Pan brioche con il Bimby

Prendiamo il boccale del bimby. Vesiamo la farina di manitoba e la farina 00. Aggiungiamo 4 uova a temperatura ambiente, il miele facendo attenzione che sia abbastanza fluido, e il latte, sempre a temperatura ambiente. Prima di impastare completiamo aggiungendo il lievito di birra secco.

Impastiamoe per circa 10 minuti attivando la funzione Spiga. Durante la lavorazione incorporiamo, poco alla volta, il burro, precedentemente ammorbidito. Infine, prima dello scadere del tempo, aggiungiamo all'impasto anche il sale.

Trasferiamo poi la palla d'impasto ottenuta in una ciotola. Copriamo con pellicola trasparente per alimenti e lasciamo lievitare per circa due ore. Il nostro impasto deve raddoppiare.

Terminata la lievitazione prendiamo uno stampo da plumcake da 30x10 centimetri imburrato e infarinato. Prendiamo l'impasto, lo spolveriamo con un po' di farina e lo dividiamo in 6 palline uguali. Inseriamo le palline nello stampo e lasciamo lievitare il tutto così, sotto ad un panno umido, fino a quando l'impasto non avrà raggiunto il bordo.

Sbattiamo infine, in una ciotola, l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte. Prendiamo quindi un pennello per alimenti e cospargiamo l'impasto con questo intingolo che lo renderà più lucente e dorato. Cuociamo il pan brioche in forno già caldo per 30-25 minuti a 180 gradi.