Ricette Street Food

Lo Street Food non è solo una moda, ma uno stile di vita, un nuovo modo di mangiare le prelibatezza che ogni luogo ci offre.

Il cibo on the road ha preso talmente piede in tutto il mondo, che non esiste città o paese dove non si trovino bancarelle tipiche con prodotti già pronti per essere consumati. Soluzioni alternative per una pausa pranzo veloce, o mentre si cammina visitando la città

Ecco che in Sicilia possiamo gustare il famosissimo sfincione, con un impasto soffice guarnito con pomodori e caciocavallo o i famosissimi arancini; a Napoli non c'è bancarella che non proponga la parigina, la pizza fritta, le sfogliatelle o i babà.

Cosa dire della piadina romagnola, cibo da strada tipico dell'Emilia-Romagna? La classica con squacquerone, prosciutto crudo e rucola non passa mai di moda.

Conoscete la farinata? È tipica della Liguria, ma è preparata anche in Toscana, con il nome di cecina. Immancabili poi sono tutte le focacce: da quella pugliese, a quella di Recco: ogni regione ha le proprie specialità!

Questa sezione raccoglie ricette, interviste e video ricette dei protagonisti del panorama Street Food in Italia.



Panzerotti fritti

I panzerotti fritti sono un piatto tipico della tradizione pugliese, preparati con un impasto lievitato, simile a quello della pizza , a forma di mezzaluna e farcito con pomodoro, mozzarella e basilico. Fragranti e dorati, i calzoni hanno una dimensione abbastanza grande, solitamente maggiore rispetto a quella dei panzerotti con cui condividono però forma e ripieni. I calzoni pugliesi possono essere fritti o cotti in forno e richiedono una doppia lievitazione. Sono perfetti per aperitivi ...

Tempo: 180 min
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Num. ingredienti: 17
Frittatine di pasta

Le frittatine di pasta sono uno degli street food più amati e conosciuti tipici della rosticceria tradizionale napoletana. Un ricco e gustoso piatto unico, realizzato con bucatini, besciamella , piselli e prosciutto cotto, ma spessissimo servita in pizzeria come goloso antipasto. Le frittatine di pasta sono semplici da preparare ma richiedono, tuttavia, un passaggio fondamentale in frigo che serve per rendere l'impasto ideale per la formatura, la panatura e infine la frittura. Le frit...

Tempo: 30 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Num. ingredienti: 14
Panini napoletani

I panini napoletani (detti anche pagnottielli) sono dei panini rustici farciti con salumi e formaggi, un tipico street food partenopeo. Realizzati con un impasto lievitato soffice e fragrante, questi bocconcini nascono come ricetta di riciclo e sono perfetti per gite fuori porta, spuntini veloci o per arricchire la tavola di alcune festività, tra cui la Pasqua come avviene con il casatiello . I panini napoletani vengono realizzati tagliando delle girelle da un unico rotolo di impasto, ric...

Tempo: 120 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Num. ingredienti: 14
Piadina romagnola

La piadina è uno dei piatti della tradizione tipica romagnola, fatta con ingredienti semplici come farina, strutto, acqua, sale. Ne esistono numerose varianti e soprattutto sono personalizzabili con ingredienti, spezie e sapori a piacere. Molte persone preparano la piadina senza strutto , sostituendolo con l'olio, ed eliminando quindi ingredienti di origine animale nell'impasto. Altre versioni più moderne prevedono l'utilizzo di farine integrali, di farro, grano saracen...

Tempo: 90 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Num. ingredienti: 5
Crocchettone

Il crocchettone è, come dice il nome stesso, una grande crocchetta di patate tipica della rosticceria napoletana. Realizzato con l'impasto classico delle crocchette di patate , il crocchettone viene realizzato in formato maxi, impanato, fritto e poi tagliato a metà per essere farcito come un panino con salumi e formaggi. È sempre più facile trovare il crocchettone protagonista dello street food napoletano, servito nelle rosticcerie e nelle pizzerie: viene spesso s...

Tempo: 60 min
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Num. ingredienti: 14
Pizza fritta napoletana (Montanara)

La pizza fritta è di sicuro uno dei piatti caratteristici della cucina Napoletana, soprattutto nella variante cosiddetta 'Montanara'. Questo piatto sfizioso nasce nel secondo dopoguerra per necessità: la penuria di cibo si faceva sentire soprattutto nelle case più povere ed è proprio qui che si sviluppa l'idea di questa ricetta semplice, preparata con pochi ingredienti tra cui pomodoro e mozzarella , che è diventata poi colonna portante della tradiz...

Tempo: 300 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Num. ingredienti: 10
Focaccia

Soffice e fragrante, la focaccia fatta in casa è davvero irresistibile! Deliziosa nella sua semplicità, condita con olio e sale ed eventualmente qualche rametto di rosmarino, è buonissima da gustare anche farcita , accompagnata da salumi e formaggi, o perché no, con Nutella o marmellata. Dalla colazione all'aperitivo , è sempre un buon momento per mangiare un pezzo di focaccia! Con questa preparazione di tipo 'no-knead' non sarà necessario im...

Tempo: 90 min
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Num. ingredienti: 10
Churros (ricetta originale spagnola)

Se c'è un cibo, oltre alla Paella , che unisce tutta la Spagna da Nord a Sud sono i Churros ! Serviti tradizionalmente per colazione (o per merenda) insieme ad una densa cioccolata calda in cui poterli intingere, i churros spagnoli sono un dolce fritto preparato con solo 2 ingredienti: acqua e farina. Famosi anche in America latina, dove tuttavia assumono connotazioni un po' diverse soprattutto per l'accompagnamento, i churros fanno sempre la gioia di tutti i bambini! L'im...

Tempo: 50 min
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Num. ingredienti: 5
Farinata di ceci

La farinata di ceci (chiamata anche fainà o fainè ) è una ricetta tradizionale ligure, anche se la troviamo facilmente in altre zone chiamata in modi diversi (ad esempio la cecina toscana ). Si tratta di un impasto a base di farina di ceci, acqua, sale e olio, cotto in forno in una teglia di rame stagnato: il risultato è una torta salata morbida con una crosticina croccante in superficie, da gustare calda con una spolverata di pepe. Prepararla in casa però non ...

Tempo: 120 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Num. ingredienti: 5
Panelle siciliane

Le panelle sono uno degli street food per eccellenza della tradizione siciliana, in particolare di Palermo. Realizzate con sola acqua e farina di ceci, le panelle sono delle deliziose frittelle servite solitamente come farcitura gustosa di panini, ma anche come finger food da gustare ancora calde e fragranti. Il pane e panelle palermitano è un must della rosticceria della città e viene quasi sempre arricchito dalle melanzane fritte, dai crocché di patate e una generosa spruz...

Tempo: 30 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Num. ingredienti: 5