Chef

Le lasagnette porri e alici , chiamate anche 'lasagnette dell'Avvento' sono un piatto tradizionale della provincia di Alessandria che viene preparato in occasione della cena della vigilia di Natale . Si tratta di pasta fresca all'uovo condita con un sugo di pomodoro con porri e insaporito dalle acciughe. La preparazione non è troppo complessa e ci permette di portare in tavola un primo piatto saporito da condividere con la famiglia e gli amici. Guarda la video ricetta e im...

Le polpette di pesce sono una pietanza saporita e genuina ma resa sfiziosa dalla panatura croccante. Si tratta di una ricetta a base di merluzzo e patate , che una volta lessi e sminuzzati, vengono impastati con un uovo, olive nere e prezzemolo tritati, che danno un tocco di colore e insaporiscono il composto. Ve le proponiamo sfiziose ed invitanti, passate in un tuorlo sbattuto e poi nel pangrattato, e fritte: possiamo servirle come secondo piatto accompagnato da una fresca insalata, oppure pre...

Il pollo alla birra con cipolle caramellate è un secondo piatto saporito e completo. I fuselli di pollo vengono cotti con la birra scura e infine glassati con il miele, mentre il contorno è costituito da cipolle bianche sfogliate cotte rosolate in padella e caramellate con lo zucchero. Un'idea saporita per una cena in compagnia. Vediamo tutti i pasaggi per preparare il Pollo alla birra con cipolle caramellate con l'aiuto e i consigli del nostro chef Luca Gatti....

Le polpette di coniglio al timo su crema di asparagi sono un secondo piatto, a base di carne di coniglio, prelibato e di semplice preparazione, ma allo stesso tempo raffinato ed originale. Perfette per quando si hanno ospiti a cena, queste polpette al profumo di timo sono accompagnate da punte di asparagi e ravanelli, che rendono l'intera composizione una vera e propria opera d'arte. Scopriamo il procedimento per realizzare questo piatto gustoso preparato da Rubina Rovini . Guarda la nos...

Il risotto di pura zucca e liquirizia è una ricetta sorprendente in cui pochi e semplici ingredienti, sapientemente dosati, danno vita ad un'esplosione di sapori e profumi inaspettati. Ingrediente principale e principe di questo primo piatto è la crema di zucca, dolce e gustosa, che si abbina alla perfezione alla polvere di liquirizia, con cui crea un bel contrasto cromatico, e alle foglie di maggiorna. Il nostro chef Andrea Torelli ci spiega come preparare questo risotto alla ...

La mousse di castagne è una delizia per il palato, un dessert soffice e spumoso preparato con il frutto tipico della stagione autunnale . Le castagne sono un alimento molto versatile, ed è possibile consumarle in svariati modi: bollite, cotte al forno o arrostite sul fuoco . Forse non sapevate che questo splendido frutto dalle discrete proprietà nutritive si presta benissimo per la creazione di gustose marmellate e mousse . Vediamo allora come preparare la mousse di castagne...

La pasta brisé è un impasto molto semplice che dona fragranza alle vostre torte salate. Molto impiegata nella cucina francese, è una valida alternativa alla pasta sfoglia : più croccante di quest'ultima è però altrettanto versatile, sposandosi bene con innumerevoli ingredienti che ci permettono di cucinare gustose torte salate (tra cui la quiche lorraine ) torte alla frutta o piccoli stuzzichini da servire come antipasto . Guarda la video ricetta del...

La tarte tatin pere e cannella è un'originale rivisitazione della classica tarte tatin con le mele, una torta tipicamente francese ghiotta ed invitante. Una base di pasta sfoglia accoglie un ripieno di pere caramellate e cannella: un mix da leccarsi i baffi. La leggenda narra che la tarte tatin sia nata alla fine del XIX secolo, solo grazie ad un errore commesso dalle sorelle Tatin, che infornarono una torta dimenticando l'impasto come base. Decisero allora di aggiungerlo in un se...

Luca Gatti ci mostra come preparare una crostata di frutta fresca formata da una base di pasta frolla e uno strato di pan di Spagna , il tutto farcito con della crema pasticcera ....

Il gelato al cioccolato è un alimento fresco e nutriente che si gusta sempre con piacere. Un gelato è buono soltanto se preparato con ingredienti di qualità e si può realizzare anche in casa con l'aiuto di una gelatiera o addirittura senza . Che si preferisca alla frutta , alla crema o al cioccolato, una buona preparazione casalinga richiede sempre un minimo di manualità e una buona dose di pazienza. Vediamo allora come si prepara in casa un delizioso gelat...