Cerchi idee per il 24 Dicembre, il Menù della Vigilia di Natale? Scopri le nostre proposte per il pranzo o la cena natalizia e stupisci i tuoi ospiti con gusto.
Il menù della Vigilia di Natale è uno dei momenti più attesi delle feste: la cena del 24 dicembre riunisce famiglia e amici attorno a una tavola ricca di piatti della tradizione, spesso a base di pesce, ma anche di tante idee creative e raffinate.
Organizzare il menu del 24 dicembre può sembrare complicato, soprattutto quando si vogliono equilibrare gusto, varietà delle portate e tempi di preparazione.
In questa raccolta trovi tante proposte per creare un menù completo per la Vigilia di Natale, dall’antipasto al dolce, con ricette pensate per accompagnarti passo dopo passo nella scelta dei piatti giusti.
Che tu stia preparando una cena intima o un vero e proprio cenone, qui troverai ispirazioni pratiche per la cena della Vigilia, con abbinamenti già collaudati e soluzioni adatte a tutti i gusti.
Il menù della Vigilia di Natale tradizionalmente è a base di pesce e prevede più portate leggere ma saporite.
In questa raccolta trovi idee già abbinate tra loro per organizzare al meglio la cena del 24 dicembre, dall’antipasto al dolce, senza stress.
I fagottini al salmone sono un primo piatto raffinato e saporito, preparato con morbide crespelle farcite con salmone affumicato, fiocchi di latte, erba cipollina e parmigiano grattugiato. Una ricetta semplice e veloce, perfetta da portare in tavola durante le feste o in occasione di un pranzo speciale.
Il ripieno risulta cremoso e profumato, mentre l’esterno si arricchisce di una delicata crosticina dorata, ottenuta grazie a una breve gratinatura in forno che rende il piatto ancora più invitante.
Versatili e pratici, i fagottini al salmone sono ideali anche per un buffet o un aperitivo e possono essere preparati con qualche ora di anticipo, per poi essere gratinati poco prima di servirli, così da gustarli al meglio.
Ingredienti per 10 fagottini:
Per le crepes:
- 250 ml di latte
- 125 g di farina 00
- un uovo medio
- 15 g di burro fuso + q.b. per la padella
- un pizzico di sale
Per il ripieno
- 200 g di salmone affumicato
- 150 g di fiocchi di latte
- 30 g di parmigiano grattugiato
- un cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
Per guarnire
- fiocchetti di burro
- parmigiano grattugiato q.b.
L’insalata di mare è un antipasto o secondo piatto di pesce molto apprezzato della cucina italiana, protagonista soprattutto dei menu delle feste e del menù della Vigilia di Natale. Fresca, leggera e ricca di sapore, è una preparazione ideale da servire come apertura di un pranzo importante o come piatto principale raffinato ma semplice.
La ricetta dell’insalata di mare è facile e veloce, anche se è consigliabile lasciarla riposare per qualche ora, così da permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio. Il pesce può essere bollito, cotto al vapore, in pentola a pressione oppure grigliato, a seconda delle preferenze, e viene poi condito con un’emulsione profumata a base di olio extravergine d’oliva, aglio, sale, prezzemolo fresco e succo di limone.
L’insalata di mare fredda si gusta al meglio a temperatura ambiente o ben fresca ed è perfetta se accompagnata da un vino bianco secco, diventando una scelta ideale per la cena della Vigilia, un pranzo estivo o un’occasione speciale.
Ingredienti per 4 persone
- 2 calamari grandi già puliti
- 2 seppie di media grandezza già pulite
- 1 kg di cozze
- 500 g di gamberi
- un mazzetto di prezzemolo
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- il succo di 3 limoni
- 1 spicchio d’aglio
Prova anche questi antipasti di Natale, perfetti per il 24 dicembre:
Le tartine natalizie sono finger food semplici e scenografici, ideali per aperitivi e antipasti delle feste, preparati con pane tostato a forma di stella e farciture sfiziose da abbinare a salumi, formaggi e salse.
Le bombe di patate sono fagottini golosi a base di patate, ripieni di prosciutto e formaggio, croccanti fuori e filanti dentro, perfetti fritti o al forno e facilmente personalizzabili con farciture diverse. Ideali come antipasto natalizio.
• Antipasti con la pasta sfoglia
Gli antipasti con pasta sfoglia sono stuzzichini facili e veloci da preparare, ideali per aperitivi e buffet, realizzati con sfoglia pronta e farciture a piacere come girelle, pizzette e cannoncini salati.
Il danubio salato alla zucca è un lievitato soffice e colorato, farcito con salumi e formaggi, ideale per aperitivi e buffet e personalizzabile con ripieni diversi, nonostante richieda due fasi di lievitazione.
Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale laziale, preparato con un impasto semplice a base di latte, burro e semolino di grano duro. A differenza degli gnocchi classici, si presentano nella caratteristica forma circolare a fette, che li rende immediatamente riconoscibili e particolari.
