Le orecchiette al sugo di salsiccia sono un ricco primo piatto perfetto da gustare con un buon bicchiere di vino rosso.
La preparazione è davvero semplice: in una padella si soffrigge la cipolla con l'olio, dopodichè si aggiunge la salsiccia sbriciolata e i pomodorini.
Si cuoce per alcuni minuti sfumando poi con del vino rosso. Nel frattempo si può far bollire l'acqua e mettere la pasta a cuocere.
In pochi minuti ecco un primo piatto super gustoso, perfetto da servire durante un pranzo in famiglia o una serata tra amici.
Per una variante ancora più golosa è possibile per esempio far cuocere nella stessa padella dei funghi, per dare al piatto un tocco invernale.
La salsiccia, inoltre, è un ingrediente che può essere usato davvero in tantissime preparazioni: scopri anche gli gnocchi con salsiccia e funghi e la sbriciolata di patate con funghi e salsiccia.
Categoria: Primi
 400 g di orecchiette fresche o confezionate |
 1/2 cipolla rossa affettata molto sottilmente |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 q.b. sale e pepe nero |
 150 g di salsiccia di maiale privata del budello |
 200 g di pomodorini Pachino o datterini |
 q.b. prezzemolo tritato fresco |
 1 bicchiere di vino rosso |
Per prima cosa tritiamo la cipolla e la facciamo soffriggere in un'ampia padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata grossolanamente e privata del budello [1].
Sfumiamo con il vino [2], lasciamolo evaporare bene e cuocere per 5-8 minuti a fuoco dolce cercando di non fare asciugare troppo.
Lessare intanto le orecchiette [3] in acqua bollente salata [4].
Nel frattempo continuiamo con la preparazione del sugo unendo nella padella i pomodorini tagliati a metà [5] e continuare la cottura per altri 5-8 minuti [6].
Regolare di sale, macinare il pepe e spolverare con prezzemolo tritato [7].
Quando la pasta è cotta, scolarla e saltarla nella padella con il sugo [8]. In caso di bisogno allungare con un po' di acqua di cottura della pasta.
A piacere potete aggiungere 1 cucchiaio di grana grattugiato, quindi servite.
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Potete gustare le orecchiette al sugo di salsiccia con un Gutturnio dei Colli piacentini Doc.
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Alessandra R80
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