La crostata di frutta con una base di deliziosa pasta frolla, una decorazione a base di fragole, kiwi e frutti di bosco ricoperta da una gelatina di marmellata di albicocche e miele è perfetta per festeggiare ricorrenze come anniversari o compleanni.
Sembrerà uscita da una pasticceria, invece sarà solo merito vostro: in pochissimo tempo, circa un'ora, avrete creato un dolce così incantevole da suscitare l'invidia dei vostri commensali.
Scegliete la frutta che più preferite, banane, pere, mele saranno altrettanto perfette per decorare la vostra opera d'arte. Giocate sui contrasti di colore e di gusto, tutti gli abbinamenti vi sorprenderanno.
Nella nostra pasta frolla non abbiamo utilizzato lievito, motivo per cui non abbiamo adagiato fagioli secchi durante la cottura (quindi, se non li avete in casa, il problema è risolto).
Mattarello alla mano...e via!
Categoria: Crostate
 150 g di farina 00 |
 75 g di zucchero |
 scorza grattugiata di 1/2 limone |
 un pizzico di sale |
 2 tuorli |
 90 g di burro |
 Per la crema: |
| 3 tuorli |
| 100 g di zucchero |
| 30 g di farina 00 |
 300 g di latte |
| la scorza di 1/4 di limone |
| Per la copertura: |
 Kiwi q.b |
 Fragole q.b |
 Frutti di bosco q.b. |
 100 g di marmellata di albicocche |
 10 g di miele |
Su una spianatoia disponiamo la farina a fontana; creiamo un buco in centro e mettiamo lo zucchero [1], grattugiamo la scorza di 1/2 limone, aggiungiamo un pizzico di sale e uniamo i tuorli [2] e lavoriamo velocemente con le dita.
Aggiungiamo il burro [3] e iniziamo ad impastare energicamente [4]
fino a creare un panetto [5] che ricopriremo con pellicola trasparente e lasceremo riposare in frigorifero per 40 minuti. A questo riprendiamo la pasta frolla, spargiamo della farina su una spianatoia e la stendiamo con il mattarello ad uno spessore di circa 4-5 millimetri [6]. Avvolgiamo la pasta frolla sul mattarello per poi riuscire a stenderla nella tortiera.
Prendiamo la nostra tortiera da 22-24 cm, la imburriamo e infariniamo e vi stendiamo la pasta frolla [7], facendola aderire per bene ed eliminando la pasta in eccesso. Con una forchetta pratichiamo dei fori su tutta la superficie [8] e cuociamo in forno ventilato a 170° per 15-18 minuti, la facciamo raffreddare e poi sformiamola.
Dedichiamoci ora alla preparazione della crema pasticcera: in un pentolino, a fuoco spento, mettiamo 3 tuorli, lo zucchero [9] e mescoliamo energicamente con una frusta a mano. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungiamo la farina setacciata [10]
e mescoliamo sempre energicamente per togliere eventuali grumi [11]. Aggiungiamo il latte a più riprese [12], continuando a mescolare,
e infine la scorza di limone [13]. Mettiamo il pentolino sul fuoco e portiamo a bollore, continuando a mescolare. Cuociamo per qualche minuto, fino a quando la nostra crema diventa densa, eliminiamo la scorza di limone e lasciamo raffreddare [14].
Assembliamo ora la torta: trasferiamo la crema pasticcera in una sac a pochè e decoriamo la base [15]. Tagliamo la frutta a pezzi, della forma che preferiamo e la posizioniamo sopra la crema, decorando così la torta [16].
Mescoliamo la marmellata con il miele e facciamo scaldare per qualche minuto sul fuoco [17] o in microonde (per 30 secondi). Con un pennello da cucina, spalmiamo il composto ottenuto sulla frutta, lasciamo raffreddare in frigorifero per una mezz'ora e poi serviamo [18]
Per la copertura potete usare la marmellata che più preferite: arancia, fragola, limone... sbizzarritevi!
La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Se non avete tempo di preparare la crema pasticcera, potete sostituirla con uno strato di marmellata!
Sbizzarritevi ad utilizzare la frutta di stagione che più preferite.
