Per preparare la crostata di fragole iniziamo con la pasta frolla: disponiamo la farina a fontana su una spianatoia, creiamo un buco al centro e versiamo lo zucchero [1]; proseguiamo con la scorza grattugiata di 1/2 limone, un pizzico di sale e i due tuorli. [2]
Lavoriamo il tutto velocemente con le dita.
Uniamo successivamente il burro [3] e iniziamo ad impastare energicamente [4]
fino a formare un panetto [5] che ricopriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per 40 minuti.
Trascorso il tempo necessario riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo ad uno spessore di circa 4-5 millimetri. [6]
Avvolgiamo la pasta frolla sul mattarello e la andiamo a stendere su una tortiera da 24 cm di diametro già imburrata ed infarinata. [7] Facciamo aderire per bene ed eliminiamo la pasta in eccesso. Con una forchetta pratichiamo dei fori su tutta la superficie [8] dopodichè cuociamo in forno ventilato a 170° per 15-18 minuti.
Una volta cotta, lasciamo raffreddare la nostra base.
Passiamo ora alla preparazione della crema pasticcera: in un pentolino, a fuoco spento, uniamo i 3 tuorli con 100 grammi di zucchero [9] e mescoliamo energicamente con una frusta a mano. Non appena gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungiamo la farina setacciata [10]
e continuiamo a mescolare per evitare eventuali grumi. [11]
Uniamo infine il latte a più riprese [12]
e la scorza di limone [13]. Poniamo ora il pentolino sul fuoco e portiamo a bollore, continuando a mescolare. Cuociamo per qualche minuto, fino a quando la nostra crema pasticcera diventa densa, poi eliminiamo la scorza di limone e lasciamo raffreddare il tutto. [14]
Se non avete tempo di preparare la crema Chantilly all'italiana, potete sostituirla con un goloso strato di marmellata!
Per una deliziosa merenda o un dolce fine pasto.
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Per la 
150 g di 
75 g di 
scorza grattugiata di 1/2 
un pizzico di 
2 
90 g di 
Per la crema Chantilly all'italiana:
300 g di 
250 g di 
600 g di 
100 g di 
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sabato 3 aprile 2021
Buongiorno. Quanto tempo e quanti gradi nel forni statico?
ha scritto: sabato 3 aprile 2021
A 180° per 15-20 minuti circa
domenica 10 maggio 2020
Sarà un difetto mio ma vado in palla quando si pesano i liquidi in grammi.. mi sapete dire nella ricetta in ml il latte e l'acqua
ha scritto: lunedì 11 maggio 2020
Ciao Angelo, dipende dal singolo peso specifico .
E' facilissimo: pesa i liquidi esattamente come fai con la farina non puoi sbagliarti 😊
domenica 10 maggio 2020
Come sostituisco la panna montata Con un altro ingrediente?
ha scritto: domenica 10 maggio 2020
Ciao Susi, con panna da montare vegetale
ha scritto: lunedì 11 maggio 2020
Purtroppo, non avendo la panna vegetale, ho deciso di provarla lo stesso. Buonissima Sicuramente, con la crema Chantilly, sarebbe stata perfetta, ma non importa la rifarò, sicuramente di nuovo. Grazie di avermi risposto. Buona giornata A presto
domenica 3 maggio 2020
Salve, ho provato questa sua ricetta seguendo tutti i suoi passaggi e il risultato è stato sorprendente: una crostata ugualissima a quelle preparate in pasticceria. L'unica dettaglio negativo è che, appena uscita dal frigo, la crema si scioglie. Quale sarà stato l'errore che ho commesso ? La ringrazio in anticpo nel caso mi rispondesse
ha scritto: domenica 3 maggio 2020
Ciao Michela, ci fa molto piacere che ti sia piaciuta 😊
Assicurati di montare la panna ben ferma e che lo sciroppo di zucchero sia denso e freddo
ha scritto: domenica 3 maggio 2020
...e di non esagerare con la copertura di sciroppo perché quella in eccesso andrà sulla crema 😊
mercoledì 29 aprile 2020
Devo mettere dei pesetti quando inforno per no farla alzare troppo? O sono sufficienti i buchi? Grazie
ha scritto: mercoledì 29 aprile 2020
Ciao Valentina abbiamo steso la frolla molto sottile e quindi è sufficiente bucarla con la forchetta. Nel dubbio puoi fare la cottura alla cieca, qui trovi la nostra guida 😊
martedì 28 aprile 2020
Dopo devo tenerla in frigo? Posso farla il giorno prima?
ha scritto: martedì 28 aprile 2020
Ciao Valentina, "sì" ad entrambe le domande 😊
ha scritto: martedì 28 aprile 2020
Grazie mille!
giovedì 30 maggio 2019
Muito saborosa. Aprovada!
domenica 14 aprile 2019
Ottima!!la crema poi fantastica!! bravissimo!!
lunedì 1 aprile 2019
Al posto della farina, si può usare la farina di mandorle?
ha scritto: martedì 2 aprile 2019
Ciao Gaetano, la farina di mandorle non può sostituire completamente la farina 00 in questa ricetta perché la consistenza della frolla sarebbe diversa e tenderebbe a sgretolarsi.