La crema pasticcera è una preparazione molto usata in pasticceria: è ottima da gustare da sola, per preparare dolci al cucchiaio, o farcire torte, crostate, Pan di Spagna, bignè, pasta sfoglia.
La ricetta prevede l'utilizzo di pochi ingredienti (latte, zucchero, uova a farina) e dei passaggi semplicissimi: si fa bollire il latte, a parte si montano le uova con lo zucchero, aggiungendo poi la farina e quando il latte è abbastanza caldo vi si incorpora il composto appena montato, lasciando cuocere fino a che si forma una crema densa.
Se avete poco tempo e un Bimby, ecco la ricetta della crema pasticcera con il Bimby.
Il sapore di questa crema è molto delicato e si può aromatizzare a piacere con scorza di limone, di arancia, bacca di vaniglia, caffè o mandorla.
La crema pasticcera si presta a essere preparata anche in versione gluten free e vegan: nel primo caso basterà solo utilizzare la farina di riso (o un mix senza glutine o amido di mais o fecola di patate) al posto della farina 00.
Per la crema pasticcera vegana invece, si sostituisce il latte con uno vegetale (riso, soia, mandorle) e al posto delle uova si usa la maizena (che serve per addensare).
Ecco la nostra ricetta per preparare una crema pasticcera a regola d'arte!
Categoria: Dolci
Crostata alla crema pasticcera
 500 ml di latte |
 8 tuorli d'uovo |
 180 g di zucchero |
 q.b. scorza di 1 limone |
 1/2 bacca di vaniglia |
 50 g di farina |
Per preparare la crema pasticcera portare quasi ad ebollizione il latte in un pentolino.
In un contenitore a parte unire i tuorli, lo zucchero e montare per bene utilizzando delle fruste elettriche.
Nel frattempo aromatizzare il latte unendo 2 o 3 pezzi di scorza del limone e 1/2 bacca di vaniglia.
Mentre le uova montano unire anche la farina.
Una volta raggiunta l'ebollizione eliminare la scorza e la bacca dal latte.
Incorporare ora il composto montato nel latte con l'aiuto di una spatola.
Mescolare bene con una frusta fino a raggiungere nuovamente il bollore.
Fare raffreddare e utilizzare per le vostre preparazioni.
E' possibile preparare in anticipo la crema pasticcera e conservarla ben chiusa con della pellicola (a contatto) per 2-3 giorni in frigorifero.
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