Chef

Il merluzzo o baccalà in padella è un piatto fresco, colorato e squisito. Ideale per quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non si vuole per questo rinunciare a preparare un piatto ricco di gusto. Scopriamone tutti i segreti in compagnia dello chef Luca Gatti ....

La torta rovesciata all'ananas è un dolce molto scenografico alla frutta , facile da realizzare ma, dall'effetto assicurato. Le fette di ananas e le amarene sciroppate vengono posizionate sul fondo della tortiera, adagiate su uno strato di caramello, il cui sapore dolce contrasta quello fresco del frutto esotico; il tutto viene poi ricoperto dall'impasto. Una volta cotto, il dolce viene capovolto conservando una consistenza soffice e un sapore intenso. Non perderti la videoric...

Il risotto alla zucca e zenzero al Castelmagno e mandorle tostate è un primo piatto in cui il sapore dolce della zucca incontra il gusto fresco ed intenso dello zenzero, il tutto arricchito dalla crema di un formaggio piemontese pregiato come il Castelmagno. La nostra chef Rubina Rovini ci mostra come preparare quest'invitante ricetta, con un modo molto particolare di cuocere il riso. Se siete curiosi di scoprire tutti i segreti di questo profumatissimo risotto, non perdetevi la nostr...

La pasta al limone e gamberetti è un primo piatto dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa: semplicissimo da preparare è adatto ad essere servito anche in occasioni speciali. Mentre la pasta cuoce, in padella facciamo dorare la cipolla con un filo d'olio e del succo di limone , quindi uniamo i gamberetti e li facciamo insaporire qualche minuto. Aggiungiamo infine il formaggio philadelphia insaporito con la scorza grattugiata dell'agrume e prezzemolo fresco, ed ecco c...

La panna cotta al cioccolato è un dolce al cucchiaio davvero goloso e semplice da preparare. Tipico della cucina piemontese, questo dessert simile ad un budino per la consistenza, si realizza in pochi passaggi veloci. Alla versione classica preparata con solo tre ingredienti, ovvero panna fresca, zucchero e gelatina, abbiamo, in questa versione, aggiunto il cioccolato fondente, che colora il dolce e lo rende ancora più sfizioso. Pronto in pochi minuti, occorre solo avere un po'...

Quando la golosità di un buon cornetto fatto in casa incontra il gusto inconfondibile del gelato artigianale, nasce un dolce unico e ricco: la brioches con il gelato . Per imparare a preparare questa meraviglia proprio come viene fatta in Sicilia, non perdetevi i consigli del nostro chef Luca Gatti....

La lonza al forno è un secondo piatto reso gustoso da un sughetto a base di un trito di carote, mele e cipolle. È pronto in pochissimi passaggi: si prepara prima un brodo, o con il dado, o meglio ancora se fatto in casa con le verdure fresche, che servirà ad irrorare la carne durante la cottura. Si fanno soffriggere cipolla, carote e mela e nella stessa pentola si fa cuocere la lonza, a fuoco lento. La lonza al forno è perfetta da servire con patate al forno o verdure...

I ravioli sono delle sfoglie di pasta fresca all'uovo farcite con carne, pesce o altri composti vegetariani che non possono mancare a tavola. Ne esistono di diverse varianti che a seconda della forma e della farcitura vengono chiamati con nomi diversi. Lo chef Luca Gatti ci mostra come è semplice fare i ravioli in casa, un po' come facevano una volta le nostre nonne alla domenica....

Il tiramisù con i Pavesini è la versione simile a quella classica del tiramisù ma preparata impiegando un altro tipo di biscotti al posto dei tradizionali savoiardi: i Pavesini , che da decenni sono il simbolo di leggerezza e digeribilità. Il loro gusto unico rende eccezionale il momento della merenda e garantisce la buona riuscita di questo dolce al cucchiaio. Vediamo come si procede alla realizzazione del Tiramisù con i Pavesini: non perderti la video ricetta...

Il polpo con patate è u n grande classico della cucina mediterranea, leggero, genuino e presente in tutti i ristoranti di pesce. Un piatto versatile, ottimo sia in inverno, da preparare in occasioni speciali, come il cenone della Vigilia , sia in estate, da gustare in riva al mare. L'accompagnamento con le patate lo rende nella maggior parte dei casi un piatto completo a tutti gli effetti: alcune ricette prevedono inoltre l'aggiunta di qualche crostaceo e olive nere, ma è p...