Primi di carne

I tortellini al pesto sono una ricetta dal connubio eccezionale che vede insieme i tortellini di magro e il pesto alla genovese , la famosa salsa ligure costituita da un battuto di foglie di basilico, parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato, pinoli e noci oppure pinoli o noci, aglio e olio extravergine d'oliva. I tortellini al pesto sono una leccornia perfetta per essere portata in tavola in qualsiasi stagione....

I tortellini al sugo sono un grande classico della cucina italiana, apprezzato in tutto il mondo per la sua incredibile bontà. Tutta la prelibatezza della pasta fresca fatta in casa , unita alla golosità di un ripieno e di un condimento ricchi di sapori e profumi tipicamente mediterranei. Chi ma potrebbe resistere a una simile delizia? I tortellini al sugo , grazie alla sfiziosa farcitura di carne di manzo e prosciutto crudo , riescono a conquistare il palato di grandi e piccini. S...

Il risotto con i fegatini è una ricetta veneta, tipica della cucina contadina, da sempre considerato un piatto povero poiché i fegatini, un tempo considerati scarti, venivano impiegati dalle famiglie poco abbienti per insaporire il piatto. Come tutti i risotti ha un tempo di preparazione un po' lungo ma, non è per nulla complicato prepararlo. Dal sapore particolare ma, cremoso e delicato questo primo può essere arricchito anche con gli altri organi del pollo, come...

Gli spaghetti alla carbonara sono un gustoso primo piatto originario della regione Lazio, più precisamente di Roma che si cucina con ingredienti rustici dai gusti forti e decisi. Incerte invece sono le origine degli spaghetti alla carbonara : c'è chi sostiene che provenga dai carbonari umbri che nell'Ottocento l'avrebbero fatta conoscere ai romani; altri invece che l'origine del piatto sia molto più recente, dopo la Seconda Guerra Mondiale, grazie agli Americ...

I bucatini all' amatriciana sono uno dei piatti tipici della tradizione romana, ormai conosciuti in tutto il mondo. Hanno una lunga storia e diverse varianti: è un primo relativamente semplice, giocato tutto sulla qualità degli ingredienti, ed economico. Molti usano la pancetta ma gli amanti della tradizione sostengono che ne alteri il sapore. Il guanciale è ricavato dal muso del maiale quindi è un grasso più nobile con il sapore più delicato e profu...

Gli spaghetti alla carbonara di asparagi e speck sono una deliziosa rivisitazione primaverile dell'intramontabile pasta alla carbonara . Prepariamoli insieme....

I bigoli all' amatriciana di speck sono un primo piatto molto gustoso, un classico rivisitato. Vediamo come prepararli....

Il ragù di carne di maiale è un condimento semplice ma ricco ideale per agnolotti piemontesi o tortellini , ma ottimo per le lasagne classiche ....

Adoro gli agnolotti piemontesi ed essendo molto saporiti, spesso il condimento deve essere il più semplice possibile... al solito burro e salvia perché non diversificare con un buon pesto alla salvia ? Il condimento, molto particolare e naturalmente semplice e gustoso, può essere utilizzato anche per altri formati di pasta....

Un'idea per il pranzo di Natale . Noi a casa di mia nonna li facciamo ogni anno sia per Natale che per Capodanno ....