Lasagne alla zucca e ricotta

Name: Lasagne alla zucca e ricotta
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di sfoglie fresche per lasagne; 550 g di zucca (già pulita); 2 porri; 250 g di ricotta vaccina; 200 g di provola; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d'oliva; 500 ml di latte; 50 g di farina 00; 50 g di burro; q.b. noce moscata

Le lasagne alla zucca e ricotta sono una ricetta da gustare in autunno e in l'inverno, periodo in cui abbonda questo ortaggio.
Una versione vegetariana di uno dei primi piatti più apprezzati e, da sempre, preparati per pranzi e cene in famiglia.

Le sfoglie di pasta fresca sono alternate ad un ripieno morbido a base di zucca e porri saltati in padella e uniti a cremosa ricotta e provola a dadini; il tutto arricchito da besciamella e parmigiano grattugiato.

Preparale in tutta semplicità lasciandoti guidare dall video ricetta e dai consigli del nostro chef Luca Gatti!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Lasagne

di: Luca
Gatti

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 718

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 25x15 cm

250 g di sfoglie fresche per lasagne

550 g di zucca (già pulita)

2 porri

250 g di ricotta vaccina

200 g di provola

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d'oliva

PER LA BESCIAMELLA

500 ml di latte

50 g di farina 00

50 g di burro

q.b. noce moscata

Preparazione

Come fare le Lasagne alla zucca e ricotta

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 1

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 2

Per prima cosa tagliamo finemente i porri e mettiamoli in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva [1].
Facciamoli soffriggere qualche minuto, dopodiché aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti [2].
Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto: la zucca deve risultare molto morbida.

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 3

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 4

Una volta che le verdure sono pronte, trasferiamole in una boule a intiepidire e poi uniamovi la ricotta [3] e la provola (o un altro formaggio a nostra scelta) tagliata a cubetti [4] quindi mescoliamo il tutto.

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 5

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 6

Prepariamo ora la besciamella: mettiamo a bollire il latte, mentre in una piccola padella facciamo sciogliere il burro [5]. Quando è fuso vi incorporiamo la farina 00 [6] e mescoliamo fin quando si addensa.

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 7

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 8

Trasferiamo il composto nel latte giunto a bollore [7], aromatizziamo con la noce moscata [8] e mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa e uniforme.

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 9

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 10

A questo punto possiamo assemblare il nostro piatto. Prendiamo una pirofila (noi ne abbiamo utilizzata una di 25x15 cm di dimensione) e versiamo un filo d'olio e qualche cucchiaio di besciamella. Distribuiamo bene sul fondo quest'ultima quindi disponiamo le prime sfoglie di pasta [9].
Realizziamo uno strato con il ripieno [10],

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 11

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 12

spolveriamo con un po' di parmigiano grattugiato e aggiungiamo altra besciamella [11].
Continuiamo così, strato dopo strato fino ad esaurire gli ingredienti [12].

Lasagne alla zucca e ricotta - Passaggio 13

Completiamo con besciamella e parmigiano grattugiato [13]. Versiamo ancora un filo d'olio (o in alternativa qualche fiocco di burro) e cuociamo in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti [14].

Lasagne alla zucca e ricotta