Tagliamo la zucca cruda a tocchetti piccoli e frulliamola con il latte e l'olio [1], fino a ridurla in purea. [2]
Montiamo i 4 albumi a neve [3] e successivamente montiamo a spuma i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenre un composto molto chiaro. [4]
Uniamo ai tuorli la purea di zucca [5], la scorza dell'arancia grattuggiata [6],
l'estratto di vaniglia [7], la farina e il lievito setacciati [8].
Aggiungiamo poi le mandorle tritate finemente [9] e gli albumi montati a neve. [10]
Mescoliamo in modo accurato con una spatola [11] e versiamo l'impasto in una teglia di 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata [12].
Cuociamo la torta ad una temperatura di 170° in forno già caldo per circa 50/60 minuti a forno statico.
A piacere potete aggiungere all'impasto un bicchierino di Cointreau, per un gusto molto più deciso.
Se non avete mandorle in casa o non le gradite, potete usare al loro posto 120 g di farina 00.
Per una versione ancora più golosa, vi consigliamo anche la torta di zucca e gocce di cioccolato.
Per un dopocena o colazione nelle giornate più fredde.
Esiste una variante americana che viene preparata per il giorno del Ringraziamento e a Natale, questa versione prevedere l'utilizzo di panna, latte e spezie e il risultato è simile ad una cheesecake molto cremosa.
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250 g di polpa di 
100 ml di 
4 
280 g di 
120 g di 
230 g di 
80 ml di 
1 bustina da 16 g di 
un pizzico di 
la buccia grattugiata di un'
1 cucchiaino di 
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domenica 25 settembre 2022
Salve, io vorrei provare una variante salata. Consigli? Grazie ⚘
ha scritto: domenica 25 settembre 2022
Ciao Maria, prova questa ricetta
venerdì 12 febbraio 2021
E' proprio necessario separare le uova e montarle separatamente ?
ha scritto: venerdì 12 febbraio 2021
Sì Valerio
venerdì 4 dicembre 2020
Ciao, posso grattugiare la zucca anziché frullarla? Il risultato è lo stesso? Grazie
ha scritto: venerdì 4 dicembre 2020
Non abbiamo mai provato ma non dovrebbero esserci problemi 😊
domenica 22 novembre 2020
Provata! Semplice anche se non velocissima, ma il risultato è stato ottimo!
ha scritto: domenica 22 novembre 2020
😊💖
giovedì 29 ottobre 2020
Buona sera invece delle mandorle che frutta secca non ne posso mangiare che cosa ci posso mettere
ha scritto: giovedì 29 ottobre 2020
Ciao Laura, sostituisci le mandorle con 120 g di farina 00 😊
ha scritto: giovedì 29 ottobre 2020
Ma la farina ce metto frumina x non sentire la zucca volevo mettere qualcosa goccioline di cioccolato ho cocco che buono no?
ha scritto: giovedì 29 ottobre 2020
Allora prova questa ricetta
martedì 27 ottobre 2020
Ciao Invece di 120 g di mandorle, posso utilizzare lo stesso quantitativo di farina di riso?
ha scritto: martedì 27 ottobre 2020
Ciao Valentina, puoi usare lo stesso quantitativo di farina di mandorle 😊
domenica 18 ottobre 2020
Grazie per la ricetta. È una torta squisita, appena provata con un profumato infuso alla vaniglia 🌼 Nella prossima proverò anche le gocce di cioccolato 😋
ha scritto: lunedì 19 ottobre 2020
😊💖
domenica 11 ottobre 2020
Posso usare la farina di mandorle ?
ha scritto: domenica 11 ottobre 2020
Sì Annalisa 😊
mercoledì 7 ottobre 2020
Posso sostituire il latte con quello di soia?
ha scritto: mercoledì 7 ottobre 2020
Certamente Sonia 😊
giovedì 30 gennaio 2020
Buonissima, grazie!
domenica 5 gennaio 2020
Ciao è possibile sapere che tipo di zucca avete utilizzato? Io pensavo di usare la mantovana.
ha scritto: domenica 5 gennaio 2020
La Mantovana andrà benissimo 😊
sabato 7 dicembre 2019
La torta è molto buona. Ma se non ho l'estratto di vaniglia si può usare una bustina di vanillina ?
ha scritto: sabato 7 dicembre 2019
Certamente Carmen 😊
sabato 23 novembre 2019
Se la zucca è già cotta quanti grammi ci vogliono
ha scritto: domenica 24 novembre 2019
circa 180/200 g
giovedì 14 novembre 2019
Ho provato questa ricetta è la torta è venuta buonissima! Solo una cosa, è possibile cuocerla anche a forno ventilato? Se si quanto la tengo?
ha scritto: giovedì 14 novembre 2019
Ciao Evelin, ci fa piacere. 😊 Cuocila a 170° per circa 45-50 minuti in forno ventilato
martedì 12 novembre 2019
La ricetta, ottima, ma siccome mi piace personalizzare quello che faccio, ho aggiunto al centrocioccolato fondente, mescolato con un bicchierino di marsala
venerdì 8 novembre 2019
Ho provato la ricetta, ottima, soffice e delicata
ha scritto: sabato 9 novembre 2019
Grazie Barbara 😊
venerdì 8 novembre 2019
Si può cucinare prima la zucca e quanto tempo dovrei cucinarla?
giovedì 7 novembre 2019
Ciao e grazie per questa ricetta! Volevo sapere sel'interno resta un po' umido o viene una classica torta tipo pan di Spagna. Grazie mille se potrà rispondere :-)
ha scritto: giovedì 7 novembre 2019
Ciao Paola, resta abbastanza umida proprio grazie alla zucca 😊
martedì 5 novembre 2019
Si può fare con farina integrale?
ha scritto: martedì 5 novembre 2019
Sì Giacoma, ma potrebbe essere necessario bilanciare la quantità di latte
lunedì 4 novembre 2019
Ciao! Se non ho mandorle posso usare noci o pinoli???
ha scritto: martedì 5 novembre 2019
Ciao Terry, certamente oppure puoi usare 120 g di farina 00 al loro posto
martedì 22 ottobre 2019
La provero'
lunedì 14 ottobre 2019
Una torta buonissima e molto soffice
domenica 3 febbraio 2019
Ottima! Ho apportato una piccola modifica invece di 80 ml di latte ho usato 50ml di marsala e 30 di latte. In questo modo ho aggiunto una nota aromatica in più. Eccezionale!
ha scritto: domenica 3 febbraio 2019
Ottima idea Stefano! Grazie per averla condivisa :-)
sabato 20 ottobre 2018
ottima amo la zucca in tutti i modi grazie della ricetta