Ricette festività

L ' agnello arrosto è un piatto tipico della tradizione pasquale , perfetto da servire con un contorno di patate al forno . La scelta del taglio della carne da utilizzare dipende dai gusti personali; solitamente si predilige il cosciotto, ma l'ideale sarebbe cucinare il quarto anteriore o il quarto posteriore dell'animale, che possiamo farci preparare dal nostro macellaio di fiducia. Noi abbiamo cotto l'arrosto di agnello in forno, per circa 90 minuti; ovviamente scegliend...

Lo spezzatino di agnello è un secondo piatto di carne preparato con pezzi di carne di agnello cotti lentamente e a lungo con del brodo vegetale. È una ricetta di facile realizzazione, in cui il sapore selvatico della carne viene ammorbidito, a fine cottura, da un'emulsione a base di limone e menta. Se temiamo, però, che la carne possa avere un sapore ancora molto forte, possiamo marinarla : questa operazione ne aumenta anche la tenerezza. Pochi passaggi per un secondo pi...

Il cosciotto di agnello è un secondo piatto tipico delle tavolate pasquali : ha una carne saporita e tenera che si presta per realizzare numerose preparazioni. Il cosciotto di agnello è la parte più consistente e carnosa; viene aromatizzato con rosmarino e pepe e cotto in forno per circa 50 minuti. Noi l'abbiamo servito accompagnato con delle patate al forno, per rendere il piatto completo, ma è possibile servirlo con delle verdure grigliate o fresche. Vediamo ass...

La crescia di Pasqua è una morbida e golosa torta salata tipica della cucina umbra e marchigiana, ideale da gustare durante le festività pasquali e offrire ai propri ospiti in abbinamento ai salumi tradizionali. La ricetta di questo lievitato è piuttosto semplice da preparare e richiede l'utilizzo di ingredienti a dir poco stuzzicanti: il pecorino romano, le fave e la pancetta affumicata. La crescia di Pasqua deve probabilmente il suo nome alla sua caratteristica peculia...

L' agnello agli asparag i è un piatto gustoso, ideale da preparare come secondo di Pasqua . Per prima cosa si fanno cuocere gli asparagi in una padella con del brodo vegetale, per creare come un fondo di cottura che andrà unito poi alla carne. Noi abbiamo utilizzato le costolette d'agnello, ma nessuno ci vieta di fare un mix tra le varie parti. Per il brodo vegetale possiamo prepararlo in casa facilmente oppure utilizzare un dado. Consigliamo di realizzare una marinatura pe...

L' insalata pasqualina , perfetta da preparare per Pasqua , è un contorno colorato e fresco, personalizzabile con ingredienti e quantità diverse in base alle esigenze. Noi l'abbiamo preparata con insalata fresca mista, ravanelli, pomodorini, uova sode (chiaro riferimento alla Pasqua) e olive nere. Ottima anche con delle noci, che donano croccantezza, pezzi di avocado per un tocco esotico, o anche con dei fiori edibili, che sono un inno alla primavera e rendono il piatto anc...

L' abbacchio alla romana è un prelibato secondo piatto tipico della cucina laziale, ideale da portare in tavola nelle grandi occasioni e durante le festività pasquali . È un grande classico apprezzato da tutti gli amanti dell' agnello al forno , in quanto esalta il gusto e il profumo della carne. Quel che conferisce un sapore ancor più squisito all'abbacchio alla romana è, l'aggiunta a fine cottura, delle acciughe. Ottimo da accompagnare con un ...

Il ragù di agnello , diffuso quasi esclusivamente nel centro Italia, in particolare in Abruzzo e Marche, è un'alternativa al classico ragù di vitello : ottimo per condire le tagliatelle, realizzare delle lasagne di carne o farcire cannelloni. Perfetto da preparare in occasione di Pasqua : la cottura richiede qualche ora (almeno 2), ma il profumo che si sprigiona in casa è incomparabile. Si inizia tritando le verdure e facendole rosolare con un filo di olio. Si agg...

Una ricetta facile e nello stesso tempo molto gustosa, soprattutto con l'arrivo della bella stagione che ci permette di fare delle belle grigliate all'aperto. Scopriamo insieme come preparare facilmente le costolette di agnello alla griglia . Per prima cosa bisogna procurarsi tutti gli ingredienti: mi raccomando siate molto oculati nella loro scelta....

L' agnello ai funghi è un secondo piatto gustoso, perfetto da servire con delle patate al forno o un'insalata mista. Durante la preparazione, l'aggiunta di brodo vegetale, forma un fondo di cottura gustoso, ideale da ricoprire le costolette una volta pronte e servite nei piatti. Se necessario, possiamo procedere alla marinatura della carne almeno 12 ore prima di cuocerla: prepariamo un'emulsione a base di vino bianco, aglio e erbe aromatiche e ricopriamo le costollete di a...