Trancio di salmone con insalata invernale

Name: Trancio di salmone con insalata invernale
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 tranci di salmone freschi o congelati; 250 g di spinaci già bolliti; 280 ml di panna fresca; q.b. sale e pepe; olio exra vergine di oliva q.b.; q.b. aceto balsamico; q.b. succo d'arancia; q.b. insalata mista croccante; 50 g di noci sgusciate; 50 g di pinoli; 50 g di mandorle a filetti o a lamelle; 1 arancia tagliata a vivo; 1 finocchio tagliato sottile

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 21

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Il trancio di salmone con insalata invernale è un secondo piatto di pesce gustoso e colorato, caratterizzato da profumi e sapori perfetti per questa stagione.

Il salmone, cotto in forno, è accompagnato da una salsa a base di spinaci e poggia su un letto di insalata invernale a base di noci, pinoli, mandorle e fette d'arancia.

Il tutto condito da una vinaigrette d'eccezione.

Categoria: Ricette di Pesce

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di salmone freschi o congelati

250 g di spinaci già bolliti

280 ml di panna fresca

q.b. sale e pepe

olio exra vergine di oliva q.b.

q.b. aceto balsamico

q.b. succo d' arancia

q.b. insalata mista croccante

50 g di noci sgusciate

50 g di pinoli

50 g di mandorle a filetti o a lamelle

1 arancia tagliata a vivo

1 finocchio tagliato sottile

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Trancio di salmone con insalata invernale

Iniziamo a preparare la salsa di spinaci: uniamo la panna con gli spinaci bolliti (noi abbiamo usati quelli surgelati che abbiamo fatto cuocere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione) [1] e frulliamo il tutto. Versiamo poi la salsa in un pentolino e la portiamo a bollare (girandola spesso) per farla addensare al punto giusto. [2]

Preparata la salsa, passiamo al salmone: adagiamo i 4 tranci su una teglia rivestita con la carta forno, li condiamo con sale, pepe e olio extravergine [3] e cuociamo in forno a 180° per 10-12 minuti. [4]

Per condire la nostra insalata invernale prepariamo una vinaigrette: uniamo in una terrina sale, pepe, aceto balsamico [5], un po' di succo d'arancia e l'olio extravergine. Emulsioniamo il tutto [6] e mettiamo da parte.

Da ultimo assembliamo l'insalata invernale croccante condendola con noci sgusciate, pinoli [7], mandorle a filetti, un'arancia tagliata a vivo ed un finocchio affettato sottilmente. [8]

E' il momento di impiattare: creiamo una virgola sul piatto con la nostra salsa di spinaci [9], adagiamo sopra il trancio di salmone accompagnato dall'insalata e condiamo il tutto con la vinaigrette. [10]

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