Salmone alle mele

Name: Salmone alle mele
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di pavè di salmone fresco suddiviso in 4 tranci; 1 scalogno; q.b. olio extravergine d'oliva; 3 mele grandi; 2 foglie di salvia; 1 rametto di rosmarino; 1 dado vegetale; 1 bicchiere di vino bianco

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 11

Ricetta di:
Roberto Doglioli

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Il salmone alle mele è un piatto ipocalorico che ci permette di mangiare in modo gustoso le proteine del pesce e la frutta.
Si tratta di una ricetta molto semplice che posssiamo preparare per cena, anche quando non abbiamo molto tempo a disposizione, ma è anche un secondo piatto di pesce adatto ad essere servito in un'occasione speciale.
Il sapore deciso del salmone si equilibra perfettamente con quello dolce delle mele: il tutto è saltato in padella con scalogno ed erbe aromatiche.

Vediamo la videoricetta per preparare un delizioso salmone alle mele insieme allo chef Roberto Doglioli.

Categoria: Ricette di Pesce

Ingredienti per 4 persone

600 g di pavè di salmone fresco suddiviso in 4 tranci

1 scalogno

q.b. olio extravergine d'oliva

3 mele grandi

2 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

1 dado vegetale

1 bicchiere di vino bianco

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Salmone alle mele

Tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo rosolare a fuoco basso con un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente [1].
Intanto prepariamo le mele tagliate a fettine molto sottili [2].

Mettiamo in padella i tranci di salmone e iniziamo una breve cottura dalla parte della pelle in modo da poterla poi togliere con facilità [3].
Dopodiché giriamoli e contianuiamo a farli cuocere [4].

Versiamo il vino [5], le mele, la salvia, il rosmarino e il dado [6].
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, finché le mele cominciano ad ammorbidirsi: di tanto in tanto girariamo il salmone in modo che si impregni bene del sughetto. Negli ultimi minuti togliamo il coperchio e alziamo leggermente la fiamma.
Togliamo la salvia e il rosmarino e facciamo addensare un poco il fondo di cottura (tenendo presente che il tutto deve rimanere morbido).