Ho preparato questo pan brioche senza glutine soffice e profumato per la mia colazione senza glutine, e il risultato mi ha davvero conquistato: un lievitato morbido, leggero e perfetto per iniziare la giornata con energia e gusto.
Questa ricetta di pan brioche senza glutine fatto in casa è ideale per chi è celiaco o intollerante, ma anche per chi cerca un’alternativa semplice e genuina alle classiche brioche. Io lo gusto sia al naturale, inzuppato nel latte o nel caffè, sia farcito con Nutella o marmellata, per una colazione ancora più golosa.
La cosa che amo di più? È un pan brioche senza glutine soffice preparato con un impasto no-knead (proprio come quello del pane senza glutine), quindi senza bisogno di lavorarlo a mano. Ho semplicemente mescolato tutti gli ingredienti e lasciato lievitare fino al raddoppio: facilissimo e alla portata di tutti.
Per cuocerlo ho utilizzato uno stampo da plumcake, ottenendo un pan brioche fatto in casa alto, morbido e fragrante, perfetto anche per più giorni.
Mi sono divertito anche a personalizzarlo: potete aromatizzare l’impasto con scorza di limone o arancia, vaniglia, cannella, oppure aggiungere gocce di cioccolato per renderlo ancora più goloso.
Questa è una ricetta di pan brioche senza glutine facile e senza impastare, perfetta anche per chi è alle prime armi.
In base alla farina senza glutine utilizzata, la consistenza dell’impasto può variare, poiché alcune assorbono più liquidi di altre: l’importante è ottenere un composto leggermente colloso e cremoso, simile a un gelato, quindi né troppo liquido né troppo denso.
Per un risultato ancora più goloso, è possibile personalizzare il pan brioche senza glutine aumentando leggermente lo zucchero e aromatizzando l’impasto con scorza di limone, cannella o vaniglia.
Per questa ricetta, è possibile utilizzare diversi mix di farine: tra i più validi c’è anche la farina senza glutine Caputo, ideale per ottenere un lievitato soffice e ben strutturato.
Categoria: Ricette senza glutine
Iniziamo imburrando e infarinando uno stampo da plumcake della misura di circa 30x10.
Sciogliamo il lievito nel latte tipiedo.
In una boule uniamo a questo punto l'acqua, il latte con il lievito sciolto, le due uova, lo zucchero e iniziamo a mescolare con la frusta a mano.
L'impasto risulterà in questo momento molto liquido, consigliamo quindi di mescolare con cautela.
Aggiungiamo pian piano e a più riprese la farina senza glutine, setacciandola e continuando a mescolare. Uniamo ora la cannella o uno degli aromi scelti.
Sciogliamo il burro e aggiungiamolo all'impasto. Mescoliamo per bene per far assorbire il burro completamente.
(In base alla tipologia di farina utilizzata, l'impasto può essere più o meno denso. Qualora non riusciste più a mescolarlo con le fruste a mano, aiutatevi con una spatola, cercando di mescolare per bene tutti gli ingredienti.)
Mettiamo l'impasto nello stampo da plumcake, ricopriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume nel forno spento. Io l'ho lasciato lievitare 3 h.
Scaldo il forno a 180° e, quando ha raggiunto la temperatura, cuociamo in forno ventilato per circa 35-40 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
La consistenza dell’impasto può variare in base alla tipologia di farina senza glutine utilizzata, perché alcune assorbono più liquidi di altre. In generale, l’impasto deve risultare leggermente colloso e cremoso, simile a un gelato: non troppo liquido né troppo denso.
Meglio evitare di aggiungere altri liquidi. Se l’impasto risulta difficile da lavorare, è consigliabile aiutarsi con una spatola invece delle fruste a mano, così da ottenere una consistenza corretta senza alterare la ricetta.
Per mantenerlo soffice più a lungo, puoi conservarlo sotto una campana di vetro oppure tagliarlo a fette e riporlo in contenitori sottovuoto, così da preservarne freschezza e morbidezza.
Per un gusto più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di zucchero e aromatizzare l’impasto con scorza di limone grattugiata, cannella o vaniglia.
Quando il pan brioche è completamente freddo, puoi spennellare la superficie con una miscela di tuorlo d’uovo e latte per renderla più lucida e invitante.
Sì, puoi congelarlo senza problemi. All’occorrenza basterà lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per ritrovare la sua morbidezza.
Puoi utilizzare diversi mix senza glutine: ottimi risultati si ottengono anche con la farina Caputo senza glutine, ideale per lievitati soffici e ben strutturati.
Questa è una ricetta di pan brioche senza glutine facile e senza impastare, perfetta anche per chi è alle prime armi..
La video ricetta del giorno
Copyright © 2026 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati - Per gli inserzionisti - Il sito contiene link affiliati: potremmo ricevere una commissione sugli acquisti
di: 
Salva
200 ml di acqua
200 ml di latte
5 g lievito di birra secco senza glutine
2 uova
80 g di burro
100 g di zucchero
500 g di mix farina senza glutine (noi abbiamo utilizzato Schär Mix it universale)
q.b. cannella o scorza di limone grattugiata o vanillina
Carica la Foto del tuo piatto
martedì 14 aprile 2020
Posso usare latte di soia o di riso?
ha scritto: mercoledì 15 aprile 2020
Certamente