Name: Bombe di patate
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di patate con la buccia; 200 g di farina 00; 1 uovo; 100 g di parmigiano grattugiato; q.b. sale e pepe; q.b. noce moscata; 100 g circa di prosciutto cotto; 100 g circa di provola; q.b. olio di semi per friggere

Bombe di patate

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 609

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le bombe di patate sono un piatto sfizioso, un'esplosione di gusto e bontà a cui non saprete resistere!

Si tratta di fagottini preparati con un impasto di patate lesse, farina, parmigiano e uova, ripieni di prosciutto cotto e formaggio.
Friggendoli diventeranno dorati e croccanti con un cuore morbido e filante.

Una ricetta veloce che si presta a diverse farciture: possiamo infatti variare il formaggio oppure sostituire il prosciutto con la pancetta o con delle verdure per una versione vegetariana.

Per chi è in cerca di qualcosa di più genuino e leggero, è anche possibile cuocerle in forno anziché friggerle.

Le bombe di patate conquisteranno grandi e piccoli, parola di Laura!
Segui la video ricetta e preparale con noi.

Con le dosi indicate si ottengono 10 pezzi.

Categoria: Secondi

Ingredienti per 4 persone

600 g di patate con la buccia

200 g di farina 00

1 uovo

100 g di parmigiano grattugiato

q.b. sale e pepe

q.b. noce moscata

100 g circa di prosciutto cotto

100 g circa di provola

q.b. olio di semi per friggere

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le Bombe di patate

Per questa ricetta come primo passaggio occcorre lessare le patate con la buccia. Quando sono pronte, facciamole raffreddare leggermente e peliamole, otterremo circa 500 g di patate. Passiamole nello schiacciapatate e trasferiamole in una ciotola capiente. Aggiungiamo un uovo [1] e insaporiamo con sale e noce moscata [2]. Iniziamo a mescolare.

Versiamo il parmigiano grattugiato [3] e poi la farina [4].

Amalgamiamo bene il composto, aiutandoci dapprima con una spatola o cucchiaio e poi con le mani [5], come se dovessimo impastare.
La consistenza deve essere morbida ma leggermente elastica.
Infariniamo il nostro piano di lavoro e con il mattarello stendiamo l'impasto fino ad uno spessore di 4-5 mm [6].

Ricaviamo un numero pari di dischi con un coppapasta di 7-8 cm di diametro [7].
Farciamone la metà con prosciutto cotto a pezzetti [8]

e provola a dadini [9]. Chiudiamo le nostre bombe sovrapponendo i dischi rimanenti [10]: sigilliamo bene i bordi, premendo con le dita.

Non ci resta che cuocerle: scaldiamo abbondante olio di semi e friggiamole [11] fino a completa doratura da entrambi i lati. Poi scoliamole e appoggiamole su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
In alternativa disponiamole su una leccarda rivestita con carta forno, versiamovi sopra un filo d'olio e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti [12].

Serviamo e gustiamo le bombe di patate ancora calde.

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Consigli

Possiamo sostituire la provola con un altro formaggio a nostra scelta, come ad esempio scamorza, fontina o asiago.
Al posto del prosciutto cotto possiamo utilizzare la pancetta oppure delle verdure per una versione vegetariana.