Una volta porzionati, vengono gratinate in forno con burro fuso e pecorino romano grattugiato, e in alcune varianti arricchiti con profumate foglioline di salvia. Il risultato è un piatto dal gusto avvolgente e dal profumo irresistibile, ideale per un pranzo in famiglia, ma perfetto anche da servire sulla tavola delle feste.
Per chi possiede un robot da cucina, è disponibile anche la versione degli gnocchi alla romana con il Bimby, pratica e veloce, che consente di ottenere un risultato cremoso e impeccabile con il minimo sforzo.
Ingredienti per 4 persone
- 1 litro di latte intero
- 250 g di semolino
- 100 g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pecorino grattugiato
- q.b. noce moscata
- q.b. sale e pepe
- q.b. salvia
Le lasagne con zucca e ricotta sono un primo piatto ideale da portare in tavola la Vigilia di Natale: si possono preparare il giorno prima o in giornata e fare cuocere la sera stessa.
L'utilizzo della ricotta le rende più leggere rispetto all'utilizzo di altri formaggi come la fontina, che andrebbe oltrettutto a sovrastare il sapore della zucca.
La besciamella è fatta nel modo classico e non può mancare per rendere questo piatto cremoso al punto giusto. Un'alternativa alla zucca? Ecco le lasagne con salmone e porri.
Ingredienti per 6 persone
- 250 g di sfoglie fresche per lasagne
- 550 g di zucca (già pulita)
- 2 porri
- 250 g di ricotta vaccina
- 200 g di provola
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. olio extravergine d'oliva
PER LA BESCIAMELLA
- 500 ml di latte
- 50 g di farina 00
- 50 g di burro
- q.b. noce moscata
Prova anche questi primi di Natale, perfetti per la vigilia:
• Rabaton
I rabaton sono un primo piatto tipico della tradizione di Alessandria, in particolare di Litta Parodi, preparato con un impasto a base di bietole (o spinaci), ricotta, uova e parmigiano, modellato in gnocchi allungati e sottili.
• Lasagne al radicchio e formaggio
Le lasagne al radicchio e formaggio sono un primo piatto invernale ricco e cremoso, ideale per un pranzo in famiglia e perfetto come alternativa vegetariana alle classiche lasagne al ragù.
Le lasagne al salmone e porri sono un primo piatto dal gusto raffinato e avvolgente, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale in compagnia.
Le sfoglie di pasta fresca si alternano a besciamella fatta in casa, porri saltati in padella e salmone affumicato.
Il risotto al radicchio è un primo piatto tipico della tradizione veneta, ideale sia per un pranzo raffinato che per una cena informale, in cui il sapore delicato del riso si unisce al gusto leggermente amarognolo del radicchio trevigiano.
Il baccalà mantecato è una specialità della cucina veneziana, preparata con stoccafisso bollito montato con olio a filo fino a ottenere una crema liscia e vellutata, ideale da servire su crostini di polenta come antipasto.
Facile e veloce da realizzare con pochi ingredienti, prende il nome dall’uso veneto del termine “baccalà” per indicare lo stoccafisso e si distingue per il metodo di conservazione del pesce, rendendo questa ricetta semplice ma ricca di tradizione e gusto.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di stoccafisso ammollato
- 220 g circa di olio di oliva delicato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 1/2 limone
- q.b. sale e pepe
- q.b. prezzemolo
Il baccalà con purè e carciofi è un secondo piatto di pesce ideale da servire durante la cena della Vigilia di Natale.
Un piatto sano e leggero, ideale da preparare per non appesantirsi troppo, in previsione del dolce.
Per portare in tavola due piatti diversi e fare in modo che tutti i commensali siano soddisfatti provando nuovi sapori e accostamenti, è possibile preparare anche il baccalà alla mediterranea.
Ingredienti per 6 persone
- 6 fette di baccalà dissalato
- 6 carciofi puliti e messi in acqua e limone
- 600 g di patate
- 1/2 bicchiere di latte
- q.b. prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio in camicia
- 75 g di burro
- q.b. sale e olio extra vergine
Prova anche questi secondi di Natale di pesce, perfetti per la Vigilia:
Il polpettone di tonno è preparato con patate, tonno e formaggio, è una ricetta fresca e invitante, ottima da servire con un contorno di stagione per un risultato sempre apprezzato.
L’orata al forno con patate è un secondo piatto di pesce semplice e leggero, preparato con orata intera aromatizzata con rosmarino, aglio e limone e cotta in teglia insieme alle patate.
Le sarde a beccafico sono uno dei piatti simbolo della tradizione siciliana, preparate con sarde farcite con pangrattato, pinoli, uvetta, prezzemolo e profumate con agrumi di Sicilia.
• Filetto di maiale al taleggio
Il filetto di maiale al taleggio è un secondo piatto veloce ma scenografico, cotto in padella e aromatizzato con rosmarino, ideale da portare in tavola anche nelle occasioni speciali.
La ciambella al caffè senza cottura è un dolce perfetto per la Vigilia di Natale, ideale da preparare in anticipo quando il tempo in cucina è poco ma si vuole stupire gli ospiti con un dessert elegante e goloso. Senza forno e facile da realizzare, è una soluzione pratica per concludere la cena del 24 dicembre con qualcosa di cremoso e scenografico.
