Secondi di carne

Gli spiedini alla birra sono un secondo piatto a base di carne, l'ideale per un pranzo o una cena in giardino durante la bella stagione. Abbiamo scelto di alternare carne di maiale, salsiccia , pollo e pancetta affumicata con i peperoni , sia gialli che rossi per dare una nota di colore al piatto. Gli spiedini, una volta composti, vengono lasciati marinare con in un'emulsione di birra ed erbe aromatiche, poi cotti sulla griglia e infine completati da un ricco e saporito condimento: una s...

Gli involtini di tacchino ripieni sono un prelibato e stuzzicante secondo piatto arricchito con macinato di vitello, salsiccia e olive verdi, ideale da gustare nelle occasioni speciali anche come antipasto. La carne di tacchino ripiena infine viene avvolta in sottili fette di pancetta, ricca di gusto e incredibilmente invitante. Possiamo proporre gli involtini ogni qualvolta desideriamo sorprendere i nostri ospiti e stuzzicare il loro palato, senza necessariamente trascorrere troppo tempo ai for...

Il polpettone al forno con asparagi è un secondo piatto gustoso, perfetto da servire in tavola per un semplice pranzo o per un evento speciale. La presenza degli asparagi , ricchi di acido folico, vitamine e fosforo, alleggerisce la ricetta rendendola più digeribile e anche gustosa. Il sapore delicato di questo ortaggio aromatizza il polpettone realizzato con carne macinata di manzo, sposandosi alla perfezione con la mortadella e con lo speck. Una ricetta primaverile, un secondo di...

Il petto di anatra con aceto balsamico è perfetto per fare bella figura in tavola e presentare un secondo scenografico ma dalla preparazione semplice. La carne viene prima scottata in padella e insaporita con cipolla, aglio ed aromi: successivamente la cottura prosegue in forno. La salsa che vi proponiamo, preparata con aceto balsamico di Modena, miele ed erbe aromatiche tra cui il rosmarino , accompagna il petto d'anatra rendendolo morbido e completandone il sapore. Se vi abbiamo inc...

Una tipica ricetta del nord Italia, più precisamente della regione Piemonte, è il brasato al Barolo . Questo piatto di carne di manzo viene realizzato con il famoso e pregiato vino Barolo ed è perfetto da portare in tavola in giorni speciali e durante le festività. Si tratta di un piatto ricco di sapidità e di sfumature che riesce a riscaldare ogni pasto soprattutto nei periodi più freddi. La sua preparazione è piuttosto semplice ma occorrono temp...

Il polpettone con uova sode è un classico secondo piatto tipico del pranzo domenicale e spesso servito in occasione delle festività pasquali, talmente squisito che piace a grandi e piccoli. Viene preparato con un macinato di carne a piacere, insaporito con il parmigiano grattugiato e farcito con le uova sode intere, che garantiscono un bell'effetto scenografico nel momento in cui la carne viene affettata. Il polpettone è ideale da portare in tavola nelle grandi occasioni...

La trippa alla romana è tra i piatti più conosciuti e apprezzati della cucina tipica laziale, ideale da portare in tavola durante un pranzo domenicale in famiglia o con gli amici. Questa classica trippa si prepara con un ricco e saporito sugo di pomodoro e può essere gustata insieme a delle fragranti fette di pane casereccio tostato. Gli ingredienti che occorrono per realizzare questa ricetta pochi e genuini: certamente non può mancare la mentuccia e una generosa spol...

I bocconcini di pollo allo yogurt sono un secondo piatto ghiotto quanto delicato, una portata insolita per una ricetta di successo e di facile esecuzione. Si tratta di una versione originale del classico spezzatino di pollo , in cui la carne viene resa morbida e ancora più appetitosa da una marinatura cremosa a base di yogurt greco , arricchita da cipolla, pepe nero e peperoncino, che donano un sapore più intenso al gusto fresco dello yogurt. Un piatto semplice, perfetto da accompa...

L' arista di maiale alle mele è una preparazione tipica dei pranzi in famiglia e per occasioni importanti nelle festività natalizie . L' arrosto viene realizzato aggiungendo delle mele profumate che a fine cottura verranno frullate così da ottenere una deliziosa cremina che renderà più gustosa ed invitante la carne. È una ricetta tipica del'Italia settentrionale, in cui il frutto si usa spesso in abbinamento al salato o per confezionare mosta...

I capunet sono il classico dei classici della cucina regionale italiana che si ispira alla tradizione del recupero. Involtini realizzati arrotolando le foglie del cavolo verza , farcite con carne e altri ingredienti come salumi, uova, erbe aromatiche. Sono proprio questi tipici piatti poveri, a essere giunti fino a noi quasi inalterati. Perché? Non solo per la loro bontà, ma perché sono estremamente pratici nell’economia domestica di una famiglia, anche ai giorni nostr...