Antipasti vegetariani

Il nostro chef Luca Gatti ci presenta la sua carbonara ai carciofi , una variante vegetariana di questo piatto tanto apprezzato e conosciuto. I carciofi tagliati fini e saltati in padella sostituiscono il guanciale o la pancetta e sono accompagnati dalla tradizionale salsina a base di tuorli d' uovo , sale, pepe e parmigiano grattugiato. Abbiamo scelto di realizzare questo primo piatto con tagliolini di pasta fresca ma è possibile scegliere il formato che si preferisce. Guarda la vide...

I carciofi in pastella fritti sono un gustosissimo metodo per cucinare questi alimenti. Le verdure consumate a crudo, bollite o al vapore sono più salutari, ma a volte ci si può concedere un buon fritto , più gradito al palato della maggior parte delle persone. La prima operazione da fare per ottenere carciofi in pastella consiste nel pulirli e tagliarli opportunamente togliendo i "petali" esterni più duri e tagliando il gambo della lunghezza i circa un cent...

Le pizzette di zucchine sono un'ottima soluzione per far mangiare ai nostri bambini le verdure. Impariamo con l'aiuto dello chef Luca Gatti a preparare queste piccole delizie nutrienti e non perdetevi tutte le altre ricette per bambini ....

Il sugo all'ortolana è adatto ad ogni tipo di pasta, dagli spaghetti, ai rigatoni, ai fusilli, alle penne o ad ogni altro genere di pasta che voi preferite. La sua preparazione è molto semplice e i tempi di cottura molto veloci, tanto che potrete improvvisarla anche all'ultimo momento se invitate qualche amico a cena perché in circa 15 minuti preparerete un condimento goloso....

L' hamburger del contadino è un'insalata fredda , senza carne, preparata con frutta e verdura tagliata a pezzetti, formaggio primo sale, erbe aromatiche e frutta secca. In particolare abbiamo utilizzato pere, ananas e melagrana , unite a mandorle e semi di lino e chia, il tutto profumato dal finocchietto selvatico e completato nella presentazione da ciliegie in mostarda. Con l'aiuto dello chef Massimo Martina sarà molto semplice preparare questo piatto ideale anche per ...

La quiche di cipolle è più di una semplice torta salata : può essere infatti un delizioso antipasto o un secondo sfizioso. Vediamo come prepararla in questa versione facile e veloce....

Il risotto vegetariano al radicchio e zafferano è un piatto saporito, semplice, leggero... Adatto alla stagione più fresca e a chi non ama la carne. Vediamo allora come preparare questo speciale risotto al radicchio ....

I vegani e i vegetariani ne fanno uso da moltissimi anni. s tiamo parlando del Kamut , un grano duro proveniente dall'Egitto con altissime sostanze nutritive. Parliamo quindi di un cereale completo che riesce a rimpiazzare alcuni cibi, ideale per chi segue una dieta per l'appunto vegetariana o per chi è intollerante ad alcuni alimenti . Ecco 8 ricette con il kamut che si possono cucinare in modo facile e veloce(tutte le dosi si intendono per 4 persone). Kamut con asparagi Ingredie...

Un pesto vegetariano molto semplice che ricorda il pesto alla trapanese . Buono anche su bruschette e per accompagnare secondi piatti sia di pesce sia di carne!...

Una rivisitazione della classica carbonara , vegetariana e vagamente esotica nel colore e nel gusto grazie allo zafferano!...