Lasagne alla zucca e ricotta

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Lasagne alla zucca e ricotta
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Tempo 60 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

Presentazione

Le lasagne alla zucca e ricotta sono un'idea saporita da gustare con l'arrivo dell'autunno e durante l'inverno.
Una versione vegetariana di uno dei primi piatti più apprezzati e, da sempre, preparati per pranzi e cene in famiglia.

Le sfoglie di pasta fresca sono alternate ad un ripieno morbido a base di zucca e porri saltati in padella e uniti a cremosa ricotta e provola a dadini; il tutto arricchito da besciamella e parmigiano grattugiato.

Preparale in tutta semplicità lasciandoti guidare dall videoricetta e dai consigli del nostro chef Luca Gatti!

Categoria: Lasagne

sfoglie fresche 250 g di sfoglie fresche per lasagne
zucca 550 g di zucca (già pulita)
porro 2 porri
ricotta 250 g di ricotta vaccina
provola 200 g di provola
parmigiano q.b. parmigiano grattugiato
olio q.b. olio extravergine d'oliva
besciamella PER LA BESCIAMELLA
latte 500 ml di latte
farina 00 50 g di farina 00
burro 50 g di burro
noce moscata q.b. noce moscata

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le Lasagne alla zucca e ricotta

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 1
Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 2

Per prima cosa tagliamo finemente i porri e mettiamoli in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva [1].
Facciamoli  soffriggere qualche minuto, dopodiché aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti [2].
Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto: la zucca deve risultare molto morbida.

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 3
Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 4

Una volta che le verdure sono pronte, trasferiamole in una boule a intiepidire e poi uniamovi la ricotta [3] e la provola (o un altro formaggio a nostra scelta) tagliata a cubetti [4] quindi mescoliamo il tutto.

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 5
Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 6

Prepariamo ora la besciamella: mettiamo a bollire il latte, mentre in una piccola padella facciamo sciogliere il burro [5]. Quando è fuso vi incorporiamo la farina 00 [6] e mescoliamo fin quando si addensa.

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 7
Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 8

Trasferiamo il composto nel latte giunto a bollore [7], aromatizziamo con la noce moscata [8] e mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa e uniforme.

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 9
Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 10

A questo punto possiamo assemblare il nostro piatto. Prendiamo una pirofila (noi ne abbiamo utilizzata una di 25x15 cm di dimensione) e versiamo un filo d'olio e qualche cucchiaio di besciamella. Distribuiamo bene sul fondo quest'ultima quindi disponiamo le prime sfoglie di pasta [9].
Realizziamo uno strato con il ripieno [10],

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 11
Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 12

spolveriamo con un po' di parmigiano grattugiato e aggiungiamo altra besciamella [11].
Continuiamo così, strato dopo strato fino ad esaurire gli ingredienti [12].

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 13
Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 14

Completiamo con besciamella e parmigiano grattugiato [13]. Versiamo ancora un filo d'olio (o in alternativa qualche fiocco di burro) e cuociamo in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti [14].

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    Consigli

    Al posto della provola possiamo utilizzare altri formaggi come scamorza, fontina o toma.

    Per quale occasione

    Un primo piatto perfetto da preparare per un pranzo in famiglia la domenica oppure una cena in compagnia, soprattutto nella stagione autunnale.

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