Name: Torta delle rose
Total time: 145 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g di farina 00; 30 g di zucchero; 15 g di lievito di birra; scorza grattugiata di 1 limone non trattato; 40 g di burro fuso; 1 uovo; 200 g di latte; 8 g di sale; q.b. olio extra vergine di oliva; 150 g di marmellata di fragole; 60 g di scaglie di cioccolato al latte; 30 g di pinoli; 1 uovo sbattuto; zucchero semolato q.b.; zucchero a velo q.b.

Torta delle rose

La torta delle rose è un dolce scenografico e delizioso.
Di origine mantovana, questa torta golosissima assomiglia ad un bouquet di boccioli di rosa: impossibile resisterle.

La preparazione della pasta lievitata è simile a quella del danubio dolce: una volta ottenuta la base di pan brioche, occorre solamente farcirla con marmellata di fragole, scaglie di cioccolato e pinoli, infine si passa a realizzare le nostre splendide rose.

L'aspetto più importante di questa ricetta è la lievitazione: l'impasto dovrà infatti lievitare due volte, dapprima in una boule, succesivamente nella tortiera, per raggiungere la giusta consistenza delicata.

Portare in tavola la torta delle rose è sempre un successo, la sua estetica accattivante affascina ed il suo dolce sapore conquista: grandi e piccini fanno sempre il bis!

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 145 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 24-26 cm

450 g di farina 00

30 g di zucchero

15 g di lievito di birra

scorza grattugiata di 1 limone non trattato

40 g di burro fuso

1 uovo

200 g di latte

8 g di sale

q.b. olio extra vergine di oliva

150 g di marmellata di fragole

60 g di scaglie di cioccolato al latte

30 g di pinoli

1 uovo sbattuto

zucchero semolato q.b.

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Come fare la Torta delle rose

Per preparare la torta delle rose iniziamo a disporre sulla spianatoia la farina a fontana, dopodichè vi versiamo al centro lo zucchero, il lievito di birra [1], la scorza grattugiata di un limone, il burro fuso e un uovo. [2]

Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti con le mani, incorporiamo il latte [3], il sale e continuiamo ad impastare con forza per 4-5 minuti. [4]

Quando l'impasto è diventato compatto e morbido formiamo un panetto, lo adagiamo in una boule e lo spennelliamo con un filo d'olio extravergine. Infine chiudiamo il tutto con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. [5]
Appena l'impasto è pronto lo stendiamo con il mattarello, fino ad avere un grande rettangolo dello spessore di 2-3 mm. [6]

Farciamo la base con la marmellata di fragole, il cioccolato al latte a scaglie ed i pinoli [7], dopodichè arrotoliamo la sfoglia su se stessa dalla parte del lato più lungo, fino a formare un compatto salsicciotto. [8]

Tagliamo il rotolo ottenuto in dieci pezzi di uguale grandezza e disponiamo ognuno dentro una tortiera da 24-26 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata. [9] L'importante è posizionare le nostre dieci "rose" abbastanza distanziate.
Facciamo lievitare una seconda volta per 1 ora in forno spento. [10]

Trascorso il tempo necessario spennelliamo le rose lievitate con un uovo sbattuto [11], le cospargiamo di zucchero semolato e le cuociamo in forno ventilato a 180° per 25-30 minuti. [12]

A fine cottura lasciamo raffreddare la torta prima di sformarla e decorarla con lo zucchero a velo. [13]

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Consigli e Varianti

La farcitura della torta di rose può variare in base ai nostri gusti: dalla marmellata di arance alla crema al burro fino alla crema pasticcera! E perchè non utilizzare l'uvetta al posto dei pinoli? Parola d'ordine: creatività!