La sbriciolata paradiso è una delle mie varianti preferite della torta sbriciolata: una versione delicata e irresistibile farcita con una soffice crema al latte.
Per renderla ancora più leggera e adatta anche a chi come me non può consumare glutine, l’ho preparata con farina di riso, che dona all’impasto una consistenza friabile e quasi scioglievole.
La crema al latte è morbida e profumata, preparata con latte, zucchero e vaniglia, addensata delicatamente con farina di riso e un po’ di fecola. Il risultato è una farcia liscia e avvolgente, dal gusto delicato, che ricorda proprio la leggerezza dei dolci “paradiso”. A proposito avete già provato il mio rotolo paradiso?
L’impasto, definito “a briciole”, è una preparazione semplice ma davvero golosa, simile alla pasta frolla che però non richiede di essere stesa. Farina, zucchero, uova e burro vengono mescolati rapidamente in una ciotola con le mani fino a formare un composto granuloso, soffice e irregolare, simile a una sabbia grossolana: è proprio questa consistenza un po’ rustica a dare alla torta la sua caratteristica friabilità.
Utilizzo una parte dell’impasto compattandolo sul fondo della tortiera per creare la base del dolce che accoglie il ripieno, mentre il resto lo distribuisco sopra come copertura.
Il contrasto tra le briciole dorate e la crema vellutata al centro la rende un dolce semplice ma davvero speciale, perfetto da portare in tavola per una merenda o come coccola a fine pasto.
Cosa ci serve per la ricetta:
Pyrex Set di 3 Coppe Multiuso in vetro borosilicato: 0,5lt_1lt_2lt>>
Lascio raffreddare completamente prima di aprire lo stampo e trasferire su un piatto da portata: la crema al latte infatti da calda è piuttosto morbida e rischiereste di rompere il dolce.
Potete gustare la sbriciolata paradiso a temperatura ambiente ma vi consiglio un passaggio in frigorifero perchè da fredda è molto più buona!
Prima di servirla completo con una spolverata di zucchero a velo.
Conservala in frigorifero fino a 3 giorni coperta o chiusa in un contenitore. Tirala fuori 5-10 minuti prima di servirla.
Sostituisci circa 20-30 g di farina di riso con cacao amaro. Otterrai una base scura e più intensa che si abbina benissimo alla farcitura.
Sostituisci 40-50 g di farina di riso con farina di mandorle: l’impasto diventerà ancora più friabile e leggermente aromatico.
Aggiungi aroma di vaniglia anche nell'impasto o scorza di limone grattugiata per un sapore più intenso.
Sì, utilizzala nella stessa quantità.
Aggiungi scaglie o gocce di cioccolato fondente per un effetto stracciatella.
Frutta fresca a pezzetti come fragole, lamponi o mirtilli oppure un cucchiaio di cocco rapé.
Non esagerare nelle quantità per evitare di coprire il sapore delicato della crema al latte.
Un ottimo dessert da servire a fine pasto oppure da gustare a merenda. Il suo sapore delicato vi conquisterà.
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Tortiera apribile 24 cm
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320 g di farina riso
100 g di fecola di patate
6 g di lievito per dolci
100 g di zucchero semolato 
2 uova
120 g di burro
PER LA CREMA AL LATTE 
q.b. aroma di vaniglia
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