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giovedì 1 luglio 2021
Siete bravissimi
ha scritto: giovedì 1 luglio 2021
Grazie Patrizia ❤️
martedì 25 maggio 2021
È possibile utilizzare latte senza lattosio? Tipo Zymil grazie
ha scritto: mercoledì 26 maggio 2021
Certamente 😊
martedì 13 aprile 2021
Buomngiorno, grazie mille per la ricetta. Come si cambiano le ingredienti se ho una teglia di 28cm? Grazie mille!
ha scritto: martedì 13 aprile 2021
Ciao Bianca, aumenta della metà ogni ingrediente
ha scritto: martedì 13 aprile 2021
Perfetto, grazie mille :)
sabato 27 marzo 2021
Io ho dubbi per un domanda quanti minuti in forno
ha scritto: sabato 27 marzo 2021
Come trovi scritto nella ricetta: 15-18 minuti
mercoledì 17 marzo 2021
Fatta questa sera con fragole e mirtilli .....ottima è piaciuta molto
mercoledì 17 marzo 2021
Vorrei usare una teglia da 26 cm. e quindi preparare una quantità maggiore di crema. Posso avere la giusta dose?
ha scritto: mercoledì 17 marzo 2021
Ciao Dora, aumenta del 50% tutti gli ingredienti
mercoledì 20 gennaio 2021
All'inizio c'è scritto ingredienti per una teglia da 22-24cm poi durante la spiegazione della ricetta "Prendiamo la nostra tortiera da 24-26 cm"..quale delle due indicazioni è corretta?Grazie
ha scritto: mercoledì 20 gennaio 2021
Da 22-24 cm 😊
sabato 5 dicembre 2020
Se la dovessi mangiare il giorno dopo averla preparata, quanti prima di tagliarla dovrei toglierla dal frigor? Grazie mille
ha scritto: sabato 5 dicembre 2020
Ciao Greta, 10-15 minuti prima 😊
giovedì 24 settembre 2020
Buonissima è già la terza volta che la faccio. Devo farla per domani sera e vorrei chiedere è possibile preparare già la frolla stasera e domani farcirla con crema e frutta? Grazie
ha scritto: giovedì 24 settembre 2020
Certamente Elena 😊
lunedì 3 agosto 2020
Buonasera! Se devo prepare la torta per 10/12 persone, quanto grande deve essere la teglia?
ha scritto: lunedì 3 agosto 2020
Ti consigliamo di fare due tortiere dallo stampo 22-24 ma dovrai raddoppiare anche gli ingredienti 😊
venerdì 19 giugno 2020
La marmellata come si può sostituire?
ha scritto: venerdì 19 giugno 2020
Con della gelatina
giovedì 11 giugno 2020
Domani devo preparare questa torta. Il mio dubbio: la frutta non diventa nera? La colla di pesce la sostituisco con marmellata e miele?
ha scritto: venerdì 12 giugno 2020
La copertura di marmellata serve proprio a non fare annerire la frutta
sabato 16 maggio 2020
Vorrei preparare la torta adesso per domani a pranzo, va bene? se la faccio stasera, la tengo in frigo e domani la servo?
ha scritto: sabato 16 maggio 2020
Sì Giulia 😊
domenica 10 maggio 2020
Era super buona .....grazie
mercoledì 6 maggio 2020
Salve Laura, io vorrei prepararla domenica prossima però ho una teglia di 28 cm, come dovrei regolarmi con gli ingredienti sia per la crostata che la crema? Grazie di ❤️
ha scritto: mercoledì 6 maggio 2020
Ciao Anna, qui trovi tutto
martedì 5 maggio 2020
Per una tortiera DA 26cm farcita solo con marmellata e con le losanghe, quali sono le dosi per la frolla? Grazie
ha scritto: mercoledì 6 maggio 2020
Ciao Suada, qui trovi come fare la proporzione
giovedì 16 aprile 2020
È possibile sostituire il burro con l'olio? Grazie
ha scritto: giovedì 16 aprile 2020
Ciao Paola, purtroppo no. La pasta frolla con l'olio ha ingredienti e procedure diverse
mercoledì 15 aprile 2020
Nella preparazione non è stato menzionato il burro
ha scritto: mercoledì 15 aprile 2020
Il foto passaggio 3 contiene tutto e anche il video
mercoledì 11 settembre 2019
Ottima!La pasta è venuta perfetta!
lunedì 12 agosto 2019
Il latte utilizzato é intero?!
ha scritto: lunedì 12 agosto 2019
E' uguale, anche quello parzialmente scremato va bene
giovedì 23 maggio 2019
Sono sempre stata un'appassionata di crostate di frutta, non vedo l'ora di provarla!
domenica 10 febbraio 2019
Provata!molto buona e bella da vedere! bravissimo!
ha scritto: lunedì 11 febbraio 2019
Grazie Pamela!
ha scritto: lunedì 4 maggio 2020
Ricetta provata per il compleanno del mio compagno... Un successone.. Ricetta spiegata benissimo...
ha scritto: martedì 5 maggio 2020
😊💖💖