Name: Gnocchi alla romana
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 litro di latte intero; 250 g di semolino; 100 g di burro; 2 tuorli d’uovo; 30 g di parmigiano grattugiato; 20 g di pecorino grattugiato; q.b. noce moscata; q.b. sale e pepe; q.b. salvia

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un particolare primo piatto che si prepara con un impasto a base di latte, burro e semolino di grano duro. Prepariamoli insieme.

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Presentazione

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Gli gnocchi alla romana sono un prelibato primo piatto, tipico della cucina popolare laziale, preparato con un impasto a base di latte, burro e semolino di grano duro.

La loro caratteristica forma circolare e a fette li rende diversi e particolari rispetto alla forma tipica degli gnocchi. Una volta pronti, vengono gratinati in forno con burro fuso, pecorino romano grattugiato e, in alcuni casi, con foglioline di salvia. Perfetti per un pranzo in famiglia o anche per la tavola delle feste.

Impossibile non rimanere conquistati dal delizioso profumo che sprigionano durante la cottura in forno!

Se possedete un robot da cucina, non perdetevi la nostra ricetta degli gnocchi alla romana con il Bimby!

Leggi i nostri consigli per preparare questo primo piatto saporito!

Categoria: Primi

Ingredienti per 4 persone

1 litro di latte intero

250 g di semolino

100 g di burro

2 tuorli d’uovo

30 g di parmigiano grattugiato

20 g di pecorino grattugiato

q.b. noce moscata

q.b. sale e pepe

q.b. salvia

Preparazione

Come fare gli gnocchi alla romana

Versate il latte in una casseruola capiente e portate a ebollizione insieme alla metà del burro, sale e noce moscata [1].
Versate quindi a pioggia il semolino mescolando velocemente con una frusta a mano [2]. Proseguite la cottura a fuoco basso mescolando sempre fino a quando non raggiunge la consistenza cremosa, simile a quella di una polenta.

Unite i tuorli leggermente sbattuti [3]. Aggiungete anche il parmigiano, mescolate e togliete dal fuoco [4].

Trasferite l’impasto ancora caldo su un foglio di carta da forno [5]. Modellatelo dandogli una forma cilindrica, quindi avvolgetelo con una delle estremità del foglio come per formare un rotolo del diametro di circa 5 cm [6].

Fate raffreddare per circa 30 minuti, quindi tagliate ricavando delle fette spesse circa un cm [7].
Posizionate gli gnocchi alla romana in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente. Conditeli con il burro fuso, qualche fiocchetto di burro, il pecorino e le foglioline di salvia. Infornate gli gnocchi per circa 20 minuti a 180 gradi, azionando il grill negli ultimi minuti di cottura [8]. Sfornate e servite subito.

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Consigli e Varianti

Gli gnocchi di semolino alla romana si possono gratinare aggiungendo besciamella o altri tipi di formaggio oltre ai classici burro e pecorino.

Per ottenere una forma circolare è consigliabile arrotolare l’impasto ancora caldo in un foglio di carta da forno e lasciarlo raffreddare prima di tagliare le fette.

Si conservano in frigo per 1-2 giorni.