Baccalà con purè e carciofi

Name: Baccalà con purè e carciofi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 fette di baccalà dissalato; 4 carciofi puliti e messi in acqua e limone; 400 g di patate; 1/2 bicchiere di latte; q.b. prezzemolo tritato; 1 spicchio d'aglio in camicia; 50 g di burro; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva

Il baccalà con purè e carciofi è un secondo piatto di pesce con contorno ideale per le feste di Natale ma non solo.
Il pesce viene cotto al forno e accompagnato dai carciofi tagliati fini e stufati in padella e una morbida purea di patate.

Un piatto completo, sano e leggero, piuttosto semplice da preparare anche dai meno esperti in cucina.
Guarda la nostra videoricetta e lasciati guidare dai consigli dello chef Luca Gatti che ci mostra come realizzare questa pietanza saporita.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Ricette di Pesce

di: Luca
Gatti

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 35

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

4 fette di baccalà dissalato

4 carciofi puliti e messi in acqua e limone

400 g di patate

1/2 bicchiere di latte

q.b. prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio in camicia

50 g di burro

q.b. sale

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Come fare il Baccalà con purè e carciofi

Baccalà con purè e carciofi - Passaggio 1

Baccalà con purè e carciofi - Passaggio 2

Per prima cosa sbucciamo le patate, tagliamole a pezzi e immergiamole in acqua bollente salata.
Nel frattempo scaldiamo a fuoco lento in un pentolino il latte [1] e tagliamo a fettine sottili i carciofi [2].

Baccalà con purè e carciofi - Passaggio 3

Baccalà con purè e carciofi - Passaggio 4

In una padella versiamo un filo d'olio, uniamo i carciofi e lo spicchio d'aglio e facciamo stufare per 7-8 minuti [3].
Al termine della cottura saliamo, aggiungiamo un po' di prezzemolo tritato [4] e copriamo lasciandoli in caldo.

Baccalà con purè e carciofi - Passaggio 5

Baccalà con purè e carciofi - Passaggio 6

Prepariamo ora il puré unendo in una pentola il burro, le patate scolate e schiacciate [5].
Mescoliamo aggiungendo un po' di latte per rendere il composto più morbido e infine aggiustiamo di sale [6].

Baccalà con purè e carciofi - Passaggio 7

Baccalà con purè e carciofi - Passaggio 8

Rivestiamo con della carta forno una placca e appoggiamovi sopra i pezzi di baccalà: versiamo un filo d'olio [7] e cuociamo in forno a 180°-190° per 12 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario, possiamo comporre il piatto accompagnando il baccalà con il purè di patate e i carciofi stufati [8].

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