La torta di zucca soffice è un dolce tipico autunnale/invernale dal sapore delicato e raffinato.
Anche chi è a dieta non saprà resistervi: è ormai risaputo che la zucca abbia proprietà antiossidanti e benefici detox; depura l'organismo, sazia senza appesantire e contribuisce a mantenere la pelle giovane.
Ottime premesse per fare una bella scorpacciata di torta di zucca allora!
Siete pronti? 3..2..1..dolce in forno!
Categoria: Torte
 250 g di polpa di zucca cruda |
 100 ml di olio di semi |
 4 uova |
 280 g di farina 00 |
 120 g di mandorle tritate finemente |
 230 g di zucchero |
 80 ml di latte |
 1 bustina da 16 g di lievito per dolci in polvere |
 un pizzico di sale fino |
 la buccia grattugiata di un' arancia |
 1 cucchiaino di estratto di vaniglia |
Tagliamo la zucca cruda a tocchetti piccoli e frulliamola con il latte e l'olio [1], fino a ridurla in purea. [2]
Montiamo i 4 albumi a neve [3] e successivamente montiamo a spuma i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenre un composto molto chiaro. [4]
Uniamo ai tuorli la purea di zucca [5], la scorza dell'arancia grattuggiata [6],
l'estratto di vaniglia [7], la farina e il lievito setacciati [8].
Aggiungiamo poi le mandorle tritate finemente [9] e gli albumi montati a neve. [10]
Mescoliamo in modo accurato con una spatola [11] e versiamo l'impasto in una teglia di 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata [12].
Cuociamo la torta ad una temperatura di 170° in forno già caldo per circa 50/60 minuti a forno statico.
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A piacere potete aggiungere all'impasto un bicchierino di Cointreau, per un gusto molto più deciso.
Se non avete mandorle in casa o non le gradite, potete usare al loro posto 120 g di farina 00.
Per una versione ancora più golosa, vi consigliamo anche la torta di zucca e gocce di cioccolato.
Per un dopocena o colazione nelle giornate più fredde.
Esiste una variante americana che viene preparata per il giorno del Ringraziamento e a Natale, questa versione prevedere l'utilizzo di panna, latte e spezie e il risultato è simile ad una cheesecake molto cremosa.
Marcella
Buonissima, grazie!
Angela Mignemi
Ciao è possibile sapere che tipo di zucca avete utilizzato? Io pensavo di usare la mantovana.
Ricetta.it
La Mantovana andrà benissimo 😊
Carmen
La torta è molto buona. Ma se non ho l'estratto di vaniglia si può usare una bustina di vanillina ?
Ricetta.it
Certamente Carmen 😊
Tania marchi
Se la zucca è già cotta quanti grammi ci vogliono
Ricetta.it
circa 180/200 g
Evelin
Ho provato questa ricetta è la torta è venuta buonissima! Solo una cosa, è possibile cuocerla anche a forno ventilato? Se si quanto la tengo?
Ricetta.it
Ciao Evelin, ci fa piacere. 😊 Cuocila a 170° per circa 45-50 minuti in forno ventilato
Luisa
La ricetta, ottima, ma siccome mi piace personalizzare quello che faccio, ho aggiunto al centrocioccolato fondente, mescolato con un bicchierino di marsala
Barbara
Ho provato la ricetta, ottima, soffice e delicata
Ricetta.it
Grazie Barbara 😊
Ubaldo Gaio
Si può cucinare prima la zucca e quanto tempo dovrei cucinarla?
Paola
Ciao e grazie per questa ricetta! Volevo sapere sel'interno resta un po' umido o viene una classica torta tipo pan di Spagna. Grazie mille se potrà rispondere :-)
Ricetta.it
Ciao Paola, resta abbastanza umida proprio grazie alla zucca 😊
Giacoma
Si può fare con farina integrale?
Ricetta.it
Sì Giacoma, ma potrebbe essere necessario bilanciare la quantità di latte
Terry
Ciao! Se non ho mandorle posso usare noci o pinoli???
Ricetta.it
Ciao Terry, certamente oppure puoi usare 120 g di farina 00 al loro posto
Antonietta
La provero'
Giusy Sapienza
Una torta buonissima e molto soffice
Stefano
Ottima! Ho apportato una piccola modifica invece di 80 ml di latte ho usato 50ml di marsala e 30 di latte. In questo modo ho aggiunto una nota aromatica in più. Eccezionale!
Ricetta.it
Ottima idea Stefano! Grazie per averla condivisa :-)
Giuseppina Borea
ottima amo la zucca in tutti i modi grazie della ricetta
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