Il salmone alle mele è un piatto ipocalorico che ci permette di mangiare in modo gustoso le proteine del pesce e la frutta.
Si tratta di una ricetta molto semplice che posssiamo preparare per cena, anche quando non abbiamo molto tempo a disposizione, ma è anche un secondo piatto di pesce adatto ad essere servito in un'occasione speciale.
Il sapore deciso del salmone si equilibra perfettamente con quello dolce delle mele: il tutto è saltato in padella con scalogno ed erbe aromatiche.
Vediamo la videoricetta per preparare un delizioso salmone alle mele insieme allo chef Roberto Doglioli.
Tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo rosolare a fuoco basso con un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente [1].
Intanto prepariamo le mele tagliate a fettine molto sottili [2].
Mettiamo in padella i tranci di salmone e iniziamo una breve cottura dalla parte della pelle in modo da poterla poi togliere con facilità [3].
Dopodiché giriamoli e contianuiamo a farli cuocere [4].
Versiamo il vino [5], le mele, la salvia, il rosmarino e il dado [6].
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, finché le mele cominciano ad ammorbidirsi: di tanto in tanto girariamo il salmone in modo che si impregni bene del sughetto. Negli ultimi minuti togliamo il coperchio e alziamo leggermente la fiamma.
Togliamo la salvia e il rosmarino e facciamo addensare un poco il fondo di cottura (tenendo presente che il tutto deve rimanere morbido).
Serviamo nei piatti il salmone e le mele [7] completando con un filo d'olio [8].
Ricetta di: 
Salva
600 g di pavè di 
1 
q.b. 
3 
2 foglie di 
1 rametto di 
1 
1 bicchiere di 
Carica la Foto del tuo piatto
giovedì 3 dicembre 2020
Eccezionale !
ha scritto: giovedì 3 dicembre 2020
😊💖