Primi di pesce

Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto classico che se preparato con il pesce fresco diventa un piatto delicato. In alternativa è possibile utilizzare anche del pesce congelato, più economico. Noi utilizzeremo cozze, calamaretti e vongole. Il risotto ai frutti di mare non ha una stagionalità precisa e può essere preparato in ogni mese dell'anno....

Gli spaghetti con la bottarga sono un piatto davvero squisito, semplice da preparare, ma dal gusto ricercato. Tipico della Sardegna, questo primo è preparato in numerose varianti, noi ve ne proponiamo una in cui è possibile utilizzare sia la bottarga di tonno che quella di muggine, arricchita dall'aroma del limone, del prezzemolo e con l'aggiunta di pangrattato. Una ricetta che si prepara mentre la pasta cuoce e che vi farà portare in tavola un vero capolavoro. Se ti...

Gli spaghetti con l'astice sono un primo piatto ideale per le occasioni speciali ed eleganti, quelle che richiedono raffinatezza a partire dalla pasta. L'astice è un crostaceo pregiato ma meno costoso dell'aragosta e permette comunque di fare bella figura quando si decide di preparare ad esempio una cena a base di pesce , dando sapore e scenografia ai nostri piatti. Uno degli utilizzi maggiori è quello che lo vede accompagnare dei primi importanti in cui solitamente si ...

Le lasagnette porri e alici , chiamate anche 'lasagnette dell'Avvento' sono un piatto tradizionale della provincia di Alessandria che viene preparato in occasione della cena della vigilia di Natale . Si tratta di pasta fresca all'uovo condita con un sugo di pomodoro con porri e insaporito dalle acciughe. La preparazione non è troppo complessa e ci permette di portare in tavola un primo piatto saporito da condividere con la famiglia e gli amici. Guarda la video ricetta e im...

Le linguine all'isolana sono un grande primo piatto di pesce, con il polpo , tipico delle isole Pontine. Una ricetta delle feste per un pranzo o una cena in famiglia....

Il risotto funghi e gamberetti è un primo piatto squisito e delicato, perfetto in ogni occasione. Il gusto aromatico dei funghi che rievoca il profumo dei boschi e gli aromi dell'autunno si equilibra perfettamente con il sapore deciso e la consitenza più soda dei gamberetti . Possiamo scegliere di utilizzare sia i funghi porcini secchi che freschi: il risultato sarà altrettanto delizioso. Originale e raffinata, questa pietanza diviene un piatto unico ricco e completo. Pr...

La pasta al salmone e limone è un primo piatto delicato e leggero. La pasta è condita con una dadolata di salmone fresco o affumicato fatto rosolare in padella con olio e qualche spezia. L'aggiunta della panna da cucina dona alla pasta una cremosità indimenticabile e il succo di limone un gusto unico e delizioso. Il salmone è sicuramente il vero protagonista di questo primo piatto: il pesce, infatti, grazie al sapore delicatamente speziato e alle sue carni tenere ...

La fregola ai frutti di mare è un primo piatto fresco e saporito, tipico della cucina sarda e molto diffuso nelle località costiere dove la pesca è una delle attività principali. La fregola, una pasta di semola caratteristica della Sardegna, viene in questo caso condita con una salsa di pesce con cozze , gamberetti , seppie, calamari e arselle sfumati nel vino bianco. Il tutto viene reso ancora più saporito dall'aggiunta di spezie e aromi, tra i quali l'...

La pasta con crema di alici e mortadella è un prelibato primo piatto dal sapore intenso e stuzzicante, ottimo da proporre durante un semplice pranzo in famiglia o con gli amici. Per realizzare questa ricetta occorrono pochi minuti e ingredienti di facile reperibilità, come il formaggio robiola e i filetti di alici sott'olio. Per apprezzare al meglio il condimento, consigliamo di scegliere una pasta corta come le trofie, le mezze penne rigate o i fusilli, ma nulla vieta di utili...

La pasta con alici e prezzemolo è uno squisito primo piatto al profumo di mare, facile da preparare e perfetto per un pranzo in famiglia dell'ultimo minuto. La semplicità è il punto forte di questa ricetta, tanto prelibata quanto genuina e ricca di gusto. I filetti di alici sono accompagnati con dell'ottimo tonno al naturale e il tutto è condito con un delizioso sugo di pomodori pelati. Ideale da portare in tavola in ogni occasione, la pasta con alici e prezze...