Antipasti estivi

La vellutata di carote con crostini al parmigiano è un piatto leggero che unisce la delicatezza e la dolcezza proprie delle carote con il gusto più deciso e sfizioso del parmigiano e la croccantezza dei crostini. La ricetta è di semplice preparazione e richiede un tempo di circa 30 minuti. Per 4 persone. Ingredienti: - 4 carote medio-piccole - mezza cipolla bianca - 1 cucchiaio di riso (che fungerà da addensante) - olio extravergine d'oliva - brodo vegetale quanto...