Torta salata agli asparagi

Cominciate pulendo gli asparagi, lavandoli sotto acqua fresca e pelandoli utilizzando un comune pela-patate.
Legate gli asparagi fra loro con lo spago.
In una casseruola capiente inserite gli asparagi e fate lessare per circa trenta minuti o meno(a seconda dello spessore del gambo degli asparagi).
Una volta cotti scolateli e metteteli da parte a raffreddare.
Tagliate le punte, mettetele da parte e tagliate i gambi a rondelle.
Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella insieme all'olio.
Una volta appassito lo scalogno, versate gli asparagi nella padella e lasciate che si insaporiscano per circa 5 minuti a fuoco medio.
In una terrina sbattete le uova con le fruste elettriche, aggiungendo poi la ricotta e continuando sempre a lavorare con le fruste. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, gli asparagi insaporiti ed il timo.
Aggiustate di sale e pepe e rilavorate il composto fino a renderlo omogeneo, liscio e privo di grumi.
Nel frattempo stendete il rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente rotondo) in una teglia da forno del diametro di 24 centimetri.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate il composto livellandolo e distribuendolo uniformemente.
Se sono avanzati dei ritagli di pasta potete utilizzarli per creare delle decorazioni a losanghe, come per le crostate.
Oppure ripiegate semplicemente i bordi della sfoglia all'interno, direttamente sull'impasto.
Distribuite le punte degli asparagi sulla superficie, decorando a piacere.
Spennellate la superficie della torta, ed anche le punte degli asparagi, con l'olio d'oliva e infornate in forno già caldo per almeno 50 minuti in modalità statica.
Sfornate e lasciate intiepidire.
Servite su un piatto da portata, oppure tagliata a fette o cubetti.