Name: Budino caldo ai funghi secchi
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 40 g di funghi porcini secchi; 70 g di parmigiano grattugiato; 500 g di panna fresca; 50 g di cipolla; 8 uova; q.b. di rosmarino; q.b. pane per crostini; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Budino caldo ai funghi secchi

I funghi secchi si prestano davvero a tante preparazioni, come ad esempio il risotto ai funghi porcini o le tagliatelle ai funghi e salsiccia.

Vi presentiamo qui una ricetta sfiziosa e diversa dal solito con cui conquistare i vostri ospiti: il budino caldo ai funghi secchi aromatizzato con cipolla e rosmarino e servito con crostini di pane.
Ideale sia come antipasto che come contorno, è un piatto di facile preparazione e di ottima resa.

Impariamo a cucinarlo con l'aiuto del nostro chef Luca Gatti: non perdere la videoricetta e tutti i nostri consigli!

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 17

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

40 g di funghi porcini secchi

70 g di parmigiano grattugiato

500 g di panna fresca

50 g di cipolla

8 uova

q.b. di rosmarino

q.b. pane per crostini

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

Preparazione

Come fare il Budino caldo ai funghi secchi

Budino caldo ai funghi secchi - Passaggio 1

Budino caldo ai funghi secchi - Passaggio 2

Per prima cosa lasciamo ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per 45 minuti. Poi li sciacquiamo bene in acqua corrente, li asciughiamo per bene e li tritiamo al coltello.
Versiamo poi in padella un filo d'olio e la cipolla tritata ed iniziamo a far soffriggere [1].
Aggiungiamo i funghi, un po' di rosmarino e facciamo rosolare [2].

Budino caldo ai funghi secchi - Passaggio 3

Budino caldo ai funghi secchi - Passaggio 4

Versiamo ora il tutto in un recipiente, aggiungendo la panna, le uova, il parmigiano ed un pizzico di sale [3].
Con l'aiuto di un mixer frulliamo il tutto [4].

Budino caldo ai funghi secchi - Passaggio 5

Budino caldo ai funghi secchi - Passaggio 6

Versiamo il composto ottenuto in stampini monoporzione precedentemente imburrati [5].
Adagiamo questi ultimi in una teglia riempita per metà d'acqua calda e li facciamo cuocere a bagnomaria in forno per 25-30 minuti a 150° [6].

Budino caldo ai funghi secchi - Passaggio 7

Budino caldo ai funghi secchi - Passaggio 8

Nel frattempo prepariamo i crostini: tagliamo il pane a fette e le scottiamo in padella con olio caldo [7].
Terminata la cottura dei budini passiamo ad impiattare e serviamo subito [8].

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Per quale occasione

Un'idea sfiziosa e origianale da servire come antipasto per un pranzo o una cena con ospiti, soprattutto nelle stagioni fredde, oppure durante un aperitivo in compagnia di amici.