Risotto al pesto di rucola

Il risotto al pesto di rucola è una ricetta semplice per un primo piatto saporito e colorato, realizzato tritando la rucola con i pinoli, il parmigiano e uno spicchio d'aglio per creare una gustosa crema con cui condire il riso.
Il risotto è un primo piatto, talvolta così ricco e nutriente da risultare unico, estremamente versatile da incontrare i gusti di tutti: lo si può consumare caldo come succulenta pietanza invernale condito con salsa di pomodoro o ragù di carne, con l'aggiunta, magari, di profumati funghi di stagione, o nella numerose varianti a base di verdure come melanzane, zucchine o zucca.
In estate ad andare per la maggiore sono i risotti conditi con ingredienti freschi come i dolcissimi pomodorini pachino e la gustosa mozzarella fiordilatte, o molto più semplicemente i risotti a base di solo olio di oliva e parmigiano.
Oggi a farsi sempre più spazio sulle nostre tavole sono i risotti più originali e fantasiosi come questo da noi proposto oppure quelli ai frutti di bosco, al pistacchio e menta, alla vaniglia o al caramello.

Scopri come preparare il risotto al pesto di rucola seguendo i nostri passi.