Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe

Name: Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 80 g di orzo perlato; q.b. olive taggiasche; 2 pomodori secchi; q.b. capperi dissalati.; q.b. erbe aromatiche; q.b. sale e pepe; la scorza di 1 arancia non trattata; 1 scalogno; 1 carota; 1 zucchina

Il tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe è un piatto vegano ricco di colore e sapore.

In questa ricetta fresca e gustosa un primo strato di orzo perlato incontra un secondo strato composto da una brunoise di verdure a base di capperi, olive, pomodori secchi, carote e zucchine.
Il tutto è accompagnato e insaporito da scorze d'arancia, foglie di menta e olio aromatizzato.

Rubina Rovini ci mostra in esclusiva come preparare questa sua ricetta assolutamente originale.

Categoria: Le Ricette di Rubina

di: Rubina
Rovini

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 7

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 1

Costo Basso

Ingredienti

80 g di orzo perlato

q.b. olive taggiasche

2 pomodori secchi

q.b. capperi dissalati.

q.b. erbe aromatiche

q.b. sale e pepe

la scorza di 1 arancia non trattata

1 scalogno

1 carota

1 zucchina

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 1

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 2

Iniziamo a preparare l'olio aromatizzato: lasciamo le erbe aromatiche (timo, alloro, menta, rosmarino, maggiorana) ed un pezzo di scalogno in infusione nell’olio di oliva a caldo, ovvero sul fuoco a bassa temperatura [1].
Facciamo cuocere in abbondante acqua non salata l’orzo per 30 minuti circa [2].

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 3

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 4

Nel frattempo prepariampo la brunoise di verdure, tritando qualche oliva denocciolata, un po' di capperi dissalati e i pomodori secchi [3].
Tagliamo a pezzetti piccoli anche mezza carota e mezza zucchina (cerchiamo di prendere la parte verde, che darà colore al piatto) [4]. Condiamo la brunoise con sale, pepe e scorza d’arancia grattugiata.

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 5

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 6

Non appena l'orzo è cotto, saliamo, mescoliamo per bene ed infine lo possiamo scolare.
Aggiungiamo una piccola parte di verdure all’orzo [5], per amalgamare i sapori: mescoliamo ed aggiungiamo un cucchiaio di olio aromatizzato alle erbe [6].

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 7

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 8

Componiamo ora il piatto: aiutandoci con un coppapasta creiamo la base di orzo [7]: compattiamolo bene con un cucchiaio per evitare che togliendo l'anello, il tortino perda la forma.
Sopra vi adagiamo la tartare di verdura [8].

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 9

Tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe - Passaggio 10

Aggiungiamo un po' di scorza di arancia e qualche fogliolina di menta come decorazione ed infine nappiamo con l'olio aromatizzato [9].
Infine delicatamente togliamo il coppapasta [10] e serviamo il nostro tortino di orzo con tartare di verdure e olio aromatizzato alle erbe.

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