Name: Crostata al limone
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina 00; 80 g zucchero semolato; 3 tuorli (freddi); 150 g di burro; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1 pizzico di sale; 800 ml di latte; scorza di 1 limone; 4 tuorli; 230 g di zucchero semolato; 65 g di amido di mais; 50 g di succo di limone

Crostata al limone

La crostata al limone è un dolce delizioso dal gusto fresco e goloso.

E' composto da una base di genuina pasta frolla farcita con una squisita crema al limone simile ad una crema pasticcera più leggera e aromatizzata con il succo e la scorza di questo agrume, che dona una nota leggermente aspra che si equilibra perfettamente con la dolcezza degli altri ingredienti.

La preparazione può risultare un po' lunga ma non è per nulla complicata.
Scopriamo insieme, con la video ricetta e i foto passaggi come preparare la nostra crostata al limone!

Categoria: Crostate

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 2773

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 24 cm

PER LA PASTA FROLLA

250 g di farina 00

80 g zucchero semolato

3 tuorli (freddi)

150 g di burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

PER LA CREMA

800 ml di latte

scorza di 1 limone

4 tuorli

230 g di zucchero semolato

65 g di amido di mais

50 g di succo di limone

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Crostata al limone

Per realizzare la crostata al limone prepariamo per prima cosa la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, uniamovi al centro il burro (freddo) [1], lo zucchero semolato, un pizzico di sale e un cucchiaino di estratto di vaniglia per aromatizzare [2].

Uniamo infine i tre tuorli [3] e iniziamo ad impastare il tutto energicamente [4]

fino a formare un panetto [5] che ricopriamo con la pellicola trasparente; lasciamolo riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema: portiamo ad ebollizione il latte con la scorza di un limone per aromatizzare [6].

A parte in un altro pentolino, a fuoco spento, uniamo i tuorli e lo zucchero semolato [7]: lavoriamoli con una frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungiamo l'amido di mais [8].

Versiamo il latte a filo, filtrandolo in modo da eliminare la scorza di limone [9].
Accendiamo la fiamma e continuiamo a mescolare [10]: portiamo ad ebollizione in modo che si addensi e infine uniamo il succo di limone.

Trasferiamo la crema in un contenitore abbastanza largo e copriamola con la pellicola trasparente per alimenti a contatto, ovvero facendola aderire [11]. Lasciamo raffreddare completamente.
Trascorso il tempo necessario riprendiamo la pasta frolla e stendiamola ad uno spessore di circa 4-5 millimetri [12].

Trasferiamola su una tortiera da 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata, eliminando quella in eccesso [13], con cui possiamo realizzare delle strisce per guarnire la torta.
Poi, con i rebbi di una forchetta, bucherelliamo la superficie [14].

Versiamovi sopra la crema al limone e livelliamola con il dorso di un cucchiaio [15]. Con una rotella tagliapasta ricaviamo delle strisce tutte della stessa larghezza dalla pasta frolla avanzata, e disponiamole sulla crostata formando il tipico reticolato [16].

Spennelliamo la pasta frolla con un tuorlo sbattuto [17] e infine cuociamo in forno ventilato, preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (o in forno statico a 180° per 45 minuti circa) [18].

Crostata al limone

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Consigli e Varianti

La nostra crostata al limone si conserva in frigo per 2-3 giorni circa.

Per dare alla crema un bel colore acceso, scegliete delle uova a pasta gialla.

Per quale occasione

Un dessert delizioso da servire a fine pasto o per una merenda speciale.

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Commenti degli utenti (32)

Andrada Gacso
sabato 27 marzo 2021

Grazie Crostata al limone buonissimi

Rispondi

Zara Zaccone
sabato 2 gennaio 2021

Farò questa, ricetta sarà sicuramente buona.

Rispondi

Michela
martedì 22 settembre 2020

Salve Luca. I risultati delle sue ricette sono fantastici... Mi sembra di degustare dessert da pasticceria. Ho avuto solo una difficoltà nello stendere la pasta x formare le strisce... si sbriciolava! Cosa ho potuto sbagliare? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 23 settembre 2020

Ciao Michela ci fa piacere 😋🥰
Qui trovi un po' di consigli

Rispondi

Maria
sabato 19 settembre 2020

La crema si può preparare anche il giorno prima?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 19 settembre 2020

Certamente, falla raffreddare e poi conservala in frigo dentro ad un contenitore ermetico

Rispondi

Alessandro Nava
sabato 18 luglio 2020

Lunedi ve lo assicuro! Grazie!

Rispondi

Crostata al limone

Ingredienti per una teglia da 24 cm

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione