di creargli un piatto unico che fosse buono e nutriente. Dunand, ignaro...

Le frittelle di baccalà sono un antipasto sfizioso a cui è difficile, se non impossibile resistere! Grazie alla croccante pastella e al sapore delicato del pesce, queste deliziose frittelline riescono a conquistare prima la vista e poi il palato. Si preparano in pochi minuti e di gustano come un finger food, addentandole in un sol boccone! Inutile dire che sono buonissime se assaporate ancora calde, appena scolate dall'olio, e per questo consigliamo di friggerle poco prima di s...

Il riso al forno è un primo piatto semplice e genuino, dal sapore di casa. Si prepara in pochi passaggi e con ingredienti che abbiamo sicuramente già in dispensa: mentre il riso cuoce, si prepara un delizioso sugo al pomodoro con cui condirlo. Si trasferisce il tutto in una pirofila con l'aggiunta di mozzarella e pecorino, e via in forno. Un piatto saporito, che si presta ad essere modificato e arricchito secondo i propri gusti, che sarà apprezzato da grandi e bambini. V...