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Crostata di marmellata

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Su un totale di voti: 960
Luca Gatti Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Crostata di marmellata
  Photo credits:

Presentazione
Tempo 90 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

La crostata di marmellata è un dolce di pasta frolla ricoperto di golosa marmellata. 
È una ricetta facile e veloce che non richiede particolari strumenti e che può variare di volta in volta semplicemente cambiando la farcitura.

Noi abbiamo utilizzato una confettura di albicocche, ma volendo la si puà farcire con quella di fragole, con crema pasticcera, Nutella, o perché no, optare per della frutta fresca. 

Scegliete la decorazione che più preferite: se siete già esperti potete ricavare dai ritagli di pasta frolla delle strisce per formare il tipico decoro a losanghe; se invece siete alle prime armi potete stendere la frolla su un piano infarinato e utilizzare degli stampi per biscotti per creare formine da applicare poi sulla superficie.
La teglia utilizzata è di 24 cm ed è adatta per circa 6-8 persone. Se dovesse avanzarvi della frolla, potete formare dei biscottini con l'aiuto dei vostri bambini.

Gustate la crostata di marmellata a colazione, accompagnata da una tazza di caffè bollente! 
Date il via alla creatività! Seguite i nostri passaggi e la video ricetta! 

Categoria: Crostate

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Ingredienti per una tortiera da 24 cm
farina 00 250 g di farina 00
burro 150 g di burro freddo a pezzi
zucchero 80 g di zucchero
tuorlo 3 tuorli
estratto di vaniglia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
sale un pizzico di sale
marmellata 400 g vasetto di marmellata a vostra scelta
latte q.b. latte

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Crostata di marmellata

Per preparare la nostra crostata con marmellata iniziamo a lavorare lo zucchero con le uova
Aggiungiamo il burro fuso, poi la farina setacciata e per ultimo il lievito anche lui setacciato

Iniziamo a preparare la pasta frolla: disponiamo la farina a fontana, creiamo un buco in centro e aggiungiamo il burro freddo da frigorifero [1], poi uniamo lo zucchero semolato, un pizzico di sale e aromatizziamo con un cucchiaino di estratto di vaniglia [2]. 

Aiutandoci con le mani amalgamiamo bene tutti gli ingredienti
fino ad ottenere una palla che facciamo riposare in frigorifero

Aggiungiamo infine i tre tuorli [3] e iniziamo ad amalgamare gli ingredienti e poi ad impastare energicamente con le mani.[4]

Imburriamo ed infariniamo una tortiera da 24 cm
Stendiamo l'impasto aiutandoci con un po' di farina

Creiamo un panetto [5], lo ricopriamo con pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per 40 minuti. A questo riprendiamo la pasta frolla, spargiamo della farina su una spianatoia e la stendiamo con il mattarello ad uno spessore di circa 4-5 millimetri [6].

Ricopriamo con la mamrmellata che più preferiamo
inforniamo la nostra crostata con la marmellata in forno già caldo per 40 minuti circa a 180°

Per facilitare la stesura della pasta frolla nella tortiera, la arrotoliamo delicatamente e con attenzione sul mattarello [7]. Imburriamo e infariniamo una tortiera da 24 cm e vi stendiamo la frolla, facendola aderire per bene ed eliminando quella in eccesso [8]. 

Trascorso il tempo necessario la nostra crostata con la marmellata è pronta
10

Ricopriamo la base con la marmellata che abbiamo scelto [9]; lavoriamo nuovamente la  frolla avanzata e la stendiamo ad uno spessore di circa 4 mm sul piano di lavoro infarinato [10].

11
12

Ricaviamo con una rotella delle strisce larghe circa 1,5 mm [11] con cui decoreremo la superficie della torta [12]. Le stendiamo in base ai nostri gusti e alla nostra fantasia.

13
14

Spennelliamo la pasta frolla con del latte [13] e cuociamo a 170° per circa 35 minuti in forno ventilato già caldo. Lasciamo raffreddare completamente prima di tagliare le fette [14].

