Lo spezzatino di pollo è un secondo piatto gustoso e leggero, che conquista subito grandi e bambini. Una variante alla ricetta classica della cucina italiana che prevede l’uso di carne rossa e che si pone come valida alternativa a chi cerca un piatto delicato e saporito adatto a tutta la famiglia.
Cucinato con patate e carote e un po' di passata di pomodoro, risulterà morbido e cremoso, e sarà perfetto se accompagnato dal del pane fragrante e casereccio.
Segui la nostra ricetta e le indicazioni su preparare uno spezzatino di pollo a regola d'arte!
Categoria: Secondi
 600 g di pollo |
 250 ml di brodo di carne |
 100 ml di passata di pomodoro |
 2 carote |
 2 patate |
 1 cipolla |
 1/2 bicchiere di vino bianco |
 q.b. farina 00 |
 q.b. olio extravergine di oliva |
 q.b. sale |
Per cucinare il nostro spezzatino laviamo e riduciamo a pezzi il pollo.
In un piatto o su un foglio di carta forno versiamo della farina e utilizziamola per infarinare i bocconcini di carne.
Poi sbucciamo e tagliamo a rondelle la carota e a dadini la patata.
In una padella mettiamo un filo di olio e facciamo soffriggere per qualche minuto la cipolla tritata, prima di unire i tocchetti di pollo. Lasciamo rosolare e sfumiamo il tutto con il vino bianco.
Appena quest’ultimo evaporerà, aggiungiamo la carota, la patata e la passata di pomodoro.
Mescoliamo il tutto e poi ricopriamo con il brodo, quindi lasciamo cuocere per circa 20 minuti, rigirando di tanto in tanto.
Appena il brodo sarà assorbito completamente dal pollo, aggiustiamo di sale e serviamo in tavola ben caldo.
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Lo spezzatino si conserva in frigo per almeno tre giorni. Se abbiamo ospiti e non abbiamo tempo per cucinare, lo possiamo preparare il giorno prima o la mattina e riscaldarlo al momento di portarlo a tavola.
Per essere sicuri di ottenere uno spezzatino prelibato, utilizziamo il petto, che è la parte più morbida e magra del pollame e che sicuramente sarà apprezzata dai nostri commensali. In alternativa, anche le cosce o le sovracosce, permettono di creare un piatto davvero succulento. In questi ultimi casi, per un risultato ottimale e agevolare il loro consumo, è necessario eliminare le ossa, la pelle e tagliarle a pezzi.
Il pollo ha una cottura veloce, evitiamo di lasciarlo sul fuoco oltre il tempo necessario e che si asciughi del tutto.
Lo spezzatino di pollo è un piatto perfetto per ogni occasione, sia familiare che formale. Indicato sia a pranzo come secondo piatto, sia a cena come unica pietanza, magari combinato con verdure grigliate o stufate e stuzzichini. Facile da digerire, è apprezzato a tutte le età e da chi è attento alla linea.
Per esaltare il gusto delicato del pollo, è consigliabile abbinare lo spezzatino a un vino bianco, come lo Chardonnay del Friuli o un rosso leggero, come il Merlot.
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