Polpettone di tonno

Per preparare un ottimo polpettone di tonno, dobbiamo per prima cosa lavare accuratamente le patate e lessarle in abbondante acqua leggermente salata per circa 30 minuti.

Non appena le patate sono ben cotte, sbucciamole quando sono ancora calde e riduciamole in purea con l'ausilio di uno schiaccia-patate. In alternativa possiamo utilizzare una semplice forchetta.

In una ciotola uniamo la purea di patate con un uovo e amalgamiamo insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo uniamo anche il tonno in scatola precedentemente scolato dall'olio in eccesso e spezzettato con una forchetta. Profumiamo e insaporiamo il tutto con l'erba cipollina tritata, sale e pepe a piacimento.

Lavoriamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio per ottenere un impasto ben sodo e, con esso, formiamo il classico polpettone dalla forma allungata. Nel farlo, possiamo inumidirci leggermente le mani con dell'acqua, in tal modo sarà più semplice dargli una forma regolare senza che il composto si attacchi alle dita.

Ricopriamo l'intero polpettone di tonno con il pangrattato e riponiamo il frigorifero a riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, riponiamolo in una leccarda, condiamolo con dell'olio extravergine e ricopriamolo interamente con la carta da forno.

Cuociamo il polpettone di tonno nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, in modo tale che risulti ben dorato e leggermente croccante in superficie. Lasciamolo intiepidire, dopodiché tagliamolo fette e serviamolo ai nostri ospiti con una fresca insalata di pomodori, lattuga e olive!