Spaghetti alla carbonara di asparagi e speck

In una padella con i bordi alti con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva rendere croccante 120 gr di speck.

Unire il mazzetto di asparagi tagliati a rondelle tenendo integre le punte ed eliminando la parte bianca legnosa. 
Cuocere a fuoco dolce per 8 minuti coprendo con 1 mestolo di brodo vegetale.

Lessare intanto in acqua bollente salata 400 g di spaghetti.
Sbattere in una ciotola i tuorli con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.  

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella.  
Mescolare  versando ls crema d'uovo.  

Servire spolverando con parmigiano grattugiato a piacere.