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    Consigli

    Se non avete dimestichezza in cucina, potete farvi aiutare dal robot da cucina più famoso preparando la pasta con frolla con il Bimby o con la planetaria. Se invece non avete tempo, potete velocizzare tutto il procedimento preparando una deliziosa crostata con frolla montata con ricotta e marmellata: la frolla viene montata con le fruste, semplificando i passaggi.

    Per facilitare l'estrazione della crostata abbiamo utilizzato una tortiera con fondo rimovibile. 

    Potete realizzare delle simpatiche crostatine di marmellata monoporzione utilizzando le apposte formine. Inoltre, potete scegliere il tipo di marmellata o confettura che preferite.

    L'estratto di vaniglia può essere sostituito da scorza di limone grattugiata.

    Per quale occasione

    E' una crostata semplice adatto per qualsiasi occasione: compleanni, feste di laurea o anche una colazione classica in famiglia.

    Le vostre Versioni (4)
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    Commenti degli utenti (25)
    Lucia
    martedì 9 marzo 2021

    Salve vorrei sapere perke quando cuocio la crostata, la marmellata fuori esce dalle strisce macchiando la sperficie della crostata. Grazie mille

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 9 marzo 2021

    Salve Lucia, prova ad abbassare leggermente la temperatura del forno e usare un altro tipo di marmellata, magari più densa

    Rispondi
    Kristaq
    lunedì 5 ottobre 2020

    buonissima...exelent job

    Rispondi
    Katia
    giovedì 4 giugno 2020

    L'estratto di vaniglia lo si può sostituire con la vanillina? Grazie.

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 4 giugno 2020

    Certamente 😊

    Rispondi
    Paola
    lunedì 25 maggio 2020

    Ciao al posto del burro posso mettere l'olio di girasole e quanto? Grazie Paola

    Rispondi
    Rispondi
    Valeria
    sabato 9 maggio 2020

    É buonissima!!! Veramente eccezionale..grazie mille!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 10 maggio 2020

    😊💖💖

    Rispondi
    Valeria
    mercoledì 6 maggio 2020

    Posso usare la bustina di vanillina al posto dell'estratto di vaniglia che non ho?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 6 maggio 2020

    Certamente 😊

    Rispondi
    Diana Alborghetti
    venerdì 1 maggio 2020

    Nel momento in cui ho spianato la pasta si sgretola.come mai ? Rimedio ?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 1 maggio 2020

    Ciao Diana, qui trovi tutto

    Rispondi
    Stefania
    domenica 26 aprile 2020

    E in assenza di estratto di vaniglia cosa posso usare?.. grazie.. io ho aroma di vaniglia

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 26 aprile 2020

    Andrà benissimo 😊

    Rispondi
    Roberta
    martedì 25 febbraio 2020

    Ciao...se volessi fare la crostata quadrata quale misura ?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 25 febbraio 2020

    Ciao Roberta, Qui trovi tutto

    Rispondi
    Nuzza
    domenica 17 febbraio 2019

    Ho provato la ricetta Buinissimo Grazie !!!!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 17 febbraio 2019

    Grazie a te Nuzza! :-)

    Rispondi
    Francesca
    martedì 5 febbraio 2019

    Ciao, l'impasto si può fare col kcc9060? Se si per quanti minuti e a che velocità? Purtroppo non ci sono molte ricette per il kenwood ecco perché poi preferiscono il Bimby. Grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 5 febbraio 2019

    Ciao Francesca, purtroppo non conosciamo il kcc9060

    Rispondi
    Carol
    lunedì 7 gennaio 2019

    Grazie.

    Rispondi
    Doralda Giuliani
    venerdì 7 dicembre 2018

    Si può usare l' olio al posto del burro?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 7 dicembre 2018

    Certamente

    Rispondi
    Costantino Tanda
    mercoledì 31 ottobre 2018

    non o provato la crostata oggi la farò ai miei nipottini

    Rispondi

     

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