La base del dolce si realizza inzuppando i biscotti pavesini nel caffè e disponendoli sul fondo e sui bordi dello stampo a ciambella, creando un guscio compatto e uniforme. Il ripieno è una crema morbida a base di panna, ricotta e caffè, arricchita da uno strato a sorpresa di Nutella, che rende il dessert ancora più irresistibile e perfetto per le feste.
Nonostante l’effetto scenico, la preparazione è molto semplice: i biscotti si modellano facilmente seguendo la forma dello stampo e, una volta completato il ripieno, lo strato finale diventerà la base del dolce dopo il capovolgimento. Rivestendo la tortiera con pellicola trasparente, sformare la ciambella sarà rapido e senza difficoltà.
Prima di servirla, una spolverata di cacao amaro completa la ciambella al caffè senza cottura, rendendola un dessert ideale per la Vigilia di Natale, da portare in tavola quando si desidera un dolce raffinato ma senza stress.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 150 g circa di biscotti Pavesini
- 200 ml di caffè non zuccherato
- 300 ml di panna fresca
- 250 g di ricotta vaccina
- 100 g di zucchero a velo
- 30-40 ml di caffè non zuccherato
- 100 g di Nutella (facoltativo)
Il rotolo tiramisù è un dolce perfetto per la Vigilia di Natale, una variante senza cottura veloce e scenografica del classico tiramisù, ideale da preparare in anticipo per la cena del 24 dicembre. In questa versione non si utilizza la pasta biscotto, ma i savoiardi imbevuti nel caffè, proprio come nella ricetta tradizionale, per un risultato fedele al gusto originale ma dalla forma più elegante.
La farcitura è una crema senza uova a base di mascarpone, panna, zucchero e caffè, dalla consistenza compatta, perfetta per essere arrotolata senza difficoltà. Per rendere il dessert ancora più goloso e adatto alle feste, la crema può essere arricchita con Nutella, gocce di cioccolato o altre creme spalmabili a piacere.
La preparazione è semplice e rapida: basta inzuppare bene i savoiardi per renderli morbidi, distribuire la farcitura e arrotolare delicatamente con l’aiuto della pellicola, lasciando poi riposare il dolce in frigorifero. Prima di servire, una spolverata di cacao amaro completa il rotolo tiramisù, pronto da tagliare a fette e da portare in tavola come dessert ideale per la Vigilia di Natale.
Ingredienti per 6 persone
- 200 g circa di savoiardi
- q.b. caffè non zuccherato
PER LA FARCITURA
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo
- 10-15 ml di caffè non zuccherato
- 50 g circa di Nutella (facoltativa)
Prova anche questi dolci natalizi:
I pandorini di Natale sono una versione mini e scenografica del classico pandoro, profumati, facili e veloci da preparare, ideali per portare in tavola un dolce delle feste senza lunghe lievitazioni.
• 5 Creme per farcire Pandoro e Panettone
5 creme ideali per farcire pandoro e panettone, dalla classica crema pasticcera alle varianti al cioccolato, pistacchio e mascarpone.
• Sbriciolata di pandoro con crema all'arancia
La sbriciolata di pandoro con crema all’arancia è un dessert con una base morbida di pandoro farcita con crema pasticcera profumata all’arancia e ricoperta da briciole croccanti, per un dolce semplice ma irresistibile.
I Linzeraugen, conosciuti come gli “occhi” della città di Linz, sono biscotti natalizi austriaci dal gusto irresistibile, preparati con pasta frolla alle mandorle e cannella, farciti con marmellata.
Il menù della Vigilia di Natale è tradizionalmente dedicato alla cena del 24 dicembre ed è spesso a base di pesce, con piatti più leggeri rispetto al pranzo di Natale del 25 dicembre, che prevede invece portate più ricche e spesso a base di carne.
Il menù della Vigilia di Natale prevede solitamente antipasti, uno o due primi, un secondo con contorno e il dolce. Il numero delle portate può variare in base al numero degli ospiti e al tipo di cena che si desidera organizzare.
Secondo la tradizione il menù della Vigilia è a base di pesce, ma oggi è possibile adattarlo ai gusti personali, inserendo anche alternative vegetariane o piatti diversi, mantenendo comunque un equilibrio tra le portate.
Sì, molte preparazioni del menù della Vigilia di Natale possono essere realizzate in anticipo, come antipasti, salse, contorni e alcuni dolci, così da ridurre il tempo in cucina il giorno del 24 dicembre.
Nella tradizione italiana, la cena della Vigilia di Natale prevede soprattutto piatti di pesce, come antipasti freddi o caldi, primi delicati e secondi leggeri. Non mancano mai un primo piatto saporito, un secondo di pesce e un dolce per concludere il cenone.
Per organizzare al meglio il menù della Vigilia, è consigliabile scegliere alcune ricette che possono essere preparate in anticipo, come antipasti, salse, contorni o dolci. In questo modo il giorno del 24 dicembre basterà completare poche portate, riducendo lo stress in cucina.
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lunedì 23 dicembre 2019
ma che belle